自制海鮮粿條湯怎麼做,怎麼做粿條湯才會好吃

2023-01-08 05:50:10 字數 5543 閱讀 2427

1樓:匿名使用者

用料 豬肉餅 五六片。

豬肉碎 一兩。

生蠔肉和青匙 各四兩。

茼蒿 三兩。

蟶子或花蛤 五六個(吊起湯的味道)

粿條或米粉 兩個人的量。

蔥油花 若干。

自制海鮮粿條湯的做法。

先把生蠔肉和青匙用鹽抓勻之後沖水洗淨,蟶子用水衝乾淨殼的沙土。

豬肉餅切片。

洗淨茼蒿及切好肉餅。

接著轉大火放豬肉碎及蟶子,開了以後繼續丟生蠔肉及青匙。

蔥油花~最後放青菜,放食用油,上桌前撒點蔥花油,完美~

2樓:匿名使用者

粿條湯的做法步驟11.準備食材:粿條、肉丸、香菜和蒜仁。

粿條湯的做法步驟22.鍋里加入開水,把肉丸和蒜仁入鍋煮開。

粿條湯的做法步驟33.湯煮開後,加入少許鹽。

粿條湯的做法步驟44.出鍋前把香菜倒入湯裡。

粿條湯的做法步驟55.準備個湯碗,加入香油、醬油、胡椒粉和雞精待用。

粿條湯的做法步驟66.把剛剛煮好的肉丸湯衝入有醬料的湯碗裡。

粿條湯的做法步驟77.鍋裡另倒入水燒開後加入粿條。

粿條湯的做法步驟88.粿條焯燙一下。

粿條湯的做法步驟99.撈出粿條,加入肉丸湯裡。

粿條湯的做法步驟1010.撒入香菜,鮮美滑潤的粿條湯完成。

怎麼做粿條湯才會好吃

3樓:sunny旳星星

潮汕粿條湯。

食譜材料:時蔬,芹菜,潮汕牛肉丸、香菜、蔥調料:油炸過的蒜沫、炸過蒜的油,鹽、少量雞精湯底:豬骨、或排骨熬出的湯。

潮汕湯河粉湯底做法。

第一種做法:將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用,熬出骨湯。

第二種做法:在做面時,放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。

潮汕蒜沫的做法。

將蒜剁成小顆粒,繼而放入油鍋炸至金黃即可(20-30秒)即可。而油可以用於煮湯用。而油炸過蒜蓉的油,就可以直接用作湯品的調料油用。

潮汕牛肉丸粿條湯的做法。

1、拿一小鍋盛出湯,煮開。

2、湯底中加入蒜沫、油,鹽,及少量雞精。

3、繼而再放入牛肉丸,煮約20-30多秒。

4、河粉用清水煮1-2分鐘,再將粿條放入到湯鍋,煮約30秒-50秒5、放入蔬菜,蔬菜煮熟即可。

備註:1、在潮汕地區,蒜油,及油炸過的蒜沫是極為流行的,這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區,那麼可以在網上搜尋購買。

2、建議將面、或河粉(粿條)過一次開水,再放入湯中煮。

汕頭粿條湯底的做法

4樓:舞璇瀅

準備材料:花蛤 適量,粿條 適量,酸菜 少許,金不換 少許,蔥段 4段,蒜頭 4瓣,辣椒段 適量,檸檬 1片,魚露 少許,生抽 少許。

1、起砂鍋,鍋底加點油,將蔥蒜辣椒爆香。

2、爆香後加入金不換,酸菜炒香。

3、加入花蛤、魚露、生抽炒到花蛤顏色一變紅,馬上加入適量清水進行湯頭的熬煮。

4、湯頭稍稍煮開,加入粿條。

5、煮到花蛤全部開口馬上關火,放入檸檬片即可食用。

5樓:城妙意

食材主料。

粿條200g

潮汕魚丸。8個潮汕魚餃。

8個香菇肉丸。

8個輔料。蒜頭油適量鹽適量。

生菜適量。香菜適量。

蔥白適量。步驟1.粿條適量。

2.準備好潮汕特有的新鮮現做的潮汕魚丸、魚餃和香菇肉丸,用清水洗一下3.生菜洗淨,用手撕小。

4.香菜洗淨,切末。

5.蒜頭油,可以將蒜切成末,然後涼油涼鍋,中小火慢慢炸出來,在潮汕地區只要買了魚丸或者肉餅什麼的,店主都會配送一包的,可見這個蒜頭油的作用和地位。

6.鍋內燒開水(也可以用高湯)

