1樓：匿名使用者
清蒸的香辣基圍蝦？我還真不知道。下面這種是我在網上找的，供你參考。
材料。主料：基圍蝦300克；
配料：青尖椒2個，紅尖椒2個，洋蔥50克，花椒10餘顆，辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量；
[本段]做法。
1.將基圍蝦去頭，剪去蝦腳，挑去背部的蝦線，洗淨瀝乾放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘；青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段；
2.鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入醃製好的蝦，炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右，撈出，瀝乾油分；
3.熱鍋放油，下入花椒炸出香味後撈出花椒不要，再下入姜蒜末與辣醬，炒出香味；
4.放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味；
5.下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻；
6.放入蔥花與生抽，淋入少許辣椒油，炒勻後關火，最後放入香菜炒勻即可。
上面簡粗迅納要介紹了基圍蝦的做法，有關更詳細的基圍蝦的做法昌中你可以到網上看看。為你瞭解基圍蝦的做法及食物**我檢視了大量的基圍蝦的做法、基圍蝦的做法的用途、基圍蝦的做法用法及用量的資料，由此對基圍蝦的做法有了一定的瞭解。
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2樓：賓士猛蹬
主料：鮮活基圍蝦。
配料：葵花籽油、鹽、白糖、洋蔥、生薑、大蒜、青、紅尖椒各一個，檸檬、料酒、番茄沙司、生抽、辣醬油、香油。
做法：1、基圍蝦用清水沖洗乾淨，2、從基圍蝦的背部挑除蝦線、剪去蝦鬚；
3、再次用水洗淨瀝乾後，逐只用刀從蝦背往蝦尾處剖開；
4、基圍蝦處理完盛放小盆內，加入適量鹽、料酒及檸檬片拌勻醃製半小時左右；
5、洋蔥和生薑切絲，青、紅尖椒切小圈，大蒜切末，生抽、辣醬油、番茄沙司、香油分別倒團猛入碗內調成料汁；
6、把適量的葵花籽油倒入酷菲偲煎鍋內，用中小火把油燒至六成熱時，逐只放入醃好的大蝦煎制，7、待蝦煎至變紅擠少許檸檬汁稍作翻炒後盛出；
8、 煎鍋用水沖洗後重新放油，把洋蔥絲、生薑絲放入煸炒出香味；
9、再依次放入青、紅椒圈和蒜末炒香；
10、把煎好的大蝦倒入鍋內翻炒均勻，再倒入調好的料明或餘汁快速翻炒；
11、待煎鍋內的湯汁快收干時淋少許香油，混合炒勻後關火盛盤。
主料：新鮮基圍蝦300g
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蔥1截、姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒30g
調料：鹽少許、糖少許。
做法：1．基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚和蝦腳，清洗乾淨；
2．鍋燒熱，放少許油，油燒熱後，放入幹辣椒爆香；
3．放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；
4．放入青紅椒和蔥薑蒜；
5．繼續翻炒一分鐘，加少許鹽；
6．加少許糖，翻炒均勻即可。
烹製心得：1．該菜最好趁熱吃，剛出鍋時很香脆；激滾。
2．挑蝦線的時候，在蝦尾的倒數二三節之間，用牙籤挑一下，可以輕鬆將整條蝦線挑出。
3．幹辣椒的用量根據個人喜好適當增減。
3樓：舒揚
水燒開，放蝦，等再水開，就可以起鍋，可以吃了。
4樓：長新很搞笑
這個視巖纖配頻粗指足以證明我豎散過得並不寒酸。
5樓：羽晨
火候譁塵不亂碰禪能吵察太大。
基尾蝦的做法
6樓：快餐真人
基圍蝦一般有三種做法：
一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。
二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
上湯基圍蝦做法。
原料：基圍蝦500克，鮮醬油湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸。
白灼基圍蝦。
原料：活基圍蝦1000克。
調料：生抽王100克、味精 克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
上湯基圍蝦做法。
原料：基圍蝦500克，鮮醬油湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦適宜清蒸。
白灼基圍蝦。
原料：活基圍蝦1000克。
