1樓：ogxwyb悠悠的譚靜
1.肥腸翻面，清除油脂和淋巴。用鹽，泡打粉，白酒，麵粉清洗。焯水（加料酒）備用。
底油炒香蔥姜香料（八角桂皮香葉草果小茴香花椒乾紅椒），加入水蠔油生抽料酒老抽糖色鹽糖雞精胡椒粉調味。
放入肥腸蔥結滷60分鐘。
2.自己滷的肥腸（你們可以選擇自己滷也可以買滷好了的）
滷好的肥腸切好起鍋放入油倒入蒜生薑炒香加入肥鬥沒腸翻炒一下。
加入洋蔥炒香加入生抽料酒去腥。
炒香後加入青紅辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）
青紅辣椒炒香以後（覺得味不夠可以加入適量的調味品我滷的時候加好了的）
超級好吃空並納。
3.放調料的勺子對比。
準備輔料，蔥頭切塊，蔥切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋備用。
肥腸切段。1.炒鍋放少許油，油熱放辣椒炸一下2.
放入肥腸煸炒出油，3.放入蔥蒜和蔥頭爆炒，同時放調料，老抽、鹽、十三香。4.
出鍋前把放有蒜蔽搏末的醋澆上，再翻炒幾下出鍋。
2樓：it運維日記
首先，可以切成薄片，然後把它放在鍋裡，用中火煎，直到兩面金黃，然後放在烤盤上，撒上香菜和香菜葉，放入烤箱襪櫻，溫度200度，烤10到15分鐘，直到熟透。
這個方法簡單易行，香菜和香菜葉的香氣使肥腸的味道更加鮮美。
肥腸過了油怎麼做好吃？
如果您喜歡肥腸的口味，可粗頃以買一些肥腸，然後把它們放在油鍋裡，用中火煎，直到兩面金黃，然後放在烤盤上告凳叢，撒上香菜和香菜葉，放入烤箱，溫度200度，烤10到15分鐘，直到熟透。
這個方法簡單易行，香菜和香菜葉的香氣使肥腸的味道更加鮮美。
肥腸過了油怎麼做好吃？
如果您喜歡肥腸的口味，可以買一些肥腸，然後把它們放在油鍋裡，用中火煎，直到兩面金黃，然後放在烤盤上，撒上香菜和香菜葉，放入烤箱，溫度200度，烤10到15分鐘，直到熟透。
這個方法簡單易行，香菜和香菜葉的香氣使肥腸的味道更加鮮美。
做的香腸煮熟後肥肉像豬油是怎麼回事？
3樓：無雅詩
這個是很正常的，因為香腸用的就是豬肉，如果肥肉放多的話，就出現你說的這種情況。下面來看看一種自制香腸的做法。
川味香腸。所需要的材料：前腿豬肉10斤，鹽2兩6錢，冰糖2兩，胡椒粉。
5錢，辣椒粉2~3兩，花椒粉5錢，高度白酒1兩，雞精。
和味精1兩，豬小腸6~7公尺，灌腸器1個。
做法：早上早點去肉攤買肉，這時候的肉是非常新鮮，也比較乾淨，一般都是一大塊一大塊的買，讓老闆將豬皮。
去掉，然後拿回家用熱毛巾將豬肉擦洗乾淨。
為什麼不清洗呢？老一輩的人說，洗過的肉水分會很多。剛處理好的豬肉是很乾淨的，表面簡單擦拭一下就可以使用。
灌好的肉腸也不會滴水。如果買的肉是那種不是熱乎乎的肉的話，洗洗也是可以的，但是必須把水分控幹後才能使用。
然後將豬肉分割成小塊，肥瘦分開單獨切，瘦肉切片，又大又薄更好。肥肉切小條或是小丁都可以。
腸衣放冷水中清洗乾淨，再放清水中浸泡半小時，然後再通水2~3次就可以直接使用了。
準備乙個大碗：放入鹽130克，冰糖100克，胡椒粉25克，花粉25克~50克，辣椒粉125~150克，高度白酒50克，味精雞精酌情新增。然後攪拌均勻備用。
