1樓：菜籃子
黴千張筒切片，油燒至六七分熱，將黴千張筒下入鍋中。不要隨便翻動，等一面炸到有點硬了再逐個翻面繼續炸到另一面也變硬。
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炸好的黴千張筒大概就是這個顏色。
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鍋內留一點油，下幹辣伏蔽椒，炒香，炒出腔廳猜辣味。
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倒入剛剛炸好的黴千張，翻炒幾下。
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倒入預先準備好的水調料（水調料可根據自己口味調製，少量鹽，味精雞精，胡椒粉，醬油。各伍型種調料隨自己喜好加，然後加入適量水調勻） 把水調料和黴千張翻炒均勻，關火。灑上白芝麻，孜然粉，少許糖。
拌均勻即可起鍋。
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裝盤，開吃。
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2樓：小隨莓上服庫
主料黴千張筒440克 湘味辣椒醬2袋。
輔料衫虧枯食油3勺 生抽適量 大蒜適量。
步驟1.準備好黴千張筒、大蒜、辣椒醬。
2.黴千張筒切厚片，大蒜洗淨切空歷碎備用。
3.鍋中油熱，倒入黴千張筒。
4.煎至兩面焦或洞黃，盛起備用。
5.鍋中餘油爆香大蒜碎。
6.加入辣椒醬。
7.炒出香味。
8.倒入煎好的黴千張筒，炒勻。。
9.淋入生抽，炒勻。
10.炒好的黴千張筒調好味盛入碗中。
自制黴千張的家常做法
3樓：塔木裡子
用料：黴千張筒2根、薑末適量、蒜末乙個、花椒一小把、幹辣椒2個
乾煸黴千張筒的做法：
1、黴千張筒就長這樣，上面有一層薄薄的白色細絨，買回來後，用清水把上面這層薄薄的毛洗乾淨，一點點的用手輕輕捋乾淨。
2、切成中等大小的片。
3、準備花椒，幹辣椒。
4、準備薑末，蒜末。
5、鍋里加底油，開中火，入鍋煎。
6、煎至兩面金黃就可以出鍋，備用。
7、把調料入鍋炒香，加入已經煎好的千張筒。加入鹽，生抽，糖，胡椒粉調味，翻炒至調料入味即可。
8、出鍋後撒上一點熟芝麻，可以開吃。
4樓：30秒不
食材主料千張150g 輔料油適量鹽適量。
步驟自制黴千張的做法步驟11.千張一張，洗乾淨。
自制黴千張的做法步驟22.將千張切成長方形的片。
自制黴千張的做法步驟33.一片一片捲起。
自制黴千張的做法步驟44.全部卷好後，放容器中。
自制黴千張的做法步驟55.蓋上紗布，讓它發黴，這樣需要兩天。
自制黴千張的做法步驟66.兩天以後，黴好了。
自制黴千張的做法步驟77.小心地取出來放盤中。
自制黴千張的做法步驟88.加上適量的鹽。
自制黴千張的做法步驟99.再淋上一些香油。
自制黴千張的做法步驟1010.上鍋蒸熟就可以美美地享受了。
小貼士黴的時間要根據天氣的溫度，這樣的夏天一般只要兩天就可以的，冬天的話需要的時間就會長一些。向你推薦： 千張的做法。
5樓：盈民
主料豆腐皮2張。
輔料柿子椒。
2個調料。幹辣椒5個。
料酒20毫公升。
生抽10毫公升。
老抽5毫公升。
白糖5克。素炒千張絲的做法。
1.千張改刀成寬度適宜的小片後疊起來。改刀成細條狀2.青紅椒斜刀切細圈備用。
3.鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻4.加入水沒到一半。開大火。
7.湯汁收濃後放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋。
6樓：毛哥
一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳餚………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒………
黴千張的做法大全
7樓：網友
乾煸黴千張筒。
聞著臭，吃起來香的一道菜，哈哈！
用料 黴千張筒 2根。
薑末 適量。
蒜末 乙個。
