1樓：李和霖
用料 低筋麵粉 80克、雞蛋 5個、玉米油 40克、白糖（加蛋黃中） 30克、
白糖（加蛋白中） 60克、牛奶 50克、香草精 2滴、熟黑芝麻（撒表面） 隨意。
做法步驟 （ 1 ） 雞蛋分離蛋清蛋黃，盛蛋清的容器必須保證無水無油，且不能混入蛋黃液；
2 ） 蛋黃用手動打蛋器打散，加入白糖攪勻；
3 ） 加入牛奶和玉米油攪勻；
4 ） 篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無顆粒細膩麵糊就停止，不要過度攪拌以免起筋；
5 ） 攪拌好的麵糊放置一旁待用；
6 ） 此時電飯煲按煮飯健開始預熱。蛋白中滴入兩滴香草精或檸檬汁，可以去腥，用電動打蛋器一檔打發至粗泡，加三分之一白糖；
7 ） 電動打蛋器開到3檔繼續打發至濃密細泡，加三分之一白糖；
8 ） 電動打蛋器開三檔繼續打發至出現紋路，加剩下的三分之一白糖；
9 ） 繼續高速打發至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打發！注意不要打發過頭了；
10 ） 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切忌不要劃圈攪拌以免蛋白消泡；
11 ） 將拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均勻；
12 ） 拌好的蛋糕糊應該非常細膩；
13 ） 將預熱好的電飯煲內膽用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，雙手端起震幾下排氣；
14 ） 端起晃動幾下使麵糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻；
15 ） 放回電飯煲內按下蛋糕功能，開始做蛋糕，時間是40分鐘；
16 ） 時間到後不要急著開蓋，再燜10分鐘；
17 ）然後取出內膽立刻倒扣晾涼，用手按壓邊緣，輕鬆脫模。
小貼士 麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發；
蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的；
檢查打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了；
兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以劃圈攪拌，不然會消泡的！上下左右前後拌拌。
就可以了；倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麵糊裡的氣體，使成品蛋糕更細膩。
無大孔。
2樓：網友
1· 蛋清蛋黃分離，蛋黃裡面加入牛奶和玉米油，充分攪拌均勻，不能有水油分離的情況，然後加入過塞的滴粉混合攪拌之順滑無顆粒。
2· 蛋白分三次加入細砂糖打發之硬性發泡提起打蛋器，出直立小尖角，注意裝蛋白的盆一定是乾的，並且無水無油。
3· 將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊切入翻拌的手法混合均勻，然後倒入剩下的蛋白糊中。
4· 然後倒入模具中，將蛋黃糊表面顛平後，垂直正極下模具正處大氣泡。放8寸的模具蓋上蓋子剛剛好，如果你的鍋大一些，一定要包上耐高溫保鮮膜，或者是上面蓋個盤子防止水氣進去了。水汽進去蛋糕就會塌，溼噠噠的，不會蓬鬆不好吃，最壞的結果可能就是個比較實在的大餅。
5· 開水上鍋改中小火蒸60分鐘，然後燜三五分鐘揭開袋子，為什麼要用中小火，因為火太大產生太多水汽蛋糕底部也有可能是溼噠噠的。揭開蓋子取出倒扣在鏈網上，帶放涼些，不燙手的時候就可以脫模了，不用等到徹底涼涼，整個步驟過程都沒有問題的話是不會塌的，而且熱的會更好吃，比較軟。重要的事情說三遍包好或者蓋好不要進水，千萬不要進水。
蒸蛋糕怎麼做呢？
3樓：珺珺觀劇
我特別喜歡自己動手做吃的，特別喜歡做點糕點啊之類什麼的，但是奈何家裡沒有烤箱啊，好多東西都做不出來，沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
最近我在家裡嘗試做蒸蛋糕，經過了多次不成功的情況，終於總結出了做出好吃的蒸蛋糕的秘訣了，簡單不失手，而且味道也很好吃，且沒有烤出來的蛋糕那麼熱氣，更適合老人和小孩子吃！
這裡就來給大家分享一下我這款蒸蛋糕的做法吧~
材料：麵粉100左右、牛奶120左右、雞蛋三個、糖兩大勺、泡打粉一點點點、鹽一點點點、油多一點。
步驟：一、先將牛奶加熱一下，加熱到冒煙即可，不需要燒至滾燙。
二、打蛋。把蛋清和蛋黃分別用無水無油的盤子裝起來，蛋清等待打發，蛋黃則加到加熱好的牛奶處。
三、打發蛋清。蛋清加入一點鹽，並將三大勺糖分三次加入蛋清中，用打發器開至最大那一檔打發，打發至能拉起尖勾。
四、把麵粉加入到蛋黃牛奶中，攪拌均勻，至沒有乾粉和顆粒狀即可。
五、先把打發好的3/1的蛋清放到牛奶中一起攪拌，再把牛奶放到剩下的蛋清攪拌。
六、將攪拌好的麵糰倒入模具中。
