1樓：
京醬肉絲
製作食材
裡脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙。
製作流程
1．裡脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；
2．大蔥洗淨切成細絲；
3．鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出；
4．鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；
5．將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
2樓：西瓜小醬
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
醬肉絲的做法
3樓：小林愛數碼
準備材料：豬裡脊300克、蠔油1勺、食用油5克、鹽2克、澱粉2克、生抽2克、胡蘿蔔50克
1、首先，準備好豬裡脊切絲。
2、倒入蠔油1勺 食用油5g 鹽2g 澱粉2g 生抽2g3、然後，抓勻醃製30分鐘。
4、然後，胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲
5、然後，豆腐皮開水燙熟。
6、然後，準備好蔬菜。
7、然後，將其斜切。
8、鍋底燒油 倒入肉絲 翻炒均勻。
9、倒入甜麵醬10g 翻炒均勻。
10、最後，即可看到醬肉絲完成，問題解決。
4樓：跟著老王看新鮮
主料：瘦肉250克，大蔥一根，胡蘿蔔半根，青瓜豆腐皮兩張輔料：鹽適量，花生油適量，生抽5毫升，甜麵醬10克，生粉5克，蠔油5克
1、準備好食材，都洗乾淨備用
2、豬肉切成小條，順著紋路切
3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻4、醃製15到20分鐘，等入味
5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦，最好細一些
6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲8、再捲起來，需要卷得緊一些，然後斜著切成小段擺盤9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可
5樓：那年丶人已散盡
食材：蔥，肉，醬油，鹽，油，甜麵醬，白糖，海鮮醬。
1.蔥肉切絲備用
2.肉絲放入調料抓勻備用
3.調汁備用
4.調製麵糊
5.用春餅機制作麵餅
6.肉絲下鍋劃散撈出
7.鍋內留底油下入薑絲肉絲炒香
8.倒入調好的汁翻炒均勻
醬肉絲成品圖
6樓：佩奇說影視娛樂
京醬肉絲做法：
食材：豬裡脊肉250克、雞蛋1個、豆皮200克、大蔥1根、胡蘿蔔1根、香菜1根。
輔料：甜麵醬2勺（30克）、照燒汁2勺（30克）、澱粉1勺（10克）、料酒1勺（15克）。
具體步驟：
1、這些都是食材，提前準備好。
2、備菜：豬裡脊切細絲，蔥白和胡蘿蔔切長絲，豆皮切長方形，蔥葉切碎。
3、醃製：豬肉絲放入1勺照燒汁、澱粉、料酒和蛋清，抓勻後醃製15分鐘。
4、調汁：把1勺照燒汁和甜麵醬混合，加水攪拌均勻，備用。
5、炒制：鍋中熱油到5成，下肉絲炒至變色盛出，再少油熱鍋，下蔥末爆香。
6、炒醬：放入調好的醬汁，炒至出香味，倒入肉絲均勻翻炒1分鐘，關火。
7、擺盤：用豆皮卷好配菜，切斜刀塊擺盤，盛出肉絲放在中間，完成。
7樓：撿心事的兔子
準備材料：豬肉絲200克、大蔥蔥白適量、料酒2勺、薑汁2勺、白糖2小勺、食鹽適量、水澱粉適量、甜麵醬1勺、黃豆醬1勺
製作步驟：
1、肉絲加入1勺料酒、1勺薑汁、1小勺食鹽抓勻；加入適量的水澱粉抓勻；最後用食用油封住表面。
2、調醬汁： 1勺甜麵醬、1勺黃豆醬、1勺料酒、1勺薑汁，2小勺白糖，拌勻。
3、熱鍋冷油，五層熱下入肉絲，中火炒至顏色泛白，撈出。
4、轉小火，將就鍋內的油炒香醬汁。
5、轉大火，倒入肉絲翻炒均勻起鍋。
6、將3分之2的大蔥絲平鋪在盤中。
7、鋪上肉絲，最後將剩下的蔥絲撒在上面。
8、成品圖。
8樓：湘雪愛娛樂
簡易版京醬肉絲做法：
食材：豬肉100克、幹豆腐150克、大蔥150克。
輔料：胡蘿蔔50克、調和油20毫升、黃豆醬適量、澱粉少量。
具體步驟：
1、準備以下食材：豬肉切成粗絲狀後用少量澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，幹豆腐切粗條狀，大蔥和胡蘿蔔均切成絲；
2、炒鍋中放入適量水，將幹豆腐絲放入鍋中進行焯水處理，這樣可以去除豆腥味，焯好後撈出控幹水分；
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將豬肉絲放入鍋中；
4、煸炒至肉變色出香味；
5、將一大勺黃豆醬放入鍋中；
6、將黃豆醬和豬肉絲翻炒均勻後放入胡蘿蔔絲；
7、再放入蔥絲，蔥絲放入後就可以將火源關閉了；
8、將食材翻炒均勻；
9、然後將幹豆腐絲放入鍋中翻炒幾下即可；
10、完成圖：
9樓：御若陽
準備原料：豬裡脊肉250克、雞蛋1個、豆皮200克、大蔥1根、胡蘿蔔1根、香菜1根、甜麵醬2勺（30克）、照燒汁2勺（30克）、澱粉1勺（10克）、料酒1勺（15克）
1、備菜：豬裡脊切細絲，蔥白和胡蘿蔔切長絲，豆皮切長方形，蔥葉切碎。
2、醃製：豬肉絲放入1勺照燒汁、澱粉、料酒和蛋清，抓勻後醃製15分鐘。
3、調汁：把1勺照燒汁和甜麵醬混合，加水攪拌均勻，備用。
4、炒制：鍋中熱油到5成，下肉絲炒至變色。
