1樓：候山
可以把鵝肝製作成煲仔飯來吃，味道會變得比較好，首先需要把米清洗乾淨，放到鍋中煮熟，然後再把菜心放到加了鹽的水裡面焯燙一下，臘腸清洗乾淨切一下，等到米飯煮的差不多的時候，把臘腸放進去，鵝肝放到清酒裡面浸泡，然後再撈出來，裹上生粉放到鍋中煎一下，再用黑胡椒碎調味，盛出來以後油分吸乾，也放到米飯上面，雞蛋打進米飯裡，小火慢慢的燜煮一下，準備一個碗，裡面新增香油，糖，蠔油，醬油，水攪拌均勻，等到米飯煮得差不多的時候，把菜心放進去澆上料汁拌均勻以後就可以吃了。
還可以做鵝肝鮮蝦蒸蛋，雞蛋打進容器當中攪打一下，然後再新增雞粉，味精，鹽以及水繼續攪打，倒進一個深的盤子裡面，不要全部倒完，再放進烤箱當中，蒸上10分鐘左右，蝦仁處理好放到油鍋當中翻炒一下，鵝肝切成小塊狀煎一下，蛋蒸好以後就可以把鵝肝以及蝦仁放在上面，再把剩下的蛋液倒進去，再放進蒸鍋中蒸上兩分鐘，撒上一些蔥花，再新增適量的熱的花生油翻拌均勻就可以吃了。
還可以做茭白炒鵝肝，可以把茭白外面的皮剝掉以後洗乾淨切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把茭白放進去翻炒一下，再加入適量的清水翻炒均勻，一直到茭白熟透就可以把處理好的鵝肝放進去，新增鹽，生抽，雞精攪拌均勻，然後再加入蔥段翻炒一下就可以吃了。
2樓：廣涵瑤
主料鵝肝3片
臘腸1.5根
雞蛋1個
廣東菜心5棵
大米250克
輔料六月鮮醬油4勺
砂糖1勺
香油1勺
蠔油2勺
黃油8克
生粉適量
清酒適量
黑胡椒碎少許
鹽少許鹹鮮口味
煮工藝半小時耗時
簡單難度
鵝肝臘腸煲仔飯的做法步驟
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大米清洗乾淨加水煮飯
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廣東菜芯加點鹽焯水
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臘腸切成薄片
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等米飯煮到水快收干時，放入臘腸
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鵝肝提前放入清酒裡浸泡一會，最好用白蘭地
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鵝肝從清酒裡撈出後裹上一層薄薄的生粉
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平底鍋裡家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色後撒上黑胡椒碎請點選輸入**描述
撈出用廚房紙巾吸油
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把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續用小火燜煮請點選輸入**描述
調一個澆汁：取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻
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最後放入廣東菜芯
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淋上澆汁即可
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吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻，味道太銷魂啦小竅門鵝肝非常嬌嫩，所以煎的時候一定要小心雞蛋最好是溏心的，所以我用的是蘭皇雞蛋
普通的鵝肝怎樣做才好吃?
3樓：桃子聊世界
頂級美食的鵝肝，是如何做成的？看完心情複雜
4樓：十月夕佳
鵝肝可以做成麻辣鵝肝，具體步驟如下：
原料：鵝肝適量、花辣椒少許、幹辣椒少許、蔥段少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許。
1、將幹辣椒用剪刀剪開，將鵝肝放在案板上切開，待用。
2、燒鍋倒油燒熱，下入剪開的幹辣椒和花椒熗鍋。
3、接著，下入切好的鵝肝，加點生抽，翻炒。加點鹽、雞精調味，繼續翻炒。
4、最後，擱入蔥段，出鍋，裝盤。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鵝肝有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老鵝肝中含有大量的不飽和脂肪酸，而鵝肝中的維生素a含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，作為傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
食材準備：
鵝肝100克
蘋果1個
黃油30克
純牛奶少許
黑胡椒粉適量
鹽適量白糖3克
生粉適量
烤土司片2片
胡蘿蔔片少許
香煎鵝肝的烹飪過程
1. 鵝肝半解凍後吸乾水分切片，蘋果洗淨切片。
2. 鵝肝片放入盤子，加入適量鹽、少許純牛奶、3克白糖和適量黑胡椒粉，抹勻醃製30分鐘。
3. 起鍋燒熱，黃油小火下鍋至融化，然後在每片鵝肝上撒點生粉下鍋用小火煎。
4. 1分鐘後翻面，煎另一面，煎至兩面金黃。
5. 期間放入蘋果片和胡蘿蔔片，把蘋果煎至表面微黃，煎2-3分鐘（先把鵝肝盛出）。
6. 煎蘋果期間把2片吐司放入烤箱機烤至表面金黃，切去四個邊，把烤好的吐司切成鵝肝的大小。
7. 出鍋擺盤，吐司放最下面，中間放蘋果片，最後放上鵝肝，擺上煎好的胡蘿蔔片裝飾，香煎鵝肝大功告成！
鵝肝要怎樣煮才好吃?
