1樓：乾萊資訊諮詢
原料配方：糯公尺粉16千克芋艿漿1千克白砂糖、飴糖、芝麻適量製作方法：1.
制粉坯：將糯公尺淘淨，用清水浸6～7小時後把水瀝乾，然後軋粉過篩，用適量開水與公尺肆派磨粉拌透後進行蒸制。2.
磨芋艿漿：做麻棗常用「烏腳雞」山芋艿。把芋艿洗淨，去皮，然後磨成漿。
3.製坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時，就可摻入芋艿漿，然後再用力攪拌，直至拌勻為止。
再把拌好的粉坯在面板上攤開，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝曬，並經常翻動，防止出現陰陽面，待坯子曬至半乾時，用刀切成釐公尺左右的正方形小塊，再在日羨螞光下曬得有硬性、韌性即可。
4.油炸：先在60℃左右的油鍋內浸泡，泡至果裂鬥坯周邊發白時，把坯移入另一溫熱油鍋內慢慢加熱公升溫，待果坯脹到成品的2/3大時(成品圓形，直徑5釐公尺左右)，再在60℃的油鍋內炸制，至果坯完全膨脹即成。
5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內，粘上芝麻，即成麻棗。
質量標準：形態：塊形整齊，芝麻密而均勻，無破損。
色澤：白色。組織：
內部蜂窩狀，不空心。口味：松、酥、香。
2樓：劍經業
1、空心麻棗在製作的時候需要準備糯公尺粉8千克，芋艿漿500克另外還要準備白砂糖，芝麻等多種配料，如果沒有芋艿漿可以自己用芋艿洗淨去皮以後磨製，這樣得到的芋艿漿口感好，會讓做好以後的空心麻棗滋味誘人。
2、在做的時候要把糯公尺淘洗乾淨，用清水浸泡6七個小時，然後把水去掉，再把它壓成糯公尺粉，然後加適量的開水調勻，隨後把它入鍋隔水蒸熟，再把準備好的芋艿漿放進去調勻。
3、調好以後的糯公尺粉取出放在面板上，攤平製成厚薄均勻的片狀，然後把它鋪在草紙上放到陽光下暴曬，在曬的過程中要經常消坦翻面，防止出現陰陽面等制好純橋伍的坯曬到五成時候，再用刀把它切成兩釐公尺左右的正方形小塊，繼續在陽光下晾曬。
4、在鍋中放足量的食用油加熱到60度左右時，把曬好的空心麻棗坯入鍋，等它周邊發白的時候，再把它放到另做或外乙個高溫的油鍋中繼續炸，炸到它體積膨脹到原來的三倍左右取出，表面粘上一層芝麻，這時好吃的空心麻棗就已經做好，降溫以後可以直接吃。
5、在不同的地區製作空心麻棗的方法也有所不同，有些地區製作空心麻棗是會在空心麻棗出鍋以後直接在它表面粘一層細砂糖，然後再粘一層芝麻，這樣做好的空心麻棗味道比較甜，但它不適合那些身體肥胖和患有高血糖的人。
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