建議有條件的朋友，佐料最好自己炒自己磨，比外賣的配好的佐料包更香。當然，懶人就隨意吧。
準備乙個大盆非常大，這樣方便拌調料。切好的豬肉肥瘦2：8或是3：
7比例放入盆中，然後先攪拌均勻，再撒入拌好的調料，和高度白酒，然後戴上手套使勁抓拌，拌到手感發粘，粘手就可以了，醃製半小時就可以灌裝了。
先將灌腸器裡塞一些肉，目的防止套腸衣裡劃破腸衣，起個潤滑作用，將腸衣套在灌腸器的一端，把末端用棉線打個結，開始往漏斗裡添肉。
灌好的肉腸放一旁洗乾淨的大盆中，等所有肉都裝完為止。
然後一根腸整理一下，分8等份，有氣泡的地方用針排下氣，用棉線拴好，放到竹杆上，通風的地方晾曬即可。
4樓：國色天香
做的香腸煮熟後肥肉像豬油很正常的。
就因為裡面的脂肪含量太高了，加上失水了。
又煮熟了，當然感覺就像豬板油一樣的了。
5樓：如戎
一般來說，東北熟香腸出油的情況就是因為經過晾曬以後，香腸裡面的這個肥肉就會變得柔軟，然後肥肉中的脂肪就會從固體變成了液體，這也就容易流油了，當然這也是在晾曬過程中一種非常正常的現象。
但是如果這個灌肉腸裡面的脂肪太多了或者在灌肉的時候分佈的不太均勻的話，就會導致這個灌肉腸中的脂肪含量比較高，尤其是在灌肉腸中這個脊膘的含量高於22%的話，就非常容易出油。
6樓：顏色不一樣的煙火
其實如果說你灌的香腸肥肉比較多的話那麼煮熟以後確實他看起來就像豬油一樣，而且一冷起來的話就會凝固。
7樓：網友
做的香腸煮熟以後肥肉像豬油，這是因為在醃製的過程中，肥豬肉發生了變化，煮熟以後看起來就像透明的一樣，當然這也是在熱的情況下才是這樣，冷了以後就變成白色的了，因此看起來像豬油。
8樓：小安的仰望
香腸煮熟了之後，表面會富含一層油脂，另外因為煮熟之後也吸收了一些水分，所以肥肉看起來特別的像豬油，但吃起來非常的好吃，絲滑爽口，營養豐富。
9樓：龍騰騰
你好，這個是灌的香腸，肥肉偏多，所以曬乾之後再蒸的時候就像豬油，總香腸最好是炒著吃，用素菜和他一起炒，能夠吸收她的肥油。
10樓：二次元若雨
這個是很正常的，因為香腸用的就是豬肉，而且肥肉中含有豐富的油脂。肥肉放的多，高溫加熱之後能把肥肉中的油脂抽離出來。
11樓：羲0兮
這是正常現象，灌腸過程中會加入大量的鹽和香料，醃製後的肉經過存放在煮熟看起來像豬油這是自然現象。臘肉也是這樣的。
12樓：我是楊啊鋒
肥瘦肉的配比和脂肪的選擇對原料肉的影響也很大，肥肉佔瘦肉的比例一般要求控制在30%以內，比例過高將會因為瘦肉中的蛋白質保不住肥肉中的脂肪而出油。
13樓：網友
肉裡面的-油脂，經過高溫蒸-
被--晞出來了--
油--留著--
炒菜，做餡兒都很好的！
14樓：網友
香腸一蒸為什麼出好多油是因為裡面有肥肉啊，再加上香腸在外面拿太陽曬過，所以蒸一下就好多油。
15樓：師姐在此
佷正常。肥肉高溫會比較活躍，但在低溫時是會凝固的，所以表面有一層本身的豬油也佷正常。
16樓：鄂朵
做的香腸煮熟後，肥肉都化成了油，所以切開時裡面的豬油就流出來了。
熟肥腸裡面的油怎樣除？
17樓：莊小白看房
熟肥腸屬於高脂肪、高膽固醇的食品，如果食用過多會對健康產生不良影響，因此需要除去其中的油脂。另外，如果熟肥腸內部的油脂沒有除去，烹飪過程中也容冊昌易產生油煙，影響廚房環境。那麼怎麼才能把熟肥腸裡的油除掉呢。
可以嘗試以下這些方法：
