1樓：匿名使用者
醬豬肉的做法。
1.選用30～35千克重的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25釐米、寬16～18釐米的肉塊，修淨殘毛，血汙，放入涼水池內浸泡8小時後，撈出置於沸水鍋內，加入輔料(酒和糖色除外)，隨時撈出湯麵浮油雜質，1小時左右撈出，用涼水將肉洗乾淨，鍋內的湯，撇淨油抹，取出過濾後待用。
2.將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度(硬的放在中間)，逐塊擺在鍋中，鬆緊適度，在鍋中間留一個直徑25釐米的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。
3.用旺火煮沸小時，接著用小火再煮1小時；冬季用旺火煮沸2小時，小火適當增加時間。
4.出鍋前15分鐘，加入酒和糖色，並用勺子將湯澆在肉上，再悶小時出鍋，即為成品。
出鍋時用剷刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內，再將鍋內湯汁分二次塗於肉上。放入冰箱待成凍子，便於存放！
2樓：鮮活又虔誠灬小熊貓
豬肉醬的做法。
主料：豬肉餡、黃豆醬、甜麵醬、姜。
輔料：老抽、料酒、五香粉。
耗時：15分鐘。
功效：益氣、補腎、滋陰。
步驟：1.豬裡脊切丁，蔥薑蒜切末；
2.黃豆將適量；
5.鍋裡放約是平時炒菜的2倍油量；
6.倒入肉丁翻炒；
7.等肉變白時，倒入調好的醬汁，加五香粉蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘；
分鐘後加入一勺老抽，和料酒；
9.大火燒至沸騰，稍收汁即可。
3樓：屈玉葉
放在冰箱裡，冷凍，或者都放點鹽。
4樓：溪丿萱
（1）先把醬油放到鍋中煮開鍋消毒，晾涼後倒入乾淨的盆裡，把豬肉切成約350克的塊放到盆中，醬油最好沒過豬肉。然後把盆蓋好。用這種方法存貯豬肉在秋冬季可保持一二個月不壞，吃時，味道照舊鮮美。
（類似這種方法的就是滷肉）
（2）將肉切成片，用開水燙一下，晾涼後再把肉片兩面抹上適量食鹽，然後放在罈子中，密封好壇口，放到陰涼處，用這種方法儲存肉即使在炎熱的夏季，肉在半月內也不會變質。
能久放的牛肉醬的家常做法
5樓：鄭州新東方烹飪學校
用料：牛肉2500克、花生米800克、小米辣椒20個、海天黃豆醬1000克、大紅辣椒3500克、熟芝麻50克、葵花油、白糖、花椒、八角、香葉、海天生抽醬油適量、大蒜5頭。
超級下飯的牛肉醬的做法：
1、準備好所有食材，並處理乾淨。
2、牛肉去筋切成大塊，紅辣椒、大蒜切成末，花生米炒熟後去皮，放保鮮袋擀碎。
3、不粘鍋放適量葵花油，油熱後放入花椒、八角，香葉炒香後把他們撈出不用，注意用小火不然就糊了。
4、放入牛肉粒不停的翻炒，大概分鐘把牛肉裡面的水炒出來，肉變色後就可以把肉盛出來備用，然後把裡面的水倒掉。
5、另起鍋把鍋燒熱，放適量葵花油，爆香蒜末，加入辣椒末，翻炒至辣椒出紅油。
6、加入牛肉粒。
7、加入海天生抽醬油。
8、加入海天黃豆醬翻炒。
9、加入適量白糖翻炒，蓋蓋子中小火熬煮10分鐘以上，期間要經常翻拌容易粘鍋，用不粘鍋最好。看湯汁變濃稠後關火，不要超過20分鐘。
10、加入花生碎、熟芝麻翻拌均勻，就可以出鍋了。
11、小火熬煮，咕嚕咕嚕。剛出鍋的牛肉醬不要立馬就吃，因為燙嘴呦。稍涼後配一碗白米飯，香！
牛肉醬徹底晾晾後裝入容器，最好是玻璃瓶，提前用開水煮下消毒，裝好辣醬密封，放冰箱保險室大概能存放15天左右，不過最好隨做隨吃盡快吃完。
小貼士：芝麻：超市賣的熟芝麻花生碎：用鍋炒熟後去皮，放保鮮袋擀碎，不要太碎成末口感就不好了。
辣椒末：用料理機更方便，沒有就用刀剁碎。
牛肉：切塊稍大些，一炒出水就縮小了，大塊吃著才過癮。
一定用海天黃豆醬！！！全程不用放鹽，黃豆醬就夠鹹了。
辣椒：胖胖的那種紅辣椒，不夠辣的可以加點小米辣，微辣的吃著更好。
6樓：匿名使用者
食材明細。
主料牛肉適量。
輔料麻辣花生適量。
熟芝麻適量。
配料欣和蔥伴侶豆瓣醬適量。
白糖適量。永川豆豉適量。
辣椒麵適量。
十三香適量。
醬香口味。炒工藝半小時耗時。
普通難度。牛肉醬的做法步驟。
