1樓：網友
準備主要食材：豬里脊肉300克，乾豆腐100克，雞蛋1個。
準備輔助食材：甜麵醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，薑末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油。
製作過程：第一步：準備食材：里脊肉去掉筋膜，沖洗乾淨。
第二步：里脊肉先切寬約6公釐的片，再切寬約6公釐的絲。泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重覆上一步，直至肉絲發白，水也比較清亮。
撈出肉絲，用手攥去多餘的水分，加入料酒、蔥花、薑末、雞蛋清抓勻，醃製5分鐘 (肉絲醃拌不可少，嫩的竅門就在這裡)
第三步：乾豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底。
第四步：不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入醃製好的肉絲翻炒。
第五步：待肉絲變色，鏟出備用。
第六步：炒鍋刷乾淨，倒入少許植物油，放入甜麵醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續翻炒。
第七步：待甜麵醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲。
第八步：翻炒均勻，使肉絲掛滿甜麵醬即可關火裝盤。
寶媽小貼士：
步驟2可使肉絲更白更嫩。
醬肉絲的做法
2樓：小林愛數碼
準備材料：豬里脊300克、蠔油1勺、食用油5克、鹽2克、澱粉2克、生抽2克、胡蘿蔔50克
1、首先，準備好豬里脊切絲。
2、倒入蠔油1勺 食用油5g 鹽2g 澱粉2g 生抽2g3、然後，抓勻醃製30分鐘。
4、然後，胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲。
5、然後，豆腐皮開水燙熟。
6、然後，準備好蔬菜。
7、然後，將其斜切。
8、鍋底燒油 倒入肉絲 翻炒均勻。
9、倒入甜麵醬10g 翻炒均勻。
10、最後，即可看到醬肉絲完成，問題解決。
3樓：跟著老王看新鮮
主料：瘦肉250克，大蔥一根，胡蘿蔔半根，青瓜豆腐皮兩張輔料：鹽適量，花生油適量，生抽5毫公升，甜麵醬10克，生粉5克，蠔油5克。
1、準備好食材，都洗乾淨備用。
2、豬肉切成小條，順著紋路切。
3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻4、醃製15到20分鐘，等入味。
5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦，最好細一些。
6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲8、再捲起來，需要捲得緊一些，然後斜著切成小段擺盤9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可。
4樓：那年丶人已散盡
食材：蔥，肉，醬油，鹽，油，甜麵醬，白糖，海鮮醬。
1.蔥肉切絲備用。
2.肉絲放入調料抓勻備用。
3.調汁備用。
4.調製麵糊。
5.用春餅機製作麵餅。
6.肉絲下鍋劃散撈出。
7.鍋內留底油下入薑絲肉絲炒香。
8.倒入調好的汁翻炒均勻。
醬肉絲成品圖。
5樓：佩奇說影視娛樂
京醬肉絲做法：
食材：豬里脊肉250克、雞蛋1個、豆皮200克、大蔥1根、胡蘿蔔1根、香菜1根。
輔料：甜麵醬2勺（30克）、照燒汁2勺（30克）、澱粉1勺（10克）、料酒1勺（15克）。
具體步驟：1、這些都是食材，提前準備好。
2、備菜：豬里脊切細絲，蔥白和胡蘿蔔切長絲，豆皮切長方形，蔥葉切碎。
3、醃製：豬肉絲放入1勺照燒汁、澱粉、料酒和蛋清，抓勻後醃製15分鐘。
4、調汁：把1勺照燒汁和甜麵醬混合，加水攪拌均勻，備用。
5、炒製：鍋中熱油到5成，下肉絲炒至變色盛出，再少油熱鍋，下蔥末爆香。
6、炒醬：放入調好的醬汁，炒至出香味，倒入肉絲均勻翻炒1分鐘，關火。
7、擺盤：用豆皮卷好配菜，切斜刀塊擺盤，盛出肉絲放在中間，完成。
6樓：撿心事的兔子