1. 沸水焯水：將切好的態公升熟肥腸放入沸水中焯水一下，將多餘的油脂煮出來。撈出來後可以再用清水沖洗一下。
2. 烤箱烘烤：將熟肥腸放入預熱至200°c的烤箱中烘烤10-15分鐘，油脂會被烤出來，然後用廚房紙巾吸乾。
3. 冷凍後切片：將熟肥腸放入冷凍庫中冷凍1個小時以上，取出來後切成薄片，用廚房紙巾擦乾淨多餘的油脂即可。
熟肥腸處理以後，可以用來製作很多美食，以下是一些常見的菜品：
麻辣熟肥腸：將熟肥腸切成薄片，加入花椒、幹辣椒、蔥州閉扒、姜、蒜等調料，炒製出濃郁的麻辣味道。
熟肥腸炒飯：將熟肥腸切成小塊，與蛋炒飯一起炒制，口感豐富。
麻辣熟肥腸拌麵：將熟肥腸切成絲，與麵條拌在一起，加入醬油、醋、花椒等調料，味道鮮美。
熟肥腸燉豆腐：將豆腐切成塊，加入熟肥腸、鮮湯、薑片、蔥段等材料，燉製出鮮美的豆腐湯。
熟肥腸炒蓮藕：將蓮藕切成薄片，與熟肥腸一起炒制，口感鮮嫩。
18樓：網友
將熟肥腸裡面的油除掉的方如握法如下：
1. 先將熟肥腸放入開水中渣鬧慶煮熟，讓肥腸裡的油浮出來。
2. 撈出熟肥腸後，將其放入清水中浸泡，用彎寬手輕輕揉搓，讓肥腸裡的油滲出。
3. 將肥腸取出，用水沖洗乾淨。
4. 最後將肥腸切成小段，放入鍋中煮沸，加入適量的鹽、薑片等調料，煮5分鐘左右即可食用。
這樣處理後，熟肥腸裡面的油會被除掉，更加健康美味。
19樓：可修真
將肥腸翻過頃跡族來，將腸裡面的髒東西和油州洞都取出來，在水裡面加入一些雀弊食醋以及一湯匙的明礬，用力的揉搓幾次，之後再用清水多衝洗幾次；也可以加入一些鹽和鹼，這樣能夠很好的減少肥腸的異味。
做肥腸如何不出油
20樓：
摘要。放點鹽抓一下，切段，放開水灼一下鍋燒熱放油，放點姜爆香，倒進灼好的肥腸，翻炒片刻，炒起再炒點酸菜，快好時把肥腸倒進去，一小會起鍋起可。
放點鹽抓一下，切段，備納放開水灼一下鍋燒熱放油，放點姜爆香，倒進灼好的肥腸，翻炒片刻，炒起再炒點酸皮滾吵菜，快好時把肥腸倒進去，燃侍一小會起鍋起可。
今天就來說說我是如何處理肥腸不腥不臊不油膩的，請看這幾招。一、清洗肥腸，分兩步走：1、翻腸，去油流水下衝洗，肥腸翻面，把裡面的油脂撕掉。
2、洗滌地瓜粉、鹽是必不可春臘陪少的洗滌用品！一遍地瓜粉，一遍鹽，不要吝嗇，大把地用，反覆揉搓，一定要流水下扒蠢沖洗，而地瓜粉和鹽用的次數也不能多，一兩次即可，不然洗得太乾淨了，肥腸會發苦。二、烹飪肥腸的要領1、冷水下鍋，加入料酒一起焯水，這是讓肥腸去腥臊在起跑線上，焯水後冷水沖洗乾淨。
2、烈油鍋，下白糖，炒糖色。3、肥腸在糖色裡翻炒。4、下料酒、十三香、辣椒、八角桂皮、醬油和少許清水。
5、清水淹過肥腸。6、蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜煮乙個小時。7、大火收汁出鍋。
切成小塊，便是一盤不腥不臊不油膩的肥腸，色澤焦黃，濃香撲鼻，盤中熱氣嫋嫋，腸香四散，忍不住抓起肥腸就往嘴裡塞，又香又韌，不油不膩，相當滿足饕餮的局枝胃。
做肥腸如何不出油
21樓：
1.將肥腸薯粗切成小孝手遲塊，放入清水中浸泡數小時後解油，出水時將肥腸用清水沖刷去油渣；2.將肥腸放入水中煮滾後撈出，在撈出的肥腸上撒上一些礦物鹽或麵粉，再放入油鍋中慢火炸至金黃色，炸時保證加入足夠油，可大大減少油煙的產生；巧李3.
