1樓：一零啞劇
用料：鴨子半隻，香菇幾朵，胡瓜乙個，生薑一塊，大蔥一根，鹽適量，胡椒適量。
香菇燉鴨湯的做法：乾香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁。
生薑，切片備用。
將切塊洗淨的鴨肉和部分薑片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉。
重新加水，浸住鴨肉即可，或根據自身情況酌情新增，然後放入剩餘薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿著鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。
胡瓜，切塊備用。當然，冬瓜或者菜心也行，能買到什麼就用什麼，加蔬菜主要用來提公升湯的鮮味。
大蔥，切蔥花備用。
小火燉四五十分鐘，鴨肉就已經熟透了，湯也足夠濃郁了，此時加入胡瓜，繼續燉。
差不多十分鐘左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了！
2樓：海蝶輕唱
首先將鴨肉剁塊兒，涼水用料酒，蔥薑。超燙洗淨。鍋熱加油，油溫七成熱下入鴨肉爆炒。加蔥姜料酒八角十三香， 加開水。大火燒開，文火燉煮。最後放鹽，味精。老抽生抽。
怎麼煲鴨湯好吃又營養
3樓：乾萊資訊諮詢
一。1)先把老鴨洗乾淨，剁成小塊。將蘿蔔去皮，寫成片備用。大蔥切段，薑切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續煮5分鐘。取出後，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子裡的水倒出來。號碼。
3)取乙個鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入清水，加入鴨肉、八角、花椒、大蔥、薑片，然後倒入黃酒。
4)大火燒開後，倒入切好的白蘿蔔塊，開蓋煮5分鐘，然後倒入老鴨湯，蓋上蓋子轉小火燉小時。出鍋前，加鹽調味。
二。1.將鴨子清洗乾淨，切成大塊；將鴨子放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫後撈出鴨塊，用溫水沖洗乾淨。
2.將山藥去皮，切成滾刀塊；將白色水果去殼，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生薑去皮，切成大塊備用。
3.炒鍋不要放油，把鴨塊炒到鴨肉的水乾了，沒有鴨腥味。關火，拿出來。
4.將炸好的鴨塊和除山藥外的所有材料放入鍋中，將水倒入鍋中，大火燒開，小火燉一小時左右，再放入山藥塊，繼續燉半小時。出鍋前加鹽調味。
1.老鴨湯當然要選老鴨，這樣更容易去掉鴨子的腥味。一般來說，鴨子都是一歲以上的。
2.將鴨塊放入沒有油的煎鍋中乾炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。
3.鴨子有很多油。煮熟後撇去煮熟的鴨油，會使湯色更亮，味道更鮮。
4.也可以選擇酸蘿蔔、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。老鴨湯，不同口味。
4樓：可愛鑫鑫小公舉
提前要用調料將鴨子醃製，在煲湯的時候不要放油，因為鴨子本身都已經很肥了，要放入八角桂皮香葉。
5樓：萬事興
鴨子在煲湯的時候一定要提前醃製一下，煲湯的時候要放入調料，八角、桂皮香葉。
怎樣煲鴨湯好喝又營養
6樓：網友
1.先把鴨子切好冷水下鍋，加入料酒焯一下備用；2.接著把鴨肉倒入高壓鍋中，然後加入泡姜，泡蘿蔔，乾辣椒，花椒，蓋蓋壓十五分鐘，之後再加入蘿蔔，大棗，枸杞，接著再燉一下，最後加入雞精即可出鍋。
怎樣燉鴨湯好喝又營養
7樓：欣欣老師解惑
(一)老鴨蓮藕湯。
原材料：老鴨一整隻、連藕3段、高麗參6g、大棗6粒、姜4片、公尺酒3勺、鹽調料匙。
鴨湯營養成分。
作法。1、老鴨放涼水中侵泡1鐘頭去鮮血，正中間魚缸換水，清洗斬塊。
2、提前準備輔助材料，生薑切成片，大棗、高麗參清洗，連藕清洗，切塊狀，藕節儲存。
3、斬塊的老鴨放涼水中，燒開後再煮10分鐘，除去血沫，撈起來。
4、除鹽外的全部食物新增鍋中，新增一定量沸水，未過食物，火災燒開後改文火煲煮個鐘頭，快完畢時加鹽。
5、歷經兩個半小時的文火慢煲，美味可口的老鴨蓮藕湯就搞好了，連藕越來越十分軟糯，湯喝起來十分的香甜。
8樓：怪物青瞳
1、老鴨放冷水中浸泡1小時去血水，中間換水，洗淨斬塊。
2、準備輔材，薑切片，紅棗、西洋參洗淨，蓮藕洗淨，切大塊，藕節保留。
3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開後再煮10分鐘，去除血沫，撈出。
4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開後改小火煲煮個小時，快結束時放鹽。
5、經過兩個半小時的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。
9樓：鄉村老范
老鴨湯怎樣燉既營養又味美，老范把配料和做法全部告訴你。
鴨湯怎麼燉好喝又營養
10樓：
摘要。您好，鴨湯這樣做好喝又營養：1.
