1樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
2樓：江蘇強盾消防裝置****
1、從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮。
熟鐵的延展效能好，韌度高，能夠把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵鍋比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，是沒有辦法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快，因此，熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
2、從日常清潔方面來考慮。
生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜之後做到及時清洗，生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分，或者是塗上油膜，否則比較容易生鏽。
3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋。
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因為在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化，因此選生鐵鍋會好點。
4、鐵鍋防止生鏽方面考慮。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能夠防止油溫過高，另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非把食物炸糊鍋了，否則是很難形成鍋垢的。
5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的。
選擇生鐵鍋比較好。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟會變形，因此**比較高。另外一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，在這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
3樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，是澆鑄產品，原料是鑄造生鐵。因為是鑄造而成，所以生鐵鍋一般都比較厚重。含碳量在3%左右，生鐵導熱係數一般，但是較厚的鍋體保證了鍋內溫度的一致性，同時比熱較高，可以儲存一定的熱量，對於火力較差或者食材量大的情況比較適合。
同時較差的熱傳導能力和較高的熱容導致溫度變化的滯後，而對於溫度的把控不是那麼容易。平時喜歡爆炒比較多的話選擇精鐵鍋，菜式對溫度沒有很高的要求，比如煎炒那種，選擇鑄鐵鍋。飯鍋的菜式爆炒居多，一般都是精鐵鍋。
熟鐵鍋也叫精鐵鍋，原料一般是冷軋板，再經過鍛造而成。冷軋板俗稱黑鐵皮，含碳量遠低於鑄造生鐵。過去精鐵鍋都是手工錘打製成，通過高溫鍛打來進行脫碳處理，降低原材料的含碳量，提升延展效能。
而現代則更多是機械鍛壓，依靠先進科技，可以煉製出低碳的優質原材料。熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，所以熟鐵鍋比較輕便，很適合女生使用。熟鐵鍋傳熱快，對溫度的感受更直接，爆炒效果更好。
由於生鐵和熟鐵的含碳量不一樣，其特性以及製造工藝的差別，導致了這兩種鐵鍋存在比較大的差異。熟鐵鍋適合爆炒，一般餐館使用的是這款，熟鐵鍋越用越發黑亮。需要新增大量鹽醬醋之類的物質進行大煮大熬或者悶墩適合生鐵鍋，因為熟鐵鍋一般比較薄，比生鐵鍋更加容易被蝕刻穿洞和生鏽。
家用用生鍋就行了。
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
4樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
5樓：生活達人小金
2.如廚藝比賽等展示活動可選擇熟鐵鍋，熟鐵鍋表面光滑，反光性更好。
3.如家中大煮大熬則選用生鐵鍋，生鐵鍋鍋壁較厚，更耐用。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
6樓：dg天進機械
生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。
1、熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
3、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
5、大煮大熬等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
6、電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。
7、用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。
你可以參考一下用哪一種。
7樓：六月暢談感情那些事
1.能源方面：熟鐵鍋更節能，因為熟鐵有更高的延展性和韌度，導熱速度更快，而生鐵鍋則恰恰相反。
2.清理方面：生鐵鍋更易清理，因為熟鐵鍋則需要定期養護，不然容易生鏽，而生鐵鍋只要及時清理，不將其表層油膜洗掉就不會生鏽。
3.日常煎炸方面：生鐵鍋不易糊鍋，因為熟鐵鍋導熱快散熱率低，油溫升高快，煎炸東西時易糊鍋，而生鐵鍋則不會出現這一現象。
我會選擇熟鐵鍋，節能。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個適合家用
8樓：火虎生活小達人
熟鐵鍋適合家用。熟鐵鍋延展性較好，質地比較軟，強度和硬度都比較低，所以熟鐵鍋就會比較容易變形，也正是因為這點，所以很多手打的鐵鍋用的原料都是熟鐵，因為其比較容易鍛打和焊接。