準備乙個攪拌機，加入適量的肥腸和麵粉，攪拌均勻，把攪拌後的肥腸放入鍋中，慢火炸至全熟既可；4.準備兩個鍋，乙個鍋放滾水，用來煮肥腸，乙個鍋中放食用油，把煮好的肥腸放入油鍋中慢火炸至金黃色，起鍋前把多餘油濾去，再放入香料翻炒均勻即可。
做肥腸如何不出油
22樓：
摘要。第一少放食用油，因為肥腸在炒制的過程中會煸炒出不少的油，可以替代一部分食用油。第二燒肥腸的時候加些陳皮，就是桔子皮，桔子皮有很強大的去油膩功效。
第一少放食用油，鍵春旁因為肥腸在炒制的過程中森旦會煸炒出不少的稿橡油，可以替代一部分食用油。第二燒肥腸的時候加些陳皮，就是桔子皮，桔子皮有很強大的去油膩功效。
1.注意做好個人防護：在疫情期間要注意做好個人防護，平時要注意出門戴口罩，不要去人多的地方，避免聚集。
家裡要經沒昌臘常開窗通風，儘量不要去中高風險地方。2.定期行迅搏核酸檢測：
平時要注意定期行核酸枯滑檢測，以便了解自己的身體健康狀況。如果核酸陽性，及時隔離**，有助於及時切斷傳播途徑。3.
接種新冠疫苗：個人如果沒有接種新冠疫苗的禁忌證，建議儘早接種新冠疫苗，以增強自身對疾病的抵抗力。我們應該注意做好防範措施，平時要注意個人衛生，勤洗手。
如果有特殊情況必須出門的話，要佩戴一次性醫用口罩，儘量不要去人員密集和擁擠的場所。
肥腸怎麼做最好吃？肥腸怎麼做好吃？
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的。家常菜 紅燒肥腸。主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克。調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋。20克，黃酒10克，豬...
生炒肥腸的做法，生炒肥腸怎麼做好吃，生炒肥腸的家常
生炒豬大腸的製作材料 主料 豬大腸500克 輔料 青椒150克,辣椒 紅 尖 150克,木耳 幹 50克調料 姜5克,大蔥5克,大蒜 白皮 5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉 豌豆 5克,花生油50克 生炒豬大腸的做法 1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒 薑...
燒肥腸怎麼做好吃，筍子燒肥腸的家常做法
食材主料 肥腸300g 筍子500g輔料油 適量鹽適量豆瓣 適量步驟 1.非常焯水洗乾淨備用 2.非常和筍子都切 小塊備用 3.鍋中放油，油熱後放入香料和蔥薑蒜 4.翻炒均勻後放入豆瓣 5.翻炒均勻 6.接著加入筍子 7.翻炒均勻後加入水開始燒 8.最後等到筍子和肥腸都燒好了，放味精調味即可小貼士有...