花椒 一小把。
幹辣椒 2個。
乾煸黴千張筒的做法。
黴千張筒就長這樣～～上面有一層薄薄的白色細絨，就是我們俗稱的「長毛了」。
買回來後，用清水把上面這層薄薄的毛洗乾淨，一點點的用手輕輕捋乾淨。
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切成中等大小的片。
不要切的太薄了，否則一會煎的時候容易散。
也不能太厚了，否則不容易入味。
準備花椒，幹辣椒。
請點選輸入**描述。
準備薑末，蒜末。
鍋里加底油，開中火，入鍋煎。
煎至兩面金黃就可以出鍋，備用。
把調料入鍋炒香，加入已經煎好的千張筒。
加入鹽，生抽，糖，胡椒粉調味，翻炒至調料入味即可。
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出鍋後撒上一點熟芝麻，很香！
今天忘記買小蔥了，否則點綴點綠色更好看。
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黴千張怎麼做好吃？
8樓：帶檔滑行
一、乾煸黴千張筒。
用料。黴千張、油醋、白砂糖、黑芝麻。
做法。1.將黴千張筒洗淨，切片。
2.拿小碗倒入適量醬油(生抽),少量醋，白砂糖(個人口味覺得白糖給多一些更好吃)，攪拌均勻。
3.鍋中油燒熱，依次將黴千張片放入鍋中油炸，可以按照個人的喜好控制油炸時間(喜歡軟一點就不要太長時間，不過後一步驟會讓黴千張片變軟)
4.炸好後起鍋，撒上黑芝麻。
二、豆豉黴千張的做法。
1.備小料，增味增香增色的。
2.豆豉一小把，豆豉醬也可以。
3.黴千張切片，薄片厚片隨個人口味。切薄片煎的更脆，厚片就是外焦裡嫩。
油煎。餐館都是油炸，家裡做一般多給點油煎就行，到時候油會被黴千張吸進去，就不會丟很多油。當然要油炸的盆友隨意。
4.煎至焦脆金黃，起鍋瀝油。
5.倒油，先炒小料和豆豉，爆香後加入黴千張。鹽，生抽，料酒，糖，柱侯醬等這些爆炒的佐料，根據各家口味依次加入，翻炒，裝盤，完成。
三、紅燒黴千張卷的做法。
用料。黴千張卷2-3根、青椒250克、料酒200克、鹽適量、蒜苗5根、薑絲適量、醋、白糖適量。
做法。1.黴千張卷洗淨，切均勻大小。
2.青椒絲，蒜苗，薑絲備用。
3.起鍋燒油，油溫8分，先放入薑絲炒香後，放入黴千張卷，煎至兩面金黃，放料酒，放入配菜翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。
四、水煮黴千張。
用料。千張適量、乾紅辣椒少許、花椒少許、蔥薑蒜少許、豆瓣醬少許、鹽適量、白糖少許、老抽少許。
做法。1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
2.蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。
3.熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。
4.鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。
5.下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
6.下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裡炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。
7.取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可。
小貼士。1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味後離火迅速撈出。
2.步驟4時湯汁煮香後再下千張。
3.澆油那步很關鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去後，會逼出濃濃的香味，試試你就知道了。
9樓：網友
食材 主料。
千張。150g 輔料適量適量。
步驟。<>
1.千張一張，洗乾淨。