七、放進去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的氣泡，蒸出來的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再蓋上一個蓋子，放入鍋中用中火蒸45分鐘左右。
九、關火後先不急著揭蓋，先等一分鐘再揭鍋蓋，防止蛋糕回縮。
十、把蛋糕拿出，30釐米左右的高度摔打一下去氣泡。
十一、 倒出來開吃。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裡的小孩子嚐嚐吧~
4樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法。
5樓：奇奇怪怪的傑
如果是雞蛋糕的話。一個雞蛋打散放油和鹽。放溫水把雞蛋化開，適量的溫水。然後開水上鍋，小火慢燉。看著結塊了就可以了。
6樓：微涼一葉
雞蛋清中分三次加入白糖打發，蛋黃中加入低筋麵粉和黃油攪散，用翻拌的手法混合，輕輕倒入墊了油紙的模具中，上鍋蒸15分鐘。
7樓：hi茉莉姐
第一步，三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，第二步，雞蛋清分三次加入白糖，用打發器打成奶油狀，第四步，蛋黃加少量麵粉牛奶和玉米油攪拌均勻，第五步，將打發好的蛋清分三次倒入蛋黃中，上下翻拌均勻，震出氣泡，上鍋蒸三十分鐘即可。
8樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
9樓：大腦門
1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中，先將蛋黃打散。
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。
3.分次加入植物油，拌勻。
4.加入牛奶，拌勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡。
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤。
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻。
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
15.斷續翻拌均勻。
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔。
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開；然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘後取出倒扣脫模切件即可。
10樓：推上豬肉去趕集
材料
3-4人份量：雞蛋4只，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克。
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器裡，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鐘）
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（全過程大約需時45分鐘）
3、先將之前準備好的碟子裡刷上一層油（為了做出的蛋糕不沾碟），放在鍋裡隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子裡，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！
11樓：海闊天空是我啊
蛋糕的做法，用麵粉合成蛋糕加成蛋黃蛋黃，然後放在蒸籠裡面蒸半個鐘頭就可以了。
家常蒸蛋糕的做法步驟圖，家常蒸蛋糕怎麼做
用料雞蛋 4個 白糖 適量 低筋麵粉 10勺 玉米油 兩三滴 牛奶 6勺 醋 三滴 家常蒸蛋糕的做法 把蛋清蛋黃分離後分別放到大碗裡 蛋黃里加兩勺糖拌勻，然後加6勺牛奶加植物油拌勻，再加10勺麵粉拌勻。注意不是攪拌是上下翻著拌勻。蛋清加醋後用打蛋器兩檔打散，加兩勺糖繼續打到原體積兩倍，加兩勺糖開四檔...
有人知道蒸蛋糕的做法嗎，蒸蛋糕的做法及配方
原料配方 鮮雞蛋6千克，特製粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油 塗刷模具用 0.25千克 製作方法 1.蛋糕糊調製 將雞蛋 白砂糖 飴糖加入攪拌機內攪10分鐘，待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成。2.注模成型 先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。3.蒸制 ...
電飯煲做蛋糕的方法，電飯鍋蒸蛋糕，電飯煲蛋糕怎麼做
升級版芝士蛋糕，電飯煲做蛋糕 食材用料 麵粉雞蛋相剋食物 牛奶相剋食物 鹽白砂糖相剋食物 玉米油泡打粉 白醋相剋食物 電飯煲做蛋糕的做法 1.蛋清和蛋黃分離，蛋黃捏碎。4個雞蛋 2.蛋黃中加入一勺白砂糖，攪拌到糖化。3.倒入6勺牛奶攪拌均勻。4.再倒入三勺玉米油攪勻。5.三勺麵粉 三勺冒尖的量 一點...