將鴨肉切成小塊，倒入水中沖洗，記得要放入一些鹽，這樣才能把血水去除乾淨。2.準備好的藥材，藥材如下：
桂枝，枸杞，甘草，熟地，當歸。3.將鴨肉切成小塊，放入燉鍋中，加入適量純淨水水，放入適量生薑片。
4.燉煮3個小時左右即可。燉鴨湯，一點點鹽即可，適量生薑可以去腥，但是不要焯燙。
自家養的農家鴨都會比外麵買的新鮮，因為不是激素催大的，而且不會有異味哦，不用焯燙也不會腥。謝謝。5.
時間到了可以出鍋啦，湯汁鮮甜清爽不油膩。
您好，鴨湯這樣做好喝又營養：1.將鴨肉切成小塊，倒入水中沖洗，記得要放入一些鹽，這樣才能把血水去除乾淨。
2.準備好的藥材，藥材如下：桂枝，枸杞，甘草，熟地，當歸。
3.將鴨肉切成小塊，放入燉鍋中，加入適量純淨水水，放入適量生薑片。4.
燉煮3個小時左右即可。燉鴨湯，一點點鹽即可，適量生薑可以去腥，但是不要焯燙。自家養的農家鴨都會比外麵買的新鮮，因為不是激素催大的，而且不會有異味哦，不用焯燙也不會腥。
謝謝。5.時間到了可以出鍋啦，湯汁鮮甜清爽不油膩。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
您好，鴨湯這樣做好喝又營養：1.將鴨肉切成小塊，倒入水中沖洗，記得要放入一些鹽，這樣才能把血水去除乾淨。
2.準備好的藥材，藥材如下：桂枝，枸杞，甘草，熟地，當歸。
3.將鴨肉切成小塊，放入燉鍋中，加入適量純淨水水，放入適量生薑片。4.
燉煮3個小時左右即可。燉鴨湯，一點點鹽即可，適量生薑可以去腥，但是不要焯燙。自家養的農家鴨都會比外麵買的新鮮，因為不是激素催大的，而且不會有異味哦，不用焯燙也不會腥。
5.時間到了可以出鍋啦，湯汁鮮甜清爽不油膩。謝謝。
怎麼燉鴨湯好喝又營養
11樓：帶檔滑行
冬瓜煲鴨湯。
食材鴨肉、冬瓜、蔥、姜、八角、料酒、鹽、香菜。
做法1、鴨切塊，冷水下鍋，焯制。
2、鴨塊焯出血沫後撈出，洗淨。
3、電燉鍋裡放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。
4、接通電源，設定雞鴨湯功能。
5、程式結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮。
6、燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦。
白果老鴨湯。
食材白果、老鴨、生薑、鹽、枸杞。
做法1、把白果全部從果核裡剝出來，用溫水泡半個小時方便去皮。
2、把白果上的黃色皮全部剝掉。
3、鴨肉剁成小塊，砂鍋裡放一些水，把鴨肉放進去灼水。
4、生薑去皮切成薄片。
5、砂鍋裡的水燒開後關閉火源，鴨肉撈出來衝洗乾淨。
6、把鴨肉，生薑，白果放入砂鍋裡，放入適量的水。
7、白果老鴨湯煮開以後轉小火煲乙個小時。
8、煲好以後加入適量的鹽調味。
怎麼燉鴨湯好喝又營養
12樓：小楓聊生活
清燉老鴨湯的最佳做法：主料：土老母鴨半隻。
輔料：生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量。
步驟：1、老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要。
2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半隻）。
3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次。
4、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因為是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）。
6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美。
7、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可。
8、家養的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂。
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