1樓：匿名使用者
油潑面的製作流程。
和麵。一斤麵粉（高筋粉）、水4兩、根據麵粉、最多4兩半，加鹽5克，夏天用涼水，冬天用溫水，攪拌均勻，揉在一起，醒半小時，再揉，反覆3遍。
扯麵。把和好的面分成小塊，揉成20公分長條刷上熟油用塑料布蓋住醒一小時。
油潑扯麵配料。
蔥、蒜苗、辣椒麵、花椒粉、醬油、紅醋、鹽、味精。
調味流程。（1）把醋倒入鍋裡燒開倒入適量的水稀釋、放點草果、八角、桂皮、小茴香，煮一下倒入碗裡待用。
2）把面煮熟撈碗裡，碗底放入醋3勺、鹽7克、醬油5克、味精4克、雞精4克。面上放入辣椒麵一勺、蔥、蒜苗、薑末 、花椒麵5克、十三香5克，把油溫燒高後潑上面即可。
2樓：歐了你
親。你好。
盆中倒入兩碗麵粉，小半勺鹽，溫水和麵，先將面攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，加蓋醒面二十分鐘；2.醒好後，再次將麵糰揉光，擀成大約零點五公分厚度的麵餅，將麵餅切成大約兩公分寬的長條，表面刷油，蓋保鮮膜，再次醒發三十分鐘；3.醒好後，用手掌將麵餅按壓，然後扯麵；4.
水開後將扯好的面下入鍋中，面。
油潑面的做法
3樓：熱愛生活的小斌
油潑面的正宗做法如下：
原料：寬麵條、油菜、豆芽、蔥、雞精、生抽、食用油、辣椒粉、鹽、醋、姜、蒜。
做法：第1步、油菜、豆芽洗淨，焯水至斷生。
第2步、蔥、蒜、姜切碎備用。
第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少許鹽、雞精調汁。
第4步、寬麵條煮熟後，過涼水撈出。
第5步、麵條倒入碗中，放入焯過水的油菜、豆芽，再加入蔥蒜薑末和辣椒麵。
第6步、淋入調好的料汁，鍋內倒入植物油燒熱均勻潑到碗中。
第7步、攪拌均勻即可食用。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法。
將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。
油潑面的做法
4樓：雙麗劍
油潑面是陝西的一種特色麵食，製作簡單，味道獨特。下面就來看看油潑面的做法吧。
材料
麵條，蔥花，辣椒麵，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋。
做法
1.煮麵。(我自己擀不好麵條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和麵等等一系列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~麵條可以選我用的'這種，也可以買約兩指寬的那種長面片(像褲帶，嘻嘻，沒錯，就是所謂的"褲帶面").
我買的時候只有這種面了，就用它吧。
2.麵條煮好後，撈出盛在碗裡。在上面鋪上蔥花，辣椒麵。
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒麵和蔥花上。
4.再向面裡放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可。
小訣竅
潑油是油潑面的關鍵。 第一，油要多，但不能過量。潑好的麵條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。
第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。
如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。 如果潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。
油潑海螺面的做法步驟圖，油潑海螺面怎麼做
材料新花生，鹽，桂皮，八角，香葉，豆蔻，草果，花椒，幹辣椒做法1.花生用清水反覆搓洗乾淨表面泥沙 2.清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子3.把各種香料準備好，自己家裡有什麼都可以放點進去4.半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉小火燜煮5分鐘，讓香料的香味煮出來 5.開蓋加足量鹽 嘗一下，要偏鹹...
油潑鯉魚家常做法，正宗油潑鯉魚怎麼做
食材用料 鯉魚一條相剋食物 蔥絲薑絲 幹辣椒絲鹽料酒 花生油適量 醬油適量 香菜段適量 油潑鯉魚的做法 1.將鯉魚魚身兩側打花刀 2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開 3.撇去浮沫後，加入鹽 料酒 味精 醬油，用小火燒開4.撈出魚擺在盤中 5.將蔥薑絲 辣椒絲撒在魚身上 6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的...
油潑面的製作方法，油潑面的製作方法是什麼？
油潑面做法如下 1 水燒開，下面，煮熟 油菜洗淨燙熟備用 2 小蔥切成蔥花，大蒜剝好，切成蒜末 3 將適量生抽 陳醋 白砂糖 麻油 香油鋪在麵碗中 4 麵條撈出放入碗內，將備好的油菜 蔥花 蒜末 辣椒粉放到麵條上。5 另起鍋，倒入適量綠帝初榨花生油，油燒熱冒煙，倒在蒜末和辣椒粉上，麵條拌勻，油潑面完...