1樓：匿名使用者
【藍莓凍芝士蛋糕】
用料。奶油乳酪 250g 藍莓果醬 80g
奧利奧餅乾 100g 淡奶油 100ml
牛奶 50ml 白糖 50g
黃油 40g 吉利丁片 15g
雞蛋 1個 檸檬汁 25ml
朗姆酒
做法。1.奶油乳酪250g室溫軟化，吉利丁片兒15g泡冷水去味兒軟化，雞蛋1個蛋清分離蛋黃攪勻備用，黃油40g微波爐高火1分30秒融化。
2.奧利奧原味兒餅乾100g放入密封保鮮袋兒，用擀麵杖敲碎。
3.融化的黃油和敲好的餅乾碎混合成餅底兒材料攪勻，倒入模具壓實，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏備用。
4.軟化的奶油乳酪、白糖50g放入容器打發光滑無顆粒，加入攪勻的蛋黃、朗姆酒20ml、檸檬汁兒25ml攪勻，加入藍莓果醬80g攪勻成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波爐高火1分鐘，加入軟化瀝乾水的吉利丁片兒攪化，分三次倒入芝士糊中，邊倒邊攪勻。
6.混合好的芝士糊倒入餅底兒凝固的模具，輕震幾下兒有助於消泡，蓋保鮮膜兒冰箱冷藏4小時以上，芝士糊凝結即可取出脫模食用。
小貼士。1、用料是6寸蛋糕的量。
2、餅底兒可用消化餅或其他餅乾製作，也可直接用蛋糕。
3、沒有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根據自己口味兒適當增減。
4、檸檬汁兒的量也可根據自己口味兒適當增減。
5、冷藏過夜口感更加。
6、脫模兒前可用熱毛巾捂一下兒或吹風機吹一下兒。
7、用刀切時餅乾餅底兒需要點兒力道。
藍莓凍芝士蛋糕怎麼做啊？
2樓：lisuna李蘇娜
烘焙原料：
材蛋糕體：奶油芝士125克、鮮奶油125克、細砂糖a25克、蛋黃2個、細砂糖b20克、吉利丁片2片、朗姆酒適量。
果膠層：吉利丁片1片、水100克、藍莓醬適量14
做法：1、把奧利奧餅乾放入密封袋中；用擀麵杖把餅乾碾碎；
2、把融化的黃油放入碾碎的餅乾中，混合均勻；
3、在蛋糕底上鋪上一層錫紙，匯入餅乾糊，用平底的器具壓實壓平，放入冰箱中冷卻；
4、蛋黃加白砂糖a 打發至乳白色；放入泡軟的吉利丁片，稍加熱以便混合均勻；放入奶油芝士混合均勻； （奶油芝士微波高火加熱30秒，打軟）
5、鮮奶油加入細砂糖b 融冰至七分發；把打發的鮮奶油和奶油芝士糊混合到一起，加入少許朗姆酒調味；
6、把蛋糕糊匯入模具中，冷藏3-4個小時。
7、吉利丁片加水加藍莓醬加熱融化，稍稍放涼後，倒在冷藏定型的蛋糕上，再冷藏約一個小時即可。
8、也可在表面用藍莓果汁和果粒裝飾。要麼擠上圖案或想表達的文字。
3樓：油菜花公主
一樓說的也對，照著做應該沒錯。如果想看**版的做法，可以去團團吧的「團團私房菜」
高手請教我做藍莓凍芝士蛋糕
4樓：匿名使用者
奶油芝士250g 糖100g（可以根據個人口味增減） 蛋黃3個（蛋清的不要） 植物甜奶油200g 藍莓罐頭一聽 牛奶100g 動物性凝膠15g（要是想凍硬點就加到23-25g） 蛋糕片適量。
現在開始工作：先把凝膠用冷水化開，再隔水加熱備用。奶油芝士+糖攪打至發泡，加入蛋黃慢慢攪拌均勻，植物奶油打發（不要打老）把攪拌好的奶油加入打好的奶油芝士裡慢慢攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。
