1樓：康來福農產品集團
1.肉類的驗收
肉類的外表皮要完整無破損，無蟲點，無汙泥，無發黴。氣味上要有新鮮感，無異味。肉類色澤要有正常的光澤與顏色，發黑的應當拒絕簽收。
驗收時還要反覆檢查肉品的各個面，包括內外等，觸感上肉類還需要有一定的彈性。雞肉鴨肉，豬腳等肉品要檢查好羽毛，豬毛等是否清理乾淨。
2.蔬菜的驗收
葉菜類的要水分充足，菜葉不得有發黃，萎蔫，腐爛，蟲眼，破損。根莖類的蔬菜要有重量感和水分感，表皮有蟲眼的內部多半可能已經發黴。其次還要檢查是否已經發芽，尤其是馬鈴薯。
菌菇類的要檢視重量是否準確，乾燥程度是否合格。
3.水果的驗收
果體要大小勻稱，果皮表面要新鮮潔淨，無傷痕，無黑點，黴點。此外還要檢視是否新鮮，水分是否充足，拿起來有重量感。水果的顏色也要重點檢查，色澤自然，顏色鮮豔。
如果水果顏色都比較暗淡且表皮褶皺，多半是不新鮮的，應當拒絕簽收。
4.食品甜點的驗收
首先是包裝食材需重點核對生產日期，對應的品牌，產品數量是否正確，尤其是牛奶的生產日期，對於臨近有效日期的可以要求**商更換。麵包甜點食品等也要看保質期，廠家的生產報告，外形也不得有塌陷，壓壞。
2樓：小安的仰望
基本要求的話就是滿足他的衛生要求，另外就是滿足他的質量要求，還有一個就是保質期的要求。
3樓：介曼青
食材驗收的基本要求是看它的顏色的鮮嫩，還有產地，還有是否還有水分？
4樓：焦採杉
石材驗收的基本要求石材驗收檢驗合格，衛生達標就可以的，就是基本要求。
食材驗收標準和制度
5樓：王吟龍
法律分析：凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營逗源資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。
法律依據：孝指友《中華人民共和國食品安全法》 第四條 食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。巧槐。
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
不同食材的驗收標準怎麼樣？
6樓：帳號已登出
驗收環節十分重要，因此就在要求相關驗收負責人工作細緻，對各種食材有充分的了解。那麼，在接收食堂雹賣**商送來的食材時，蔬菜水果、肉類蛋奶等產品的驗收標準是怎麼樣的呢？
1. 蔬菜的驗收標準。
不同的蔬菜有著不一樣的檢驗標準，但也有通用的原則。蔬菜的外觀要新鮮，有水分，不能有乾枯發黃的菜葉；形態上要飽滿有光澤，萎蔫的一般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒這些；對於根莖類的蔬菜，如胡蘿蔔、蘿蔔等質感要有硬度，不能乾癟，有黑點等等拿在手上有重量感。
2. 肉類的銷信驗收標準。
肉類在食堂的配送貨單中也佔有很大比重。首先就是要觀色，顏虧肆輪色要鮮紅，飽和度高，發白的食材要注意。肉類不能有腐爛，驗收時還要聞一聞是否有異味，好的食材能夠聞出新鮮感。
其次是觸控，肉質是否緊實，有彈性質等。對於活體的如魚類，蝦類的要看有沒有活躍度，運輸不當，也會有活魚缺氧死亡的現象。
3. 水果的驗收標準。
對於水果最簡單的方法就是嘗一嘗。一方面要檢檢視外觀情況，是否腐爛，外表損傷。有些水果十分的脆弱，輕微的表皮破損就很不容易腐爛，如水蜜桃。
其次，就是聞氣味，有沒有水果的果香。部分如蘋果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。
總之，在驗收食堂**商的貨物時，可以從觸覺、視覺、味覺這幾個方面進行檢查；輔助的就是看對應的檢測報告，如果出現問題，及時和送貨員溝通，完成貨物的更換等。
酒店食材採購驗收標準要求
7樓：
親，你好，很高興為您解答答酒店食材採購驗收標準要求是1. 所有貨物及外包裝必須安全、衛生、無毒、無害，符合食品衛生質量要求，產品必須通過國家強制要求的各類認證；2. 所有貨物必須符合衛生防疫、檢疫部門，質量檢驗、監督等部門的相關質量要求，能出具相關有資質的第三方檢測機構近期有效清晰的質檢報告單；3.
所有貨物有較好的感官性狀；4. 在合同期內，採購人將抽取**商所配送的物資送至國家相關大數檢驗機構進行檢驗一至兩次，第一次送檢費用由**商承擔，第二次送檢若檢驗不合格，送檢費用由**商承擔，若檢驗合格，送檢費用由採購人負責。若送檢質量不合格，將依據合同條款進行處罰，情節嚴重者終止合同，並按合同違約條款滾棗首進行賠償；5.