7.水開,下粿條,下蔥白幾段,用筷子攪拌開8.煮粿條的時間裡,將生菜鋪在碗內。

9.用漏勺撈出煮好的粿條,倒入碗內生菜上。

10.鍋內,繼續下魚丸魚餃等。

11.下適量的鹽。

12.煮開,撒入香菜末。

13.將煮好的魚丸魚餃等鋪在粿條上。

14.倒入適量的湯,撒上蒜頭油。

15.美味清爽的【粿條湯】我們都愛吃。

潮汕牛肉粿條湯的湯底如何製作?就是需要熬製的那個骨頭湯。一般除了熬製骨頭外,還需要新增什麼配方? 30

6樓:

主料粿條,新鮮豬肉,豬肉丸,生菜,蝦,墨斗(豬骨湯底);新鮮牛肉,牛肉丸,牛雜(牛肉果條)豬骨湯底果條1.新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鐘左右,骨湯煮沸後加入調味料。把豬肉丸也放進湯裡 2.

在裡面個鍋裡煮一鍋開水,果條在開水中煮熟。生菜灼一下,鮮肉可在濃湯裡面灼也可在開水裡面灼,加上煮好的豬肉丸3.最後在煮好的果條和鮮肉裡面乘上濃湯即可。。

一碗新鮮的果條湯就好了。

牛肉粿條湯則需以牛骨熬製濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的,不過牛雜最好熬久一點,將其放在牛骨頭湯底一起熬製,湯底會更加濃郁。。。

7樓:匿名使用者

粿條,,,就是河粉吧,來個牛雜粿條也不錯,

魚蛋肉餅粿條湯的做法,魚蛋肉餅粿條湯怎麼做

8樓:畸形的豬

食材主料。

粿條200g

魚蛋5顆。肉餅50g

生菜1棵。輔料豬油適量鹽。

適量味精。適量胡椒粉。

適量步驟。1.準備材料:粿條,魚蛋,肉餅,生菜。

2.生菜摘好,洗淨,晾去水分。

3.鍋裝水,放豬油進去煮沸。

4.水沸騰時下魚蛋和肉餅。

5.魚蛋和肉餅煮沸騰一會兒,下粿條。

6.粿條滾開了,下那個蔥蒜泥調料。

7.下一勺子鹽。

8.下一點味精。

9.再下胡椒粉。

10.把生菜放進去。

11.煮開,調味都均勻了,熄火小貼士。

求粿條製作方法

9樓:流轉了時光

炒粿條的做法一。

食譜配料:粿條1包,豆芽適量,紅蘿蔔半根切絲,排骨王適量切絲,調味料,蠔油2匙,辣椒粉1匙(用少許水拌勻),黑醬油1匙半,鹽、麻油、胡椒粉各少許。

製作方法:1.先將粿條弄散;

2.將排骨王炒香,撈起;

3.留下少許的油將辣椒粉炒香,接著放入紅蘿蔔稍炒一下,再放入粿條炒;

4.然後再放入其它調味料和芽菜,炒幾下再加入剛剛炒香的排骨王,翻炒均勻出鍋,炒粿條即成。

炒粿條的做法二(潮汕風味)

食譜配料:粿條(河粉)70公克,韭黃20公克,豬肉絲10公克,醬油1/3小匙,水1/2杯,蝦米、油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、酒、香油各少許。

製作方法:1.粿條切條狀(如果是河粉用熱水浸泡至軟後撈起),瀝乾水份備用;

2.起油鍋,將豬肉絲、蝦米、油蔥酥拌炒一下,加入調味料,略煮一會;

3.最後放入韭黃、河粉拌炒均勻,炒粿條即成。[吃地帶]

炒粿條的做法三(新加坡風味)

食譜配料:粿條1公斤(32安士),蒜茸4大匙,豆芽18安士,菜心6安士,臘腸(切細片)2條,中蝦(煮熟、去殼)12只,雞蛋(攪拌成蛋液)5粒,魚露4大匙,甜黑醬油5-6大匙,辣椒醬3大匙,海鮮上湯180毫升(6安士),蘇東(煮熟,切園形,1/2公分厚)300克,菜油或豬油8安士。

製作方法:1.燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油,把火候稍為調小,將蒜茸爆香,炒至呈金黃色,倒入粿條、豆芽和菜心炒勻,大約兩分鐘後推至一旁;

2.在鍋的**把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液,然後與粿條一起炒;

3.接著加入辣椒醬與粿條、蛋液一起炒均勻,再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻,大約。

一、兩分鐘;

4.最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒勻,炒粿條即成。

10樓:情感專業導師

回答粿條是用米粉做的。粿條與河粉看起來差不多,但是粿條不同於河粉,其口感比河粉更具彈性,米漿含量更高,米味更重,顏色偏不透明乳白色。

粿條通常比河粉厚,寬度比河粉窄,口感順滑爽口。粿條是廣東潮汕有名的地方小吃,這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後,切條備用的小食半成品。廣東潮汕地區也有稱為「粿仔」或「粿仔條」的。