牛肉收拾乾淨，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉斤）欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。
十三香，熟芝麻，辣椒粉，另準備糖2勺。
花生：麻辣花生。
花生裝進厚的保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
差不多就行。
半鍋熱油。把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。
把肉炸成這樣就差不多了。
在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。
加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。
醬和豆鼔牛肉充分的混合後加入碎花生米，用小火攪拌均勻。
放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。
小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最後關火放涼就好。
7樓：嘩嘩嘩嘩
方法如下：
1、把牛肉洗乾淨切成牛肉丁，這樣口感好；
2、大蒜剁碎；
3、鍋熱後放油，油溫升高後放入牛肉煸炒變色後放入250克大蒜末，煸炒出香味後放適量甜麵醬，小火煮到收幹湯汁就可以盛出來備用。
4、準備一個乾淨的鍋，倒入2000克食用油，一直加熱到冒出煙，就可關火。過五分鐘後就可用油潑辣椒麵了。用個大盆把辣椒麵，剩餘的大蒜，鹽，糖拌勻。
開始用油慢慢的分四五次往辣椒裡潑，一定要注意每次潑了油一定要攪拌均勻。
5、 最後把之前準備好的牛肉一起放進辣椒裡拌勻，可以按個人喜好放點白芝麻和花生碎，最後往做好的牛肉醬裡滴上幾滴醋。放入冰箱冷藏一晚就可以。做好後裝入容器裡放進冰箱冷藏，因為沒有任何新增劑，所以儘快使用。
注意事項：1、牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用，氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處；適宜手術後的人食用；適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用；
2、年輕產後女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。牛肉在感染性疾病發熱期間是忌食的；牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應忌食。根據前人經驗，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間，凡是患有溼疹、瘡毒、瘙癢等**病的患者。
應忌食。患有肝炎、腎炎的人，也應慎食。
8樓：匿名使用者
用料主料。
牛裡脊400克。
香菇3朵。輔料花生。
適量柿子椒。
100克調料蔥。
10克八角。
1個花椒。30克香油。
適量豆豉辣醬。
2大勺菜籽油。
適量芝麻油。
100克。自制牛肉醬的做法。
1.各原料洗淨、理好，牛裡脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發揮自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎，薑切片，大蔥段切圈。
2.坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下薑片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁後，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色後，放青紅椒、香菇粒炒勻，最後放醬、花生碎拌勻不停翻炒，溫火不停炒、不停炒啊……直至鍋中的水分完全蒸發掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）
3.把乾乾的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常溫下可放至五天。（這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）