根據個人口味加入藍莓果粒（汁也可以加點~但不要多）攪拌均勻後放置20分鐘左右。
把化好的凝膠拿出來，加入一點打好的奶油芝士料，攪拌成濃汁狀態，再把汁加入剩餘的奶油芝士料裡一起攪拌均勻既可。
把蛋糕片放入模具裡，加入打好的奶油芝士料放冰箱冷凍。
蛋糕表面果凍料：剩餘的藍莓煮開備用，凝膠15-20g化開（方法同上）化好後和冷掉的藍莓一起攪勻。拿出凍好的蛋糕，把備好的果凍料進去，再冷藏。
搞定~大工告成~
這個蛋糕吃起來滑爽，冰冰涼，是消暑 泡mm的必備甜品~
藍莓凍芝士蛋糕的做法，藍莓凍芝士蛋糕怎麼做
藍莓芝士蛋糕和藍莓芝士凍餅有什麼不同？口感是什麼口感？哪種會好吃點？詳細喲！
5樓：匿名使用者
完全是兩種東西。
凍餅是屬於慕斯蛋糕。是冷加工的，整個過程沒有經過烘烤。主要原料是膠，明膠，魚膠，慕斯粉之類。口感上類似黏糊糊的果凍，但是比果凍能軟，口感更滑爽。
芝士蛋糕則是烘培過的蛋糕，屬於熱加工，口感上帶點粉感，和普通蛋糕基本類似。
好吃的話，這個口味是很個人的事情，看你喜歡吃慕斯蛋糕還是芝士蛋糕了。我個人是比較喜歡吃烘烤過的蛋糕，比較傳統比較香。
當然這兩個蛋糕的底味都是藍莓的味道，還有芝士的風味。另外，就是芝士蛋糕的話，美式和日式的也不太一樣，日式的比較鬆軟，比較甜，美式的話比較緊緻一點。
6樓：匿名使用者
光看名字有時候很難看出點什麼來，最好看實物或者**。從字面上理解，藍莓芝士蛋糕應該是烘烤型蛋糕，而藍莓凍芝士應該類似慕斯蛋糕。這兩者不是一種蛋糕型別，所以不太好放在一起比。
藍莓芝士蛋糕一般情況下是重芝士或者中芝士，口感相對紮實，凍芝士有點類似吃冰淇淋的感覺，所以具體看你喜歡什麼樣的了。偶個人更喜歡凍芝士。
爆醬藍莓芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：檸萌
主料：奶油乳酪 180克適量。
酸奶油 100克適量。
餅乾 60克適量。
玉米澱粉 8克適量。
細砂糖 55克適量。
無鹽黃油 (蛋糕胚用） 25克無鹽黃油（倒入餅乾碎用）15克。
蛋黃 28克適量。
全蛋 50克適量。
香草莢 1/6根（約4釐米長）適量。
新鮮藍莓 隨意適量。
1.提前把奶油乳酪從冰箱拿出來室溫軟化。
2.裁剪墊在模具內的烘焙紙。
3.把餅乾放進保鮮袋中，扎口。用擀麵杖碾碎（如果保鮮袋比較薄的話，最好套兩個，以防餅乾屑漏出來）。把融化好的黃油倒進餅乾屑裡，扎口。搖晃袋子，使黃油融進餅乾屑中。
4.把餅乾屑倒進模具裡，用平底勺壓實。
5.用手指按壓奶油乳酪確認是否達到理想軟硬程度：用手指輕鬆地就能按出引子。
6.改用打發器進行充分攪拌。用手握住打發器的中間部位，沿著缽盤邊緣按順時針方向大力攪和1分鐘。直至順滑。
7.加入黃油。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒。
8.倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，然後再用打發器攪拌至順滑。
9.倒入打散的全蛋和蛋黃液。分三次倒入。一次攪拌至均勻後再加下一次。直至麵糊呈流動性狀態。（現在可以去預熱烤箱了，180°，40分鐘）
10.倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