6樓：系塵丁洲
製作方法（一）：
將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿蔔片，好吃又好看。
製作方法
(二）：
將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時，以獲得鴨肉的質感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄乾和些許法國干邑，令口感別有風味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬製而成。
製作方法（三）：
將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。
2,脆皮鵝肝豆腐
將法國鵝肝切成細碎與布包豆腐調好配料攪拌在一起，蒸熟，外面包裹一層脆漿油炸。做好後外面一層皮脆而清爽，裡面綿軟，吃起來如同接吻。
鵝肝清湯
材料：鵝肝250克，牛肉清湯2000克，蛋黃格司150克。
調料：精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒各適量。
做法：將鵝肝（高火8分鐘煮熟後取出冷卻）及蛋黃格司切成1釐米長的菱形塊，分別裝在湯盆裡。臨吃時，澆上滾沸的牛肉湯（事先加入紅葡萄酒，調好口味）即可。
時菜炒鵝肝
主料：時菜6兩（約240克），鵝腸2副，子姜1塊，蒜蓉2茶匙，紹酒1湯匙，油4湯匙。
配料：醃料：胡椒粉、生粉、糠、鹽各少許。調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，糖1/2茶匙。
做法：1、鵝腸用生粉、粗鹽擦洗數次，衝淨，剪短度，用醃料拌勻，備用。2、時菜摘去老葉，洗淨，摘短度；子姜刮皮切片。
3、燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉，放下鵝腸爆炒，取出。4、燒熱油兩湯匙，炒熟時菜、子薑片，放入鵝腸，灑入酒，再放下調味料，迅速炒勻即成。
備註：鵝腸洗淨後，用生粉、鹽拌勻，「啤水」數次，再炒才爽口。
7樓：匿名使用者
清蒸鵝肝
原料：750克左右重的鴨肝一隻，大蒜4-5瓣 製作：水煮至冒出蒸汽時轉用文火，將洗淨的鵝肝放入蒸蘢內，蒸25-30分鐘。
此時把大蒜剝皮去芽，切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起，再用吸水紙把蒜片弄乾。食用時把蒜片嵌入鵝肝內。可將鵝肝與文火煨的青豆一起食用，這樣大蒜香味更濃，再佐以balsamique香醋，撒上切碎的細香蔥即可。
、糖醋沙司鵝肝
原料：鵝肝700克，葡萄酒2杯，火腿2片，酒醋1匙，洋槐蜜1湯匙，湯2.5毫升，澱粉1咖啡匙。
製作：洗淨鵝肝，抹上鹽和胡椒，放置於平底鍋內（最好是銅質的），放上火腿片，澆上一杯葡萄酒，放置於已預熱至240攝氏度的爐內烤20—25分鐘。隨後將鵝肝取出放於盤中，須保溫（如放在爐口邊）。
去除鍋底沾著的汁液，把平底鍋微斜在火上，倒入一杯葡萄酒，再倒入已拌入澱粉、酒醋和蜜糖的湯，煮濃成沙司，保溫。爐旁可烘鄉村麵包片。鵝肝切片放置於麵包未烘烤的一面，加一點火腿，澆上沙司即可食用。
微波爐烹調鵝肝醬
一次可做650—700克。撒上鹽、胡椒和少許armagnac燒酒，放置兩小時，然後放入專用盤缽內。不加蓋，在爐內用最大的火力轉2分20秒，取出後蓋上蓋子放置24小時，再置於冰箱內48小時，然後便可食用。
烘烤鵝肝
原料：90克左右重的鵝肝6片，麵粉1匙。
製作：將鵝肝片放入（事先篩過的）麵粉中，裹上面粉後抖去餘粉。將不粘平底鍋預熱，鍋內不必放任何油料。
把沾了麵粉的鵝肝放入鍋內烘烤（約5分鐘），直至金黃色併發出脆聲，撒鹽和胡椒粉後即可食用。
法式煎鵝肝
主料：上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：
胡蘿蔔片和茄子片 燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。
製作過程： 1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.
8釐米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。 3.把蘋果去皮去核，然後切成片。
然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。
8樓：匿名使用者
1,香 煎 鵝 肝
鵝肝是西餐廳裡的保留曲目，其實這樣的美味自己在家裡也可以做。
製作方法（一）：
將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿蔔片，好吃又好看。
製作方法 (二）：
將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時，以獲得鴨肉的質感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄乾和些許法國干邑，令口感別有風味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬製而成。
製作方法（三）：
將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。
2,脆皮鵝肝豆腐
將法國鵝肝切成細碎與布包豆腐調好配料攪拌在一起，蒸熟，外面包裹一層脆漿油炸。做好後外面一層皮脆而清爽，裡面綿軟，吃起來如同接吻
鵝肝怎麼做好吃呢
鵝肝的膽固醇挺高，但同時也具有補血養生的作用，偶爾吃一下還是不錯的，我在這推薦幾道用鵝肝做的菜，分別是 香煎鵝肝 陳年花雕蒸法國鵝肝 和 脆皮法國鵝肝配珍菌 這幾道菜做法簡單，口感又好。一 香煎鵝肝 食材 鵝肝，鹽，麵粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁 做法 1 鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃十分鐘...
普通的鵝肝怎樣做才好吃，鵝肝要怎樣煮才好吃
菠菜鵝肝大米粥 材料原料 鵝肝 配料 大米，菠菜，食鹽，白糖 做法1 高壓鍋先將大米煮熟，約10分鐘。2 菠菜 鵝肝切丁。3 開鍋蓋加適量食鹽 白糖，將菠菜杆 鵝肝一起倒入鍋中，約煮一分鐘，攪勻。4 最後放菠菜葉微煮，即可。瓦片鵝肝 材料主料 鵝肝350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調料 特製醬料4...
土鵝怎麼做好吃，土鵝怎麼做好吃，土鵝的吃法
食譜原料童子鵝一隻 啤酒一罐 大蒜 生薑 辣椒 花椒。1 將鵝切塊焯水備用 2 將大蒜 生薑 辣椒 花椒先在油裡炒出香味，開大火，倒入鵝塊翻炒1分鐘 3 加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5 10克加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可 4 蓋上蓋子轉小火煮上30 ...