1樓：your大頭兵
食材】中筋麵粉150克、牛奶70克、鹽3克、酵母2克、雞蛋1個、白糖5克、食用油適量、洋蔥適量。
1、加熱70克牛奶，放入2克酵母攪拌均勻，將加了酵母的牛奶倒入麵粉中，加入1個雞蛋、3克鹽、5克糖，拌勻搓成麵糰，發酵至兩倍大；
2、洋蔥切粒狀，放油炒成洋蔥油；
3、取出麵糰排氣，分成三等份的麵糰，將其搓成圓餅狀，周邊麵糰高於中心。用工具或者筷子在麵糰上印花，可防止烤制時中間的麵糰鼓起來；
4、將烤盤放入烤備帶箱，250℃烤20分鐘，再調到210℃，放入麵糰，烤大約10分鐘，取出刷一層洋蔥油，神神再烤7~8分鐘，麵餅呈金黃色即可。
小技巧】1. 洋蔥最好用白洋蔥，實在買不到用紫皮洋蔥也可以。
2. 炸制洋蔥油的時候要用小火，洋蔥容易糊。
3. 饢坯表面仿瞎蘆刷一層牛奶是為了芝麻和洋蔥粒粘的牢固。
4. 出爐刷洋蔥油，烤饢吃起來更香。
2樓：天邊一朵雲水瓶
材料：中筋麵粉、酵母、十三香、雞蛋、謹譽鹽、椒鹽、糖、牛奶、雞蛋、芝麻、油、洋蔥。
洋蔥油的做法：
取一半的洋蔥切成絲，把洋蔥跟油一起放鍋裡，開中火炸制洋蔥金黃髮幹後撈出洋蔥，蔥油晾涼後待用。
饢的做法：1.把中筋麵粉、酵母、十三香、雞蛋、鹽、椒鹽、糖、牛奶物晌唯、雞蛋都倒在盆裡，揉成罩培光滑的麵糰。
2.發酵至兩倍大，分成四等分或者五等分靜置10分鐘。
3.靜置好的麵糰在揉一揉，揉至光滑，擀成大約25釐公尺左右的圓餅，手掌把餅心稍微按壓，壓成中間薄邊緣厚的餅胚。
4.用饢針在餅胚上扎針，這樣烤餅的時候餅皮才不會膨脹起來。
5.在紮好針的饢餅胚上噴上水，在撒上芝麻。
6.烤箱預熱220度，烤12~15分鐘就可以出鍋了。
7.拿出來晾涼，趁熱在饢餅上刷一層薄的洋蔥油就可以。
新疆饢餅的做法和配料
3樓：網友
傳統的饢餅和麵時都是採用酵母發酵產氣，而和麵時除了新增酵母外，再新增發酵泡打粉，就能很容易的烤出外皮焦酥內部暄軟的饢餅，下面主要介紹使用發酵泡打粉和麵的方法：
主料2人份。
麵粉500克。
輔料酵母(幹)4
食鹽5克。水340克。
植物油50克。
十三香適量。
芝麻適量。步驟1使用量的說明： 饢餅發酵泡打粉烤饢餅一般的用量為，剛開始使用時可以先按照2%稱量饢餅發酵泡打粉。
酵母使用量的說明： 一般烤制饢餅使用的都是乾酵母，酵母的使用量一般為麵粉重的。
步驟3烤饢餅應選用中筋麵粉： 麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，建議烤饢餅最好選用中筋麵粉。
步驟4饢餅和麵加水量的介紹： 麵糰越軟，饢餅發酵泡打粉的效果越好，所以使用饢餅發酵泡打粉一般都要求加水量比平時和麵的加水量要少大一些。
步驟5使用饢餅發酵泡打粉的和麵方法： 饢餅發酵泡打粉屬於膨鬆劑，不要溶解在水中使用，要先和麵粉適當混合。
4樓：小企鵝達人
加入酵母8.饢餅和麵的說明以上主要是展示發酵泡打粉製作饢餅的使用方法，關於和麵的加水量與和麵的效果，大家可以仍然按照自己的和麵方法進行操作。9.
