1樓：小鋒
1.青蘿蔔。
體形較大、質地脆嫩，適合刻制各種花卉，盡禽走獸 ，風景建築等 ，是比較理想的雕刻原料。秋、冬、春三季均可使用。
2.胡蘿蔔水蘿蔔萵筍。
這三種蔬菜體形較小 ，顏色各異，適合刻制各種小型的花、鳥、魚、蟲等。
3.紅菜頭。
又稱血疙瘩，由於色澤鮮紅、體形近似圓形，因此適合雕刻各種花卉。
4.馬鈴薯、紅薯。
質地細膩、可以刻制花卉和人物。
5.白菜、圓蔥。
這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。
6,冬瓜。因為這些瓜其內部是帶瓤的，可利用其外表的顏色、形態、刻制各種浮雕圖案。如去其內瓤，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈，黃瓜等小型原料可以用來雕刻昆蟲，可可以加工後起來裝飾、點綴的作用。
7.青椒。這些品種主要用來作雕刻作品的裝飾。
初學食品雕刻從哪開始
2樓：匿名使用者
對於初學食品雕刻者來說，複雜的原料是不必要的。初學者應採用一些青蘿蔔、胡蘿蔔、水蘿蔔、萵筍、南瓜、冬瓜。 初學者應從花卉開始，像月季，牡丹這兩種花是花的基礎，所以一定要學好，因為月季和牡丹應用的手法比較適用於大量的食品雕刻，然後慢慢開始學習一些其他的品種，單品種一定要簡單，由簡到難嘛。
希望可以採納。
3樓：aj大大
一般都是雕花為基礎的吧，然後到鳥類，再到人物。
4樓：匿名使用者
先削木頭再削豆腐，很管用。
5樓：安徽新東方烹飪學院
去正規的烹飪類院校學習食品果蔬雕刻，這個是需要跟著有多年雕刻家教學經驗的老師後面系統化的學習的，自己在家是琢磨不好的。一般大型星級酒店均需要此類人才。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
建議去鄭州市二七區馬寨工業園區學院路2號 專業系統全面學習。
什麼是廚師雕刻
7樓：匿名使用者
廚師雕刻師是一種食材的美化藝術，將各種食物，用專用雕刻工具刻成花鳥人等動物或植物來點綴菜餚或是看盤等，美化作用。
貴陽新東方烹飪學院學生作品：
8樓：匿名使用者
廚師雕刻師是一種食材的美化藝術，是將各種食材例如蘿蔔西瓜萵苣黃瓜胡蘿蔔南瓜等，用專用雕刻工具刻成花鳥人等動物或植物來點綴菜餚或是看盤等，美化作用。
9樓：匿名使用者
廚師雕刻，就是廚師各種不同的瓜果類可食的原料雕刻成很美的圖型。
10樓：匿名使用者
廚師用刀具在食材上雕刻花形。
食品雕刻常用刀法有哪幾種
11樓：露水紛紛
食品雕刻的刀法與墩上加工切配菜餚原料時所用的刀法不同，它有著獨到之處。現。
根據前輩廚師在雕刻技法，即對工具的具體使用和我們近十年來，在食品雕刻過程中的具體實踐，粗略總結如下幾種刀法，僅供同行參考。
（1）旋：旋的刀法多用於各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規則，同時又分為內旋和外旋兩種方法。外旋適合於由外層向裡層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內旋適合於由裡向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。
（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。
（3）插：插的刀法多用於花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建築等作品，它是由特製的刀具所完成的一種刀法。
（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構思的大體形態、線條，具有一定的深度，然後再刻的一種刀法。
（5）**轉的刀法是指在特定雕刻的物體上表現的一種刀法，其具有規則的圓、弧形狀。
（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現出。
所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時多采用此種刀法，一般使用斜口刀。
（7）削：是指把雕刻的作品表面「修圓」，即達到表面光滑、整齊的一種刀法。
（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多餘的部分而言。
（9）鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。
冬天食品雕刻用什麼原料練習？ 10
食品雕刻有哪些原料？
12樓：禕麗
一般見過的就是白蘿蔔和水蘿蔔！
13樓：匿名使用者
豆腐能雕刻的 。。還有蘿蔔。
食品雕刻原料有那些？
14樓：劉偉食品雕刻
蘿蔔、南瓜、冬瓜，西瓜；紅薯；芋頭；瓊指，豆腐，等等。
15樓：匿名使用者
首先是雕刻的人，然後就是根莖類的蔬菜蘿蔔、南瓜、冬瓜、等等，還有雕刻工具。
食品雕刻好學嗎，食品雕刻難學嗎
認真學就好學的，一定要做到堅持，最好是找個老師教，少走彎路 什麼都是認真就好學，關鍵看你到底有多想學會 難度不是特別大，只要認真多練習 食品雕刻難學嗎 願意花時間和心思在上面，就不覺得難學啦，反而還挺有趣的。1.培養興趣 俗話說，興趣是最好的老師。如果一個廚師對食品雕刻興趣十足，就不會把它當作一種負...
食品雕刻如何上色,論述食品雕刻造型設計方法
食品雕刻再需要上色的情況下 一般使用的顏料為液體色素 進行噴色 用丙烯顏料進行刷色 噴色需要用到 噴筆 小氣泵 電插排 先在食材上區域性打黃色底色在進行細節噴染 怎麼才能把食品雕刻刀磨好呢？磨刀時不要磨刀面，應該磨刀刃，也就是你說的那個小小的滑坡，食品雕刻刀應該不會太硬，肯定很短時間就可以磨快了。磨...
食品雕刻仙鶴用什麼手法和工具,食品雕刻都需要什麼工具？
多用圓雕技法，也有鏤空雕。用直刀，各種規格圓戳刀，三角戳刀等，具體還要看您自己怎麼操作，每個人的方法也不是完全一樣的。食品雕刻都需要什麼工具？食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同...