若**商所提供物資的質量因不符合相關質量標準，導致採購人被衛生防疫、檢疫部門處罰，所產生的罰款費用由**商全額承擔，將依據合同條款進行處罰，情節嚴重者終止合同， 並按合同違約條款進行賠償；6. 食材驗收由採購人業務管理方、**方，雙方現場檢驗，對**產品的質量無異議數量準確無誤後，雙方簽字，各自留存；7. 食材在驗收時有不符合要求的，一律退回，**商無條件重新更換配送貨物巖液，更換後仍然不符合標準的採購人有權對**商處以一定金額的罰款。
餐廳採購驗收時如何檢驗食材的質量？
8樓：匿名使用者
防範驗收時以次充好。
要嚴卡質量關，餐廳制訂統一的驗收標準。最重要的是出成率指標。
凍貨原料的以冰代料。
這種現象也是非常常見的，防範這樣的“貓膩”，就是凍貨直接由**商送貨，按解凍後的規格驗收、付款。
調料原料保質羨仔陸不保期。
這種問題餐廳應該確立自己的購貨原則：保質期不到6個月的貨物，拒絕接收；每一種原料入庫的時候，要標明剩餘的保質期時間，並且確戚知保入庫的原料在距保質期三個月內必須用完，保持原料的新鮮性。
海鮮原材料不新鮮。
防範這樣兄頃的“貓膩”，就是要給供貨商確定好海鮮成活的時間，保證一定時間內海鮮原料的成活率，並且在保證的期限後按照成活率付款。
除此之外，就是食材偷樑換柱的問題了，防範這樣的“貓膩”，就要看好貨、與供貨商商量好**後，餐廳不自己親自拉貨，而是暫時放在那裡，讓供貨商把貨物自己送過去，貨到驗收後付款。
餐飲業原料驗收的條件有哪些?
9樓：
摘要。餐飲業原料驗收的條件有蔬菜類：主要包括葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等。
餐飲業原料驗收的條件有蔬菜類：主要包括葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等。
水產品類：主要包括新鮮或冷凍的魚、蝦、蝦仁及各種貝殼類海鮮。肉產品類：
主要包括新鮮或冷凍的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉及其相關附屬品。水果類：主要包括彎唯晌瓜、果、梨、桃、香蕉等。
米山簡、面類：主要包括大米、麵粉、玉米麵等。食用油類：
主要包括花生油、花生調和油等。定型包裝類：主要包括白糖、味精、豆腐乳、鹽、醬油、味極鮮等。
豆製品類：主要包括豆腐、豆腐皮等埋鋒。乾貨類：
主要包括木耳、粉條、粉絲、香菇、大料、花椒等。
原材料驗收的方法嗅覺檢驗：即用嗅覺器官來鑑定原料的氣味，如出現異味，說明已變質。視覺檢驗：
用肉眼根據畢春經驗判斷品質的好壞。味覺檢驗：可根據原料的味覺特手碼耐徵變化情況來鑑定品質好壞。
聽覺檢驗：根據聽覺檢驗的方法鑑定品質的好壞、如雞蛋，可以用手搖動，然後聽聲音來鑑定。觸覺檢驗：
用手檢驗原料組織的粗細、彈性、硬度等，以確定其品質好壞，本方法是常用的模納基本方法。
採購食品對食品驗收範圍及內容怎麼寫
10樓：
摘要。您好朋友<>
提問：採購食品對食品驗收範圍及內容怎麼寫： 食品驗收範圍及內容：
一、食品驗收範圍： 1、驗收範圍包括已採購食品的數量、質量及外觀要求。 2、驗收時需要檢查採購的食品是否符合交貨單上的規定要求。
二、食品驗收內容： 1、驗收內容包括：食品數量、外觀檢查、封裝情況、標籤、原產地、儲存條件等。
2、對食品的質量要求，需要檢查食品的配料、原料及加工技術，以及其他質量要求，確保食品質量符合相關標準。 3、對於重要及危險性較高的食品，需要進行抽樣檢驗，確保食品達到國家質量標準。
採購食品對食品驗收範圍及內容怎麼寫。
您好朋友<>
提問：採購食品對食品驗收範圍及內容怎麼寫： 食品驗收範圍及內容：
一、食品驗收範圍： 1、驗收範圍包括已採購食品的數量、質量笑凳及外觀要求。 2、驗收時需要檢查採購的食品是否符合交貨單上的規定要求。
二、食品驗改明收內容： 1、驗收內容包括：食品數量、外觀檢查、封裝情況、標籤、原產地、儲存條件等。
2、對食品的質量要求，需要檢查食品的配料、原料及加工技術，以及其他質量要求，確保食品質量符合相關標準。 3、對於重要及危險性較核升告高的食品，需要進行抽樣檢驗，確保食品達到國家質量標準。
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採購食品對食品驗收範圍及內容怎麼寫。
食品驗收範圍及局段宴內容： 一、食品驗收範圍： 1、驗收範圍包括已採購食品的數量、質量及外觀要求。
2、驗收時需要檢查採購的食品是否符合交貨單上的規定要求。 二、食品驗收內容： 1、驗收內容包括：
食品數量、外觀檢查、封裝情況、標籤燃閉、原產地、儲存條件等。 2、對食品的質量要求，需要檢查食品的配料、原料及加工技術，以及其他質量要求，確保食品質量符合相關標準。 3、對於重要及危險性較高的食品，需要進行抽樣檢驗，確保食品桐銀達到國家質量標準。
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