2.將千張切成長方形的片。
3.一片一片捲起。
4.全部卷好後，放容器中。
5.蓋上紗布，讓它發黴，這樣需要兩天。
6.兩天以後，黴好了。
7.小心地取出來放盤中。
8.加上適量的鹽。
9.再淋上一些香油。
10.上鍋蒸熟就可以美美地享受了。
黴千張的做法
10樓：熱愛冰美式
材料：千張、香油、鹽。
具體步驟如下：神純則。
1、千張洗淨，切成長方形的片備用；
2、將千張片一片片捲起，放入容器中；
3、蓋上紗布，防止兩天左右，直到發黴；褲凱。
4、將發黴的千張取出擺盤，在遊棚其表面撒上適量鹽；
5、加入適量香油，放入鍋中蒸熟即可。
由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為幹豆腐。
它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色公尺黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜「千張肉絲」，即以千張為原料。
黴千張怎樣製作？
11樓：網友
食材 主料。
千張。150g 輔料適量適量。
步驟。<>
1.千張一御遊張，洗乾淨。
2.將千張切成長方形的片。
3.一片一片捲起。
4.全部卷好後，放衫凱容器中。
5.蓋上紗布，讓或拆喚它發黴，這樣需要兩天。
6.兩天以後，黴好了。
7.小心地取出來放盤中。
8.加上適量的鹽。
9.再淋上一些香油。
10.上鍋蒸熟就可以美美地享受了。
黴千張怎麼做
12樓：熱水器顧問
工具裝置 木桶或水缸、黴箱、稻草、竹篩帶。
工藝流程 千張→酸化→捲筒→進黴箱→黴程→倒箱→黴倒→黴千張(成品)
製作方法 1.原料整理：取新鮮千張，切成長15×20釐公尺左右的長方形，剔除碎片。
2.酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水ph值4～，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上。
浸泡時務必使千張的各個部位都接觸下腳水。浸泡時間長短視氣溫高低而定。氣溫高，時間短；氣溫低，時間長。
3.捲筒：將經過酸化的千張置竹篩布上，瀝去浮水。用手工捲成千層筒。筒的直徑2～3釐公尺。千層千張，筒中空。
4.黴制，將捲筒千張一條條搖在黴箱中黴制。黴箱即黴豆渣容器。
將千張筒橫向置於黴稻草上，間距2釐公尺左右，黴箱重疊堆垛，每垛10層，上下各置放空黴箱乙隻。保溫發酵。早春、晚秋季節在黴房常溫中黴制，冬季黴房生爐子保溫，使室溫在20℃左右。
室溫高時2～3天；室溫低時3～4天，千張筒上隱約可見白色毛黴菌絲；品溫上公升，此時倒箱，將上下黴箱顛倒堆垛。第二天，毛黴長滿千張筒。將黴箱由重疊堆放改為交叉堆放，以便降溫。
再過1～2天，菌絲變淡黃紅色。出箱，即黴千張。黴制週期：
冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。
千張怎麼做好吃，燉千張怎麼做好吃
回答豬肉，肥瘦分開切。瘦肉中加入生抽，料酒，胡椒粉和生粉，抓勻醃一下。千張筒洗淨切塊，青蒜，辣椒切段，生薑切細絲。炒鍋中倒油，燒5成熱時，下千張筒。中小火，慢慢煎至兩面金黃色，盛出待用。再倒一點油，先下肥肉，煸出油汁，接著下瘦肉。滑炒變色時，下薑絲，辣椒段翻炒。炒出辣椒的香味，下千張筒。下青蒜白，淋...
老滷千張的做法，老滷千張怎麼做好吃，老滷千張
老滷千張的做法 1.準備千張洗淨備用。2.一份老滷備用。3.將千張一張一份摺疊四方塊。4.根據自己的口味新增調味料，也可以不新增，因為滷水本身味道很足了。因為滷製豆製品的滷水，口味感變差，要新增水，所以，重新加入了乾紅辣椒 花椒 麻椒和孜然粒。5.將整好的千張放入鍋內，我順帶滷幾個雞蛋。6.點壓力鍋...
炒千張怎麼做好吃，韭菜炒千張的家常做法
主料千張 1張韭菜 200g 雞蛋2個輔料油 適量鹽適量步驟 1.韭菜，千張切好備用 2.雞蛋打散 3.先把雞蛋炒熟 4.重新放油，炒千張 5.放入韭菜 6.把炒好的雞蛋放入，加入作料 7.出鍋嘍 小貼士頭一次這麼做，豆類，蛋類，蔬菜都有了 素炒千張的做法 1.食材 豆腐皮 千張 青辣椒 紅辣椒 蔥...