調料：生抽王100克、味精 克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。
製作：1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
3.食畢，用白菊花冷開水洗手。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
7樓：毛毛
還是煮的有營養，開鍋3分鐘就可以了。
基圍蝦的做法大全家常
8樓：姬覓晴
準備材料：對蝦7只、植物油8克、香油3克、生薑1塊、蒜4瓣、蒸魚豉油6克、水15克、蠔油3克。
1、首先準備好原材料；
2、蝦清理乾淨，挑去蝦線；
3、涼白開、蒸魚豉油、蠔油，調成汁；
4、將姜蒜絲及油倒入調好的汁裡，攪拌均勻；
5、鍋里加入適量水，加入姜蒜片，燒開後再煮兩三分鐘；
6、加入蝦煮熟；
7、最後裝盤出鍋即可食用。
9樓：沚魚
一、白灼基圍蝦。
食材用料：基圍蝦500克，姜6片黃酒，黃酒1小勺，蒜3瓣，香油適量，海鮮醬油適量。
做法：1、蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗乾淨。
2、用剪刀剪去長鬚，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入薑片炸一下。
3、倒入一碗水燒開，並加1小勺黃酒。
4、倒入蝦煮熟關火，將蝦撈出待涼。
5、這個時間將蒜剁碎，加適量的海鮮醬油和香油調成醬汁。
6、把涼了的蝦漂亮的擺在盤中，蘸著醬汁吃美味極了。
二、乾鍋基圍蝦。
食材用料：基圍蝦300g，青椒20g，蒜苗10g，胡蘿蔔15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣醬半勺，鹽和糖適量，料酒適量。
做法：1、準備食材，蝦去頭洗淨，把配菜洗淨切片切段備好。
2、鍋置火上燒開水，把蝦汆燙一下撈出瀝乾水分。
3、接著也把土豆片，胡蘿蔔片汆燙一下。
4、熱鍋上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻。
5、把汆燙過的胡蘿蔔土豆片下鍋翻炒，加入青椒炒至斷生。
6、加入基圍蝦翻炒片刻，加入適量料酒，鹽和白糖。
7、最後加入蒜苗段炒至變色即可出鍋食用。
10樓：妙筆生花的芊芊
主料：基圍蝦適量。
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒1克、生抽2克。
做法如下：1、基圍蝦洗淨，瀝乾去腸線並開邊，調入料酒醃入味待用。
2、姜、蒜切末，蔥切花，幹辣椒切小粒待用。
3、鍋內倒油，燒至六成熱放入花椒粉、蔥薑蒜和幹辣椒爆香，隨後放入一勺豆瓣醬炒香，大火倒入基圍蝦爆炒。
4、蝦身變紅，調入生抽、料酒，翻炒片刻加入少許清水悶2分鐘，炒幹即可起鍋。
基圍蝦一般指刀額新對蝦。刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。
因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。
基圍蝦有哪些做法，怎麼做最好吃！
11樓：推書人湘雪
基圍蝦的做法有很多，例如白灼基圍蝦、乾鍋基圍蝦、辣炒基圍蝦、椒鹽基圍蝦、油爆基圍蝦等等。下面介紹油爆基圍蝦的做法：
食材：基圍蝦500克。
輔料：蔥段適量、料酒適量、香醋適量、生抽適量、八角適量、姜5片、蒜6瓣、朝天椒1個、冰糖適量、香葉適量、花椒適量、肉桂適量、耗油適量。
具體步驟：1、材料準備好。
2、洗乾淨瀝水。
3、鍋燒熱，放入肉桂花椒八角。
4、聞到香味後撈出。
5、放入蔥薑蒜爆香。
6、放入冰糖和辣椒。
7、料酒。8、耗油。
9、生抽。10、關火鍋邊淋入醋即可。
11、成品圖：
12樓：揚清佳荀蔭
1，揹包開刀焯水，加西芹爆炒，2，去蝦腸，焯水，炒番茄醬下蝦。
3，蝦去頭，背部開刀，排扁，沾蛋液，麵包糠油炸，撒椒鹽。
13樓：乍暖
油爆基圍蝦。
食用準備：基圍蝦300克，青尖椒2個，紅尖椒2個，洋蔥50克，花椒10餘顆，辣醬一勺，生薑一塊，大蒜2瓣，蔥兩根，香菜一顆，料酒適量，胡椒粉少許，雞粉少許，生抽適量蠔油少許，白糖適量，辣椒油適量。
做法：1、將基圍蝦去頭並剪去蝦腳，再挑去背部的蝦線，洗淨瀝乾放入碗中。
2、在碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘。
3、青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段。
4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入醃製好的蝦，炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右，撈出再瀝乾油分。
