營養豐富的涼拌腐竹，腐竹需要怎麼泡發呢？

1樓：叫我鬍子叔叔

用溫水浸泡。

腐竹一般是兩根連在一起的，在腐竹的u形連線處折成兩塊，因為那裡最不好泡軟，再把腐竹折短些。先在溫水裡泡兩三分鐘，然後用手捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，再換點水泡會兒就好了。

2樓：匿名使用者

泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉。用涼水基本泡發後，切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘即可。

3樓：網友

方法一，想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

方法二，可以先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個u形的連線處折斷，因為那裡最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。

4樓：柒個與十一

腐竹首先就是把它切碎，然後把它泡發，把腐竹放入鍋中焯水一遍撈出加上自己愛吃的配料，放入油鍋裡面翻炒均勻，都是非常的香辣可口的。