5、炒醬：放入調好的醬汁，炒至出香味，翻炒1分鐘，關火。
6、擺盤：用豆皮卷好配菜，切斜刀塊擺盤，盛出肉絲放在中間。
7、完成。
10樓：小林聊教育
精瘦豬肉300克，澱粉10克，水10毫升，食用油8毫升，耗油8克，豆瓣醬5克，鹽3克。
1、將豬肉放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製15分鐘。
2、鍋中放油，加入精瘦豬肉，翻炒。
3、加入蠔油、生抽、鹽，大火翻炒收汁。
4、擺上幹豆腐、蔥、香菜即可食用。
6、成品圖。
11樓：617筱筱
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
12樓：匿名使用者
將肉絲拉油/ 芹菜過一下油也可以`不過也行。 然後在炒 加點老抽`和下味 可一給點蠔油
13樓：無辜暴力熊
肉絲要用黃豆醬和甜麵醬炒得
配頭兒主要是大蔥
切成長的菱形刀
和兩種醬一起炒
然後有雞蛋餅和豆腐皮餅兩種
我是在我家飯店學的
只是皮毛啊
14樓：匿名使用者
菜系：四川菜
製作流程：
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
醬肉絲是怎麼做的？
15樓：鄞豆
醬肉絲怎麼做呢？看著就可口的很。
將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。
將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水。
炒鍋上火加油，燒熟後將肉絲放入炒散，炒至熟時取出，放在盤中濾幹油分。
炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入不停地炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
我們的醬肉絲不但好吃還有好多營養價值呢？
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
希望您適度吃醬肉絲，保持好身體。
16樓：功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家，操作很簡單，自己在家就能搞定
17樓：來自飛雲湖喜出望外的飛燕草
菜系：四川菜
製作流程：
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6釐米的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
醬肉絲的做法，醬肉絲怎麼做好吃，醬肉絲的家常做法
18樓：林夕的微笑
食材用料
豬裡脊300克
大蔥1棵相剋食物
姜三片相剋食物
豆皮1張相剋食物
雞蛋1個相剋食物
澱粉1勺
料酒1勺
甜麵醬3勺
白糖1勺相剋食物
雞粉3克
香油1勺
色拉油適量
鹽1～2克
白胡椒粉3克
京醬肉絲的做法
京醬肉絲的做法**11.豬裡脊300克洗淨
京醬肉絲的做法**22.裡脊肉切成3至4釐米長的段
京醬肉絲的做法**33.肉絲加1勺料酒，1克鹽，3克白胡椒粉，1個雞蛋的蛋清和一勺澱粉用手抓勻
京醬肉絲的做法**44.加一勺香油抓勻，放置十五分鐘（夏天太熱了，也可以放冰箱冷藏十五分鐘）
京醬肉絲的做法**55.蔥白切成細絲，在切點蔥花和薑片
京醬肉絲的做法**66.蔥花和薑片用兩勺溫水浸泡（即是蔥姜水）
京醬肉絲的做法**77.豆皮切成小方塊過熱水焯燙，撈出對摺擺盤，蔥絲放中間
京醬肉絲的做法**88.熱鍋倒適量油，七成熱放入醃製好的肉絲滑散
京醬肉絲的做法**99.番炒至肉絲髮白，盛出
京醬肉絲的做法**1010.另放油，放三勺甜麵醬，加蔥姜水，一勺白糖，3克雞粉小火不斷番炒，防止粘鍋
京醬肉絲的做法**1111.炒到醬香四溢，有大泡且濃稠時
京醬肉絲的做法**1212.放入炒熟的肉絲，讓每條肉絲都沾滿醬汁
京醬肉絲的做法**1313.關火出鍋，肉絲淋在蔥絲上，利用肉絲的餘熱來釋放出蔥的香味
金醬肉絲的作法，醬肉絲的做法
準備主要食材 豬里脊肉300克，乾豆腐100克，雞蛋1個。準備輔助食材 甜麵醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，薑末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油。製作過程 第一步 準備食材 里脊肉去掉筋膜，沖洗乾淨。第二步 里脊肉先切寬約6公釐的片，再切寬約6公釐的絲。泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重覆上一步...
京醬肉絲怎麼做美味呢，京醬肉絲怎麼做好吃
說到豬肉很多人對它都是非常的熟悉，它可以說是我們餐桌上不可或缺的主要食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。其中有把內臟作為佳餚的，也有把豬身上的某一處烹飪成美味，都是各式各樣非常給力。特別是有一道京醬肉絲，選用是豬身上的裡脊肉，那做出來真的是特別嫩滑，讓人看著都口水直流，忍不住想上去吃一...
京醬肉絲的餅皮怎麼做在家做出正宗口味
主料麵粉150克水300克輔料鹽2克蛋2只油20克步驟京醬肉絲餅皮製作的做法步驟11.將原材料混合並攪拌均勻。京醬肉絲 餅皮製作的做法步驟22.倒入隨機贈送的餅盤。京醬肉絲餅皮製作的做法步驟33.將電餅鐺通電，開啟電源。京醬肉絲餅皮製作的做法步驟44.翻過來，蘸一下面糊，要快一點。等餅皮熟了，自己會...