5、熱鍋放油，下入花椒炸出香味後撈出花椒，再放入姜蒜末與辣醬炒出香味。
6、放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味。
7、下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉和少許白糖炒勻。
8、放入蔥花與生抽，再淋入少許得辣椒油，炒勻後關火，最後放入香菜炒勻即可。
基圍蝦怎麼做好吃？基圍蝦的做法大全
14樓：屝雈
白灼基尾蝦 主料：鮮基尾蝦500克，鮮嫩尖椒10克。 輔料：
蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。 製法： 1、將尖椒和15克蔥均切成細絲放入碗中，放入白糖和少許醬油，調成味汁；其餘的蔥和薑切片；香菜切段。
2、把醬油、味精和2杯開水同放入鍋中，放入香菜段燒開，放入蔥片、薑片和基尾蝦，燒開後，撈出基尾蝦，與味汁蘸食即可。 椒鹽基圍蝦 主料：基圍蝦250克 調料：
精鹽20克，味精1克，花椒麵5克，幹細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。 製作方法： 1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。
2、基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。 3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
美極基圍蝦 用料： 基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。 2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。
隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。 多彩基圍蝦 主料：基圍蝦 輔料：
青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片 調料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油 操作： 1、蝦仁用吸油布吸乾水分； 2、蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製； 3、鍋入油，燒熱後倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸乾油分； 4、用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片； 5、鍋入油，加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒； 6、鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水澱粉勾芡，淋上橄欖油即可。
茶香基圍蝦 原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒 製法： 1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。 特點：色澤金黃，外酥內嫩，茶香味濃，風味獨特。
基圍蝦怎麼做法，基圍蝦怎麼做好吃？基圍蝦的做法大全
基圍蝦炒的方法如下 1 將蝦子洗乾淨，背部切開去掉蝦線，放置待用。2 鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。3 等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。4 接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。...
乾燒基圍蝦的做法
鮮蝦經過菜籽油的高溫炸至，使得在後面加醬汁慢燒的時候更入味。下面就來和大家分享這道乾燒蝦的做法。準備食材 基圍蝦400g 姜蒜適量 辣椒醬2勺 菜籽油適量 蔥適量 姜蒜適量。白糖少許 生抽2勺 澱粉少許 醋少許。製作步驟 1.準備食材。姜蒜切細碎，蝦去蝦線。蔥切圈。2.鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙...
有關基圍蝦的醬料，白灼基圍蝦的蘸食調料做法 要詳細
用料 香油 適量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 適量 蔥末 半勺 熱色拉油 適量。1 首先先把蒜末切好，也可以剁成蒜泥。2 然後把熱的色拉油潑在蒜末上，再加入1勺生抽 2勺醋和半勺香油，攪拌均勻。3 攪拌好後，再加入半勺糖 適量辣椒油和半勺蔥末，攪拌均勻。4 最後再...