粿條可炒,潮汕俗稱「炒粿條」。亦可用幹撈的食法,因「撈」後沒有湯,需加入油、醬料等,故潮汕方言稱為「幹粿」。

11樓:楊柳風

在潮汕或海外的潮籍食物館中,粿條多以炒和「泡」出現於席上。普通炒粿條是先將油鍋燒熱,放入粿條猛火炒之,再放入肉絲、蝦仁等配料同炒上盤的。但也有把粿條墊底,再加上配料與湯的。

沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油(月+勞)以及火候。油(月+勞)足、火候夠,則香濃可口。

潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚,切成三角形的「炒粿」,把它炒熟後,加上甜醬油,花生末等配料即成美味的小食。在汕頭,炒粿最有名的是永和街口一攤,由於炒得可口,所以每天總是供不應求。到汕頭的人,也總要到那裡一試。

汕頭小食有「三絕」,就是:老媽宮(昇平路頭)粽球,西天巷蠔烙,永和街口炒粿。

魚丸粿,即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的,把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起,加上蔥花、豬油、肉片、(魚+帝)脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」(即潮州的泡粿條),就是這類吃法,但真正出自道地潮式做法的則很少,所以食起來味道當然要打折扣了。

汕頭晨早還有一種早點,叫做「粿汁」的,它是用「炒粿」所用的那種「米粿」,切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味,吃時往往以滷汁、滷肉作菜,也有人用滷豆乾等。粿汁只有晨早可以食到。

清早起來,不大想吃其他東西,這時粿汁一碗,滷肉一塊,油炸豆乾三四角,便是經濟而美味的早點了。

潮汕牛肉粿條湯的配方

12樓:唯一小哈哈

熬著肥雞豬骨頭的上湯,選料新鮮做出來的湯才清、香,肉是嫩、甜。

另外再給你簡單介紹幾種果條湯的一些做法:粿條在潮州有多種食法,其中最為普遍的是粿條湯。把粿條用刀切成條,裝在一個特製的圓筒型漏勺中,放入湯水鍋中焯熟,倒入碗中(碗中事先可放入一些調味品和料頭,諸如魚露、胡椒粉、蒜頭朥、芹菜粒之類,人們稱之為「拍碗腳」),然後再注入湯水,碗麵上可加些焯熟肉片,或肉丸之類的食物。

粿條也可用來炒,潮州人俗稱為「炒粿條」,炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬,配料則可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料單純用切幼的潮州特產菜脯(即蘿蔔乾),則稱為「炒齋粿」,別有風味。

潮州粿條亦可用幹撈的食法,因「撈」後需加入油、醬料等,故在潮州方言稱為「灌」,撈粿條在潮州稱為灌「粿條」,其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟,撈起濾幹水分,倒在碗中,拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。名家點評:在潮州小食中,可以說沒有一款小食像粿條湯那樣大眾化,那樣受群眾喜愛歡迎。

可以說一年四季,在潮州幾乎到處都可見賣粿條湯的小食攤。人們在工休肚餓或晚間吃夜宵,都會到路旁小食攤吃一碗熱氣騰騰的粿條湯,甚至一日三餐,有人也會吃粿條,以改變一下口味。

粿條在廣州地區稱為「粉」,較為有名的如「沙河粉」,不過不同地區,人們的食法和特色均有不相同。備註:這裡要注意的是,蒸的時候,一定要用猛火,否則蒸出來的粿條粘性大。

粿條***壞,很大程度是由粳米、水質量所決定的。潮州地區登塘一帶的粿條很有名,那是因為那裡出產的粳米、水質,都很適合製作粿條,口感特好。

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潮汕粿肉的做法步驟圖,潮汕粿肉怎麼做好吃

用料瘦豬肉bai 500g 冬菇 100g 芋頭 1個 蝦仁 100g 鹽 少許 du麵粉 50g 蠔油zhi 少許 腐膜 3張 潮汕粿肉dao的做法 將所需材內料準備好,芋容頭去皮,抽絲,香菇先泡好,然後剁碎,蝦仁先泡一下水,等軟了些,就剁碎,瘦肉也一樣剁碎。最後,把它們一起混合攪拌,加點麵粉,鹽...

炒果條怎麼做

炒粿條都是抄 以醬油 黑醬襲油 蠔油為主要材料,嗜辣者還可以配上辣椒醬,使炒粿條的味道在鹹甜中帶點辣味。炒粿條的佐料主要跳不出蝦仁 雞蛋 臘腸 綠豆芽 魚餅和韭菜這幾種。炒法 1 先燒熱大鍋,然後倒入一些豬油,油燒熱後,可倒入蒜蓉爆香至金黃色。2 倒入粿條 豆芽一起炒,炒均一分鐘後就可把粿條推至鍋旁...