生鐵和鑄鐵的區別：
很多人都認為生鐵鍋就是鑄鐵鍋，但實際上這是個錯誤的說法，因為生鐵和鑄鐵還是有很大區別的。
生鐵指的是直接從鐵礦中開採出來的原料，沒有經過任何工藝的加工。所以生鐵中含有不少的雜質。
而鑄鐵是用原料生鐵，經過高溫冶煉後直接生產出來的粗製鐵。
所以平時叫的「生鐵鍋」正確的說法應該是叫作「鑄鐵鍋」，而網上很多人說生鐵就是鑄鐵則是錯誤的。
熟鐵鍋和生鐵鍋哪個好
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？
9樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
10樓：網友
熟鐵鍋好。
鐵有生鐵熟鐵之分是指：熟鐵經過各種加熱後自身的含碳量減少，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區別在於其含碳量的多少。
生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~的鐵的合金。
又稱鑄鐵。生鐵裡除含碳外，還含有矽、錳及少量的硫、磷等，它可鑄不可鍛。根據生鐵裡碳存在形態的不同，又可分為鍊鋼生鐵、鑄造生鐵、球墨鑄鐵和合金生鐵幾種。
合金生鐵含有矽、錳、鎳或其他元素，常用做鍊鋼的原料。在鍊鋼時加入某些合金生鐵，可以改善鋼的效能。
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
另外，鐵鍋根據鍋蓋性質，可分為無蓋、玻璃蓋、不鏽鋼蓋鐵鍋。根據配套物件的不同，適用炊具也不同，有燃氣電磁灶適用、燃氣灶適用、電磁爐適用。
11樓：踏雪12311摩羯
生鐵鍋和熟鐵鍋沒有絕對的好壞，這得看您的做飯個人習慣。
生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是十分沉的。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
因為都是鐵鍋，而不是日常最省心的不粘鍋。所以要是您煎個肉，油炸些食物，那建議用生鐵鍋。因為生鐵鍋更厚重，所以導熱起來比熟鐵鍋要慢一些，更不容易糊鍋、粘鍋，而且油溫也不會過高，這樣做食物不容易糊的。
然後從清晰方面來看，也就是鍋的日常養護。也是生鐵鍋要方便一點，只要我們用日常的那種洗滌劑正常清理，洗完之後也不需要特別的瀝乾水分，生鐵鍋也不容易起鏽。而熟鐵鍋就不同，我們日常看到母親最常做的一點就是，洗好鍋子後，會放在灶臺上，**少乾鍋裡的水分，這樣的多半用的就是熟鐵鍋。
如果熟鐵鍋不按照規定養護，就會很快起鏽。
12樓：1987蔡仁彬
家用生鐵鍋較好，具體需要看用在什麼地方。
相同點：只要是開鍋和養鍋做好了，兩種鍋都不粘鍋，而且不生鏽。
不同點： 生鐵鍋鍋體較厚，只要不是太大的火，溫度都能輕鬆控制在200°以下， 這個狀態最適合燉菜，燉肉、燉排骨等等都可以。
熟鐵鍋鍋體較薄，雖然不能控制溫度，但是鍋體內可以達到很高的溫度， 這個狀態最適合爆炒，爆炒青菜等。
任何需要爆炒的菜都可以，出來的菜口感好而且品相好，這也是大部分飯店都用熟鐵鍋的原因。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個適合家用
13樓：網友
一、熟鐵鍋。
優點：導熱性好、聚熱集中、省燃氣、省電，材質可塑性、韌性好，能夠把鍋鍛壓得比較薄。
缺點：容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
平時不管是我們吃飯的飯店還是酒店，專業廚師或者廚房老司機，使用的基本都是熟鐵鍋，因為熟鐵輕薄加上韌性高特點，不管是炒菜還是煮湯，廚師所用的灶臺都是猛火灶，講究：快、準、狠，對應上菜時間和食材味道控制極為準確，所以熟鐵鍋更適用廚師和專業人士。
二、生鐵鍋。
優點：受熱均勻、不糊鍋、食物不易焦化。
缺點：厚重、導熱慢。
生鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋也就是我們常說的生鐵鍋，生鐵含碳量較高，熟鐵含碳量較低。生鐵一般指含碳量在2~4.
3%的鐵合金。又稱鑄鐵。生鐵裡除含碳外，還含有矽、錳以及少量的硫、磷等。
所以家用最合適的就是生鐵鍋，單單不易粘鍋就是多數人的選擇。
生鐵鍋與熟鐵鍋的優缺點詳解，生鐵鍋，熟鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼區別，使用鐵鍋的小技巧
1 生鐵鍋優點 傳熱均勻，當火的溫度超過200 時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230 2 生鐵鍋缺點 傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。3 熟鐵鍋優點 精鐵鑄成，雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美。4 熟鐵鍋缺點 直接將火的溫度傳給食物。熟鐵鍋...
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好，炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好？
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。生鍋是鐵的不鏽鋼鍋是不鏽鋼的。它們的區別主要是含碳量不同。含碳量大於的就是生鐵，含碳量小於的鐵碳合金就是熟鐵。其實熟鐵也就是屬於鋼材範疇。熟鐵具有很好的機械效能。主要是有較高的強度 硬度 耐磨效能 焊接效能，還有較好的塑性 韌性 抗腐蝕性差。生鐵具有極高的...
熟鐵鍋炒菜好還是生鐵好，哪個拋鍋均勻，哪個做菜好吃
炒鍋一般都是鐵鍋，又可分為生鐵 與熟鐵。熟鐵輕薄，火大時易焦鍋 生鐵笨重然而底厚，受熱均勻 容易控制，而且能夠補充鐵質。所以呢，向大家隆重推薦生鐵鍋。現在超市裡多見的都是輕便的熟鐵 鋁合金的炒鍋，甚至還有不粘炒鍋，只能用木勺，懶人以為，少了鍋鏟之間的鏗鏘之聲，真是少了炒菜的一大樂趣呢。生鐵鍋呢，一般...