準備材料：豬肉絲200克、大蔥蔥白適量、料酒2勺、薑汁2勺、白糖2小勺、食鹽適量、水澱粉適量、甜麵醬1勺、黃豆醬1勺。
製作步驟：1、肉絲加入1勺料酒、1勺薑汁、1小勺食鹽抓勻；加入適量的水澱粉抓勻；最後用食用油封住表面。
2、調醬汁： 1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺料酒、1勺薑汁，2小勺白糖，拌勻。
3、熱鍋冷油，五層熱下入肉絲，中火炒至顏色泛白，撈出。
4、轉小火，將就鍋內的油炒香醬汁。
5、轉大火，倒入肉絲翻炒均勻起鍋。
6、將3分之2的大蔥絲平鋪在盤中。
7、鋪上肉絲，最後將剩下的蔥絲撒在上面。
8、成品圖。
7樓：湘雪愛娛樂
簡易版京醬肉絲做法：
食材：豬肉100克、乾豆腐150克、大蔥150克。
輔料：胡蘿蔔50克、調和油20毫公升、黃豆醬適量、澱粉少量。
具體步驟：1、準備以下食材：豬肉切成粗絲狀後用少量澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，乾豆腐切粗條狀，大蔥和胡蘿蔔均切成絲；
2、炒鍋中放入適量水，將乾豆腐絲放入鍋中進行焯水處理，這樣可以去除豆腥味，焯好後撈出控乾水分；
3、炒鍋中放入适量調和油，油熱後將豬肉絲放入鍋中；
4、煸炒至肉變色出香味；
5、將一大勺黃豆醬放入鍋中；
6、將黃豆醬和豬肉絲翻炒均勻後放入胡蘿蔔絲；
7、再放入蔥絲，蔥絲放入後就可以將火源關閉了；
8、將食材翻炒均勻；
9、然後將乾豆腐絲放入鍋中翻炒幾下即可；
10、完成圖：
8樓：小林聊教育
精瘦豬肉300克，澱粉10克，水10毫公升，食用油8毫公升，耗油8克，豆瓣醬5克，鹽3克。
1、將豬肉放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製15分鐘。
2、鍋中放油，加入精瘦豬肉，翻炒。
3、加入蠔油、生抽、鹽，大火翻炒收汁。
4、擺上乾豆腐、蔥、香菜即可食用。
6、成品圖。
9樓：617筱筱
原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
10樓：匿名使用者
將肉絲拉油/ 芹菜過一下油也可以`不過也行。 然後在炒 加點老抽`和下味 可一給點蠔油。
11樓：無辜暴力熊
肉絲要用黃豆醬和甜麵醬炒得。
配頭兒主要是大蔥。
切成長的菱形刀。
和兩種醬一起炒。
然後有雞蛋餅和豆腐皮餅兩種。
我是在我家飯店學的。
只是皮毛啊。
12樓：匿名使用者
菜系：四川菜。
製作流程：將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6厘公尺的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入製好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
金醬肉絲做法步驟
13樓：乾萊資訊諮詢
材料：百葉簾1根、里脊肉250克、蔥(蔥白)1根、鹽2-3克、甜麵醬30克、清水10毫公升、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、料酒10毫公升、醬油1茶匙、蛋清30克、澱粉1湯匙、色拉油15毫公升、姜10克、蒜2瓣。
1.配料的準備。
2.里脊肉洗淨切絲，加入鹽、醬油、蛋清、澱碧缺粉、色拉油，拌勻醃製20分鐘；如下圖所示。
3.大蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成細絲備用。將薄薄的百葉簾用熱水浸泡10分鐘，然後切成手掌大小的方塊，整齊地放在盤子裡。
4.把鍋裝滿油。油溫六成熱的時候，把肉絲放進去，迅速滑開。肉變白後立即取出。
5.鍋裡留適量底油。油溫公升高後，加入姜、蒜、甜麵醬和水。小火翻炒至粘稠冒泡。倒入炒好的里脊肉翻炒；宴慧氏。
6.由於里脊肉已經炸過，肉絲裹上醬料晌散後，就可以端出來放在盤子**了。這道菜做好了。
7.捲起來開始吃。不得不提，口吃的感覺真的很棒！如下圖所示。
金醬肉絲怎麼做？
14樓：菜籃子
應該是京醬肉絲，做法如下：
京醬肉絲
一、主料：里脊肉200g、大蔥1根。
二、輔料：食用油15毫公升、食鹽7克、薑粒8g、鮮醬油2g、料酒15毫公升、玉公尺澱粉8g、白胡椒粉3克、甜麵醬55g、糖15g、蔥薑水20g、豆腐皮1張。
