1樓：匿名使用者
1、 將大排片成厚片，用肉槌將肉質敲打鬆散。
2、 在大排中放入鹽、料酒，蔥段、薑片，抓醃均勻，靜置20分鐘。
3、 將雞蛋打散，加入澱粉，拌勻成蛋糊。
4、 將醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。
5、 煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。
6、 將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開後改小火燉40分鐘。
7、 另起鍋煮麵，面好後，裝入碗內，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可。
2樓：匿名使用者
用加飯酒、薑末、蒜末一起醃一下，放到微波爐裡烤2分鐘，取出後起油鍋煎一下就好了，這樣煎的時間不用很長的。
3樓：匿名使用者
用調料煨一下。在放入鍋裡煎就好了`
生煎大排怎麼做？
4樓：鄂成元珍
工藝：生煎。
口味：甜鹹味。
類別：私家菜，健脾開胃調理，營養不良調理，貧血調理。
主料：豬排骨(大排)500克。
配料：洋蔥100克，土豆200克。
調料：白砂糖75克，料酒15克，豬油（煉製）100克，醬油10克，各適量。
製作工藝。1.將排骨用刀拍松；將洋蔥切塊。然後將大排、洋蔥放入盆中，加適量酒、醬油醃漬一二小時。
2.將鍋放火上，下豬油燒熱，放入大排煎到兩面呈黃色取出，倒出油（留點底油）。
3.再將洋蔥取出放入鍋內略炒，放入排骨和醃漬滷汁及適量清水，加蓋燒七後，轉小火，到排骨用竹筷可以戳動，加白糖繼續燒到蔥香肉酥，滷汁將收幹，起鍋裝盤，盤邊配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。
煎大排的做法，煎大排怎麼做好吃，煎大排的家常
煎大排的做法，煎大排怎麼做好吃，煎大排的家常做法
大排怎麼醃製？
5樓：陳mc樂園
先將買回來的大排洗乾淨，加入蛋清+薑末+蔥末+黃酒醃製的大排~親們，大排必須要切的薄些，還要敲打，否則容易夾生哦~~end出鍋。
製作麵糊：咖哩粉+麵粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的麵糊~水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了！
大排裹上面糊 ，將大排全部放入盆中，然後裹好剛剛調好的麵糊，裹好後可以放一下會，入味。
end來張下鍋前的大排。
在鍋中翻滾的大排 開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊。
end大排出鍋啦！金黃的顏色，很漂亮吧，趕緊自己試試吧。
6樓：小海侃國際
製作方法：
材料：大排 胡蘿蔔 植物油 醬油 醋 黑胡椒 洋蔥1.將植物油、醬油、黑胡椒、醋混合均勻，加入切割成碎末的洋蔥、蒜蓉2.
將大排肉放入裝有醃肉醬汁的盆中，冰箱冷藏醃製至少10小時（最好醃一天一夜）
3.將醃好的大排、去皮並切為大塊的胡蘿蔔、另一個切成片的洋蔥4.和醃肉料一起倒入烤盤中。
5.烤箱預熱到175攝氏度後，將烤盤放入烤箱中層，烤至2小時即可。
煎大排的做法步驟圖，香煎大排怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料豬大排 3塊。
鹽 少許（可不加）
生抽 一勺。
白糖 一勺。
蠔油 一勺。
料酒 一勺。
食用油 一勺。
香煎大排的做法。
1、大排洗淨擦乾水份。
2、用刀背將大排拍松（或者用肉錘），兩面都要拍3、調料放入小碗，攪拌均勻。
4、用刷子將調好的調料刷在每塊大排的兩面，用手按摩，有助於入味5、剩下的調料汁一同倒入碗中，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏，醃製2小時以上。
6、取出大排。
7、兩面拍上澱粉。
8、入鍋煎。
9、雙面煎至金黃。
10、平底鍋倒入少許油，大火燒熱，大排放入煎鍋，轉中小火，慢慢煎，1分鐘後一面已定型，翻面煎另外一面，如此反覆2-3次，待雙面煎至金黃，即可出鍋。
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