烹飪技巧。1、牛肉下鍋時，會出很多水，沒關係，只要不停翻炒就能去除水份，但注意不能把牛肉炒柴了。牛肉醬要保鮮一定要泌淨水分。
2、還可放些鹹蘿蔔乾到裡面，口感更佳。
9樓：匿名使用者
家常牛肉醬的做法。
1.選用瘦牛裡脊肉，最好不要用帶肥肉和筋的肉。
2.牛肉切成小丁，花生炸熟壓碎，切好薑末和蒜末。
3.油倒入鍋中加熱，油熱後倒入肉丁炒。
4.炒至肉丁焦紅色，撈出肉丁，備用。
5.撈出肉丁後，將花椒倒入剩餘油中慢火炸出香味，撈出花椒6.將黃豆醬加入油中翻炒。
7.等黃豆醬炒香後，加郫縣豆瓣醬和海鮮醬。
8.將郫縣豆瓣醬炒均勻，加入老抽炒均勻。
9.加入辣椒粉炒大約3-5分鐘至均勻，色澤紅亮。
10.加入薑末炒香。
11.將芝麻、花生和牛肉粒加入鍋中炒香。
12.最後加入糖和蒜末，快速炒均勻即可出鍋，涼後裝瓶待用。
10樓：匿名使用者
食材用料。
芝麻 30g相剋食物。
花生 80g相剋食物。
豆豉醬（黑色那個） 50g
幹豆豉 100g
青辣椒 400g相剋食物。
黃牛肉 一斤。
小米辣 300g
幹香菇 50g相剋食物。
秘製油 自己用香料熬的，可以燒烤用的，沒有也沒關係。
冰糖 20g相剋食物。
蒜 一個相剋食物。
姜 一坨大概20-30g吧多點也沒關係相剋食物。
花椒 30g
味精 適量相剋食物。
食用油 2l(少了做好會幹)
雞精 適量。
鹽 適量。自制麻辣牛肉醬的做法。
1.把所以材料洗乾淨備用，牛肉切短細條（隨自己不一定）
2.幹香菇熱水泡發洗乾淨（熱水快一點）切條。
3.青/紅椒剁碎，不怎麼吃辣的人根據自己口曾減，這個量已經挺辣了。
4.乾鍋小火炒花生米火，注意翻動，炒香把皮搓掉，在案板上壓碎，注意火候過火花生是苦的所以火一定要小，要有耐心。
5.花生米炒好了，炒白芝麻，這個要一直看著一不小心就糊了。
6.把生薑和蒜剁碎，所以材料都備好了，準備**。
7.倒油下過燒開把生薑，蒜，花椒，倒入鍋中，咋酥，別糊了，撈出來，不然裡面花椒一顆顆太多咬著嘛。撈出來的姜蒜花椒炒菜還可以用哦。
8.撈出來後把秘製油倒進去(有沒有都可以，用10多中香料加自己家榨的菜籽油熬的)
9.把牛肉倒進去，炸幹水分，看個人口味，我是炸的比較幹跟外面賣的牛肉乾差不多，10.牛肉咋的差不多把幹豆豉和豆豉醬放進去，沒有可以用其他類豆豉也行。
11.豆豉放進去炒兩分鐘，倒入香菇，炒5分鐘左右。
12.倒入青椒，小米辣。
13.加冰糖調味，記得這些材料放完再加鹽，因為有的豆豉是有鹽的。加雞精味精，小火熬大概10多20分鐘。
14.起鍋前幾分鐘倒入芝麻。
15.關火以後待溫度低一點倒入花生，這樣花生要脆一點。
16.拌勻以後，溫度差不多就可以裝瓶了，這個自制麻辣牛肉醬就做好了。
17.油一定要多一點，不然熬的過程會變少，做好了就比較幹，油少放著容易壞，自己做的沒有加防腐劑這些本來也不能放太久。
18.灶火猛的，注意開中火，後面熬製的時候小火就好了，注意嘗一下鹽別鹹了，每個人口味不一自己定。
新鮮豬肉放冰箱冷凍室可存放多長時間
兩週內。放很久都不會壞的，但是最好在兩個周內吃掉，因為冷凍之後的肉纖維已經發生變化，口感很不好。可以用生粉料酒醃製一下再吃。1 鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年 2 盒裝的冷藏肉的保鮮期為2 3天，再拿去冷凍是不對的 3 冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月 4 罐頭肉應放在冷...
現打豆漿能存放多長時間
與溫度有關，在零bai度左右du時間可長一些 20度左zhi右存放 8小時dao 30度以上存放4小時。內最好是現喝。現磨豆漿保 容存1 如果是用冷水做的現磨豆漿，是可以過夜的儲存的，可以放冰箱，冰櫃等，第二天攪拌後 因為會有些沉澱 可以繼續引用。現磨豆漿儲存2 如果是用熱水做的現磨豆漿，那麼無論如...
豬肉多久燉爛，燉豬肉要多長時間能熟
燉肉大約1.5個小時 2個小時。在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b 可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素 有機...