饢餅麵糰的發酵：傳統的饢餅麵糰都是在自然環境下發面，一般夏季氣溫高沒有問題，而冬季氣溫偏低時要注意保溫。說明：
發好的麵糰都會呈現均勻的蜂窩狀，麵糰的體積也會增大1-2倍。10.饢餅的成型和烤制：
饢餅的麵糰發好後，通過成型，然後放入溫度為210度左右的烤箱中，烤制20分鐘左右，即可。
新疆饢餅的做法和配料是什麼？
5樓：景田不是百歲山
麵粉250克、糖20克、牛奶100毫公升、酵母4克1、發酵好的麵糰揉一會排氣。
2、壓扁整理成圓形，中間凹邊上卷。
3、放在烘焙紙上進行二發。
4、用叉子扎眼。
5、烤箱預熱150度，結束後將烤盤放入烤箱。
6、烤至麵餅變金黃酥脆。
7、新疆饢餅完成，問題解決。
饢餅的做法和配料
6樓：生活小幫手小周
方法如下：麵粉250克、糖20克、牛奶100毫公升、酵母4克。
1、發酵好的麵糰揉一會排氣。
2、壓扁整理成圓形，中間凹邊上卷。
3、放在烘焙紙上進行二發。
4、用叉子扎眼。
5、烤箱預熱150度，結束後將烤盤放入烤箱。
6、烤至麵餅變金黃酥脆。
7、新疆饢餅完成，問題解決。
饢餅的做法和配料
7樓：小琪社會生活說
饢餅的做法和配料如下：
工具/材料：碗、麵粉、雞蛋、牛奶、酵母粉、保鮮膜、擀麵杖、案板、饢戳、芝麻。
1、首先準備好麵粉和雞蛋，在碗中倒入一袋牛奶，適量酵母粉，攪拌均勻。然後把牛奶酵母水倒入麵粉中，一邊倒入一邊攪拌成絮狀，用手開始和麵。
2、把面揉成光滑即可，然後包上保鮮膜，開始醒發麵團，醒發麵團到2倍大小。
3、麵糰醒發好之後，放在案板上開始揉麵，這一步驟是排除裡面的空氣。
4、把麵糰分成大小一樣的面劑子，用擀麵杖把餅皮擀得薄一點。
5、然後再用手一點一點的按壓餅皮，是餅皮中間薄，兩邊厚，這樣吃起來，中間是脆的，兩蘆敗邊很厚實，有層次。
6、用饢戳戳上花紋，既美觀又排氣，要想敏信烤出來的饢餅顏色好看，可以抹上一層蛋液，再撒上一些芝麻。
7、放進烤箱，上下火180°，烤制的時間15分橋譁輪鐘左右，這樣美味的饢餅就做好了。
饢的吃法 饢怎麼吃
8樓：生活寶典
1、饢可以做菜，比如：饢包肉、饢炒烤肉、饢包**雞，也可以直接烤著吃，也可以炸著吃，還可以泡奶茶、配西瓜等等。
2、饢，波斯語音譯，意為麵包。維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏茲別克、塔塔爾等族民間傳統主食，流行於新疆等地。饢外皮為金黃色，以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。
新疆的饢是如何製作的？
9樓：時尚種草機
新疆在大多數人心中都是嚮往的天堂，新疆地大物博，旅遊資源豐富，而且美食也是非常豐富的，大家最想吃的還是新疆的水果水分多，甜分也夠足。而且現在大街上也開了很多的新疆羊肉串店，在自己的城市也能夠吃到新疆的特色美食，一般的羊肉串店裡面都有烤饢，吃起來焦香酥脆。<>
一、新疆的饢是如何製作的
1、在製作饢之前要先準備好相應的食材，準備一些麵粉，牛奶，鹽酵母和洋蔥油。先把洋蔥切成絲，然後把油燒熱，油熱之後，下入洋蔥慢慢炸，準備個小碟子，碟子裡面倒入一些五香粉，把洋蔥油炸好了之後，均勻的淋在五香粉上面，有的香味兒就出來了，然後再把炸好了的洋蔥給切碎備用。
2、接下來就是和麵在盆裡面加入200克的麵粉和100克的牛奶，然後再加入克左右的酵母粉撒入一些鹽和白糖，加入一些剛剛已經炸好了的洋蔥油和洋蔥碎，將這些食材全部混合在一起，揉成乙個鬆軟的麵糰，麵糰活好了之後放在盆裡面蓋上保鮮膜，讓麵糰自己醒10分鐘。<>
3、麵糰已經完全變鬆弛之後，就取出乙個擀麵杖，把麵糰分成大小均勻的劑子，然後擀成乙個圓餅狀，大概釐公尺厚，然後找乙個叉子在上面戳一些排氣孔，或者直接用專門的饢針來戳，然後再在麵皮上面噴一點水，麵皮溼潤了之後，就會變得有粘性，接著撒上一些白芝麻，麵皮就做好了。麵皮做好了之後就放入烤箱中烤箱，剩下的溫度是220度，烤20分鐘左右就可以出鍋了，烤好了的饢上面再刷上一層洋蔥油，頓時香味四溢。<>
二、結語
新疆的烤饢是當地特色的美食，吃著新疆的烤饢，再配上一些當地的特色烤羊肉串，彷彿真的能夠感受到新疆人的生活。
10樓：西紅學姐
首先應該準備好相應的食材，準備好麵粉，加入適量的鹽，加入適量的雞蛋液，攪拌均勻，然後加入發酵粉，揉成麵糰，可以在裡邊夾肉餡，或者是可以加入白糖，要根據個人的口味來選擇，然後放入到饢坑裡邊，烤半個小時就可以吃了。
11樓：happy薛醜醜
用發酵面或者是死麵進行製作，然後放入一些芝麻洋蔥，雞蛋，清油，牛奶，用大錘子砸。
12樓：黎昕科普知識小屋
他們都是有乙個專門的工具，把饢做好之後直接放進裡面烤，因為裡面的溫度是很高的。
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用料 麵粉 克 水 毫公升 白酒 少許 輔料 小蔥 克 洋蔥 半個 大蒜 克 郫縣豆瓣醬 湯匙 花椒 把 孜然 克 白芝麻 適量 步驟。.先棚凱準備好所需食材。.先備好麵粉，倒入適量的水，和成光滑的麵糰後醒發分鐘再次揉一揉。.讓我們先做醬料，醬香餅要想好吃，醬料非常關鍵。將洋蔥 生薑 蒜頭 辣椒乎餘 ...
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