11.倒進洗淨瀝乾水滴的藍莓。攪拌幾次過後倒進模具，震出氣泡後，放入烤盤。烤盤內注入熱水後，送進烤箱。烤到20分鐘的時候，把模具轉180°後，繼續烘烤。
分鐘到了。不要把蛋糕拿出烤箱，讓它在烤箱中再呆40分鐘--1個小時。為的是利用餘溫更好地上色。此外，這樣做出來的蛋糕不容易坍陷收縮。
13.拿出蛋糕晾涼後，連同模具一起包上保鮮膜後，放進冰箱冷卻。吃之前從模具裡取出蛋糕。我通常會放一個晚上，第二天吃味道更好。
哈根達斯的藍莓芝士蛋糕怎麼做
8樓：匿名使用者
藍莓芝士蛋糕。
主料奧利奧餅乾（去夾心）90克 黃油30克 奶油乳酪300克 細砂糖65克 雞蛋1顆 約60克 鮮奶120克 玉米澱粉15克 新鮮藍莓適量 藍莓果醬適量。
藍莓芝士蛋糕的做法步驟。
1. 奧利奧餅乾扳開，去掉夾心，僅留餅乾，把餅乾放入攪拌機攪碎或者把餅乾裝入堅固的密封保鮮袋，用擀麵杖擀壓成粉末。
2. 黃油隔水化開，加入餅乾碎內。
3. 混合均勻後倒入模具內。
4. 用調羹或平的飯鏟壓平整。放入冰箱冷凍，備用。
5. 奶油乳酪切小塊，加砂糖隔水加熱至軟狀。
6. 將鮮奶分次少量地加入奶油乳酪中攪拌均勻。
7. 加入整個雞蛋攪拌均勻。
8. 最後加入玉米澱粉攪拌均勻即為芝士麵糊。
9. 取出冷凍的餅乾底模，將芝士糊倒入模具內，放入新鮮的藍莓粒，烤箱預熱，最底層插入裝滿水的烤盤，將模具放在倒數第二層烤網上，，於165度烘烤50分鐘。
10. 烤好的蛋糕放涼後移入冰箱冷藏4小時以上後可脫模，脫模後的蛋糕在中心塗上藍莓果醬，四周擺上新鮮藍莓即可。
9樓：暴走的小關關
全名：藍莓因佩里亞蛋糕。
一、材料準備：
低筋麵粉：100克， 糖：100克，全蛋：80克，牛奶：20克，橄欖油：60克，黃油：40克，檸檬汁：5克，檸檬闢：3克。
泡打粉：3克。藍莓：適量。
瑞士蛋白霜：蛋白：60克，糖：90克。
檸檬糖液： 糖：20克，水：25克，檸檬汁：20克1.全蛋放入乾淨的容器做。
2.黃油融化。
3.稱出所需橄欖油。
4.稱出牛奶所需量。（我使用了鮮奶油。）
5. 糖和檸檬皮拌勻放置一會，讓糖吸收檸檬皮的香味。
6.麵粉泡打粉過篩。
二、蛋糕胚做法：
1.全蛋打勻，分二次加入糖，邊加邊攪拌。
2.加入牛奶拌勻。
3.加入檸檬汁拌勻。
4.分次加入橄欖油，每次邊加邊拌勻。
5.加入黃油。
6. 充分拌勻，使蛋和油脂呈乳化狀態。
7.加入麵粉和泡打粉。
8.將拌好的麵糊一半量倒入6寸圓模中，放入藍莓。
9.再倒入剩餘的麵糊。
10.烤箱預熱160度，45分鐘。
11.取出趁熱刷上檸檬糖液。（檸檬糖液做法：將糖和水加熱到糖融化，放涼後，加入檸檬汁拌勻）
三、蛋白霜的製作：
1.蛋白放入無水無油的容器中，60度水浴。
2.打發到出現紋路，提起打蛋機頭，出現堅挺的尖。
3.用抹刀將蛋白霜隨意抹在蛋糕表面。
4.烤箱預熱230度6分鐘。
芝士蛋糕（6寸）怎麼做好吃？8寸芝士蛋糕的做法大全
步驟 1.將奶油乳酪提前兩小時拿出來軟化，攪打順滑無顆粒 2.將雞蛋依次打入乳酪糊中，拌均勻 3.加入奶油拌知勻，加入冰糖粉拌勻 4.加入玉米澱粉拌勻 5.蛋糕糊拌好了 6.黃油隔道水花開，將奧利奧餅乾放在保鮮袋中擀碎，與黃油攪拌在一起 7.將不沾固定底模具內部，墊上油紙，四周用油紙圍上，好脫模 8...
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