三、做鎮猛法步驟
1、取一小節蔥綠部分切小粒，生薑也切小飢春粒，用清水侵泡半小時以上後，用手撈出蔥薑御肢橋粒，並用力將汁擠出。
2、豆腐皮切小塊，放入沸水中焯製片刻。
3、撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變乾，等食用之前將水倒出。
4、切好的肉絲中放入食鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉公尺澱粉8g。
5、倒入少許清水將其調拌均勻，放置10分鐘左右。
6、大蔥切絲。
7、均勻的鋪在盤中。
8、起油鍋，將肉絲炒熟後盛出。
9、留底油，放入甜麵醬55g。
10、放入15g白糖，小火炒製甜麵醬。
11、倒入蔥薑水，用鍋鏟不停的攪拌。
12、炒至醬汁濃稠。
13、倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。
14、成品圖。
四、烹飪技巧
1、一定要把甜麵醬炒的濃稠，但不能炒糊，這樣才能將每根肉絲都裹上醬汁。
15樓：愛喝粥的老師
-【京醬肉絲】--
準備食材：豬里脊肉300克、甜麵醬30克、白糖15克、散卜香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。
做法步驟：1、首先把豬瘦肉切成厘公尺的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠乾水分備用。
2、把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然後加入乙個雞蛋清和適量玉公尺澱粉抓勻上漿，最後在表面封上一層食用油，醃製15分鐘備用。
3、把豆腐皮切成8厘公尺長的正鄭掘察方形片，用開水燙一下去除豆腥味備用，大蔥去除蔥芯後切成細絲備用。
4、把處理好的豆腐皮對折疊起來，整齊地擺在盤邊，把切好的蔥絲放在盤子中間位置。
5、鍋裡坐油、油溫燒至四成熱左右，把醃製喊茄好的肉絲下入鍋中，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟後盛出備用。滑肉絲的時間在20-30秒左右，不宜太長。
6、把鍋清洗乾淨後燒幹，加入適量香油，油溫四成熱左右，下入30克左右甜麵醬，小火把醬炒香後加入少許料酒、15克白糖繼續炒，把白糖完全炒化後加入少許開水，全程保持中小火，把醬汁燒至粘稠狀態。
7、醬汁燒至粘稠後加入提前滑好的肉絲，轉為大火快速翻炒幾下，再淋少許香油、讓醬汁均勻地裹在肉絲上面即可出鍋裝盤。
醬肉絲的做法，醬肉絲是怎麼做的？
京醬肉絲 製作食材 裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克 實耗30克 香油1小匙，醬油2小匙，料酒1 2小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙。製作流程 1 裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清 醬油 澱粉 料酒加入肉絲中拌勻 2 大蔥洗淨切成細絲 3 鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速...
京醬肉絲怎麼做美味呢，京醬肉絲怎麼做好吃
說到豬肉很多人對它都是非常的熟悉，它可以說是我們餐桌上不可或缺的主要食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。其中有把內臟作為佳餚的，也有把豬身上的某一處烹飪成美味，都是各式各樣非常給力。特別是有一道京醬肉絲，選用是豬身上的裡脊肉，那做出來真的是特別嫩滑，讓人看著都口水直流，忍不住想上去吃一...
京醬肉絲的餅皮怎麼做在家做出正宗口味
主料麵粉150克水300克輔料鹽2克蛋2只油20克步驟京醬肉絲餅皮製作的做法步驟11.將原材料混合並攪拌均勻。京醬肉絲 餅皮製作的做法步驟22.倒入隨機贈送的餅盤。京醬肉絲餅皮製作的做法步驟33.將電餅鐺通電，開啟電源。京醬肉絲餅皮製作的做法步驟44.翻過來，蘸一下面糊，要快一點。等餅皮熟了，自己會...