1樓：紅紅的虹靜
要準備兩種食材，一種是酸菜，一種數咐是魚，要把酸菜炒一下，放好各種調料虧棗，然後把魚切成片，放到酸菜中慢慢的燉，配公尺飯吃，既簡銷畢拆單又有營養。
2樓：豆豆情感煩惱
酸菜魚自助的過程當中，應該先將酸菜切塊，放入開水蘆寬當中煮含譁悶出味道。然後魚片醃製一下，放入水中煮熟。撈出來之後加入蒜末，幹辣椒潑談彎熱油。
3樓：灰姑娘的姐姐
首先要將切好的魚片放入生抽，耗油，蛋清醃10分鐘，這樣做出來的水煮魚片才會更鮮嫩，
酸菜魚配公尺飯非常美味，那麼酸菜魚怎麼做最正宗？
4樓：5月影視
步驟1酸菜洗淨切段、姜、蒜、花椒、紅辣椒、泡小公尺椒備好。
步驟2油入鍋燒熱，放入姜、蒜爆香，再放入紅辣椒、小公尺椒、酸菜翻炒出香味，裝盤備用。
步驟3魚清理乾淨，分成魚頭、魚片肉、魚骨三部分，魚頭洗乾淨切成兩半，魚背肉切片，魚骨斬斷，我是讓賣魚的幫我弄的～我下不去這手～魚片肉放入乙個碗，魚頭魚骨裝另乙個碗，分別用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。
5樓：要煎餅不要果子
不放心外邊的酸菜，可以用自己家醃的酸菜，再來一些嫩豆腐，買來一些新鮮的魚肉，煮在一起之後，放上一些藤椒，拿熱油一澆，美味的酸菜魚就做出來了。
6樓：半步春暖一花開
酸菜一定要選擇醃製好的，不要選擇康師傅酸菜，並且魚的腥味要去除。在製作的過程中，酸味要拿捏到位。不至於太過。
酸菜魚這樣做配公尺飯絕了
7樓：綜藝橙橙橙
<>《美味純早酸菜魚。
做法：1.鍋中吵跡放入500ml水煮開，倒入酸菜包和湯包。
2.煮開後放入解凍好的魚片煮2分鐘。
3.撈出來，撒上幹辣椒花椒。
4.加做碰雀熱蒜油潑上即可。
酸菜魚特別的下飯，好吃的酸菜魚都是怎麼做出來的？
8樓：夏見冬
把魚肉切成薄片，然後把魚刺挑出來，然後把魚放到乙個盆裡，倒入料酒進行醃製，準備一包酸菜，鍋裡倒油，放入泡椒，然後倒入高湯，把魚肉放進裡面，再把酸菜放進裡面，做熟即可。
9樓：qiu曉陽
1. 將魚平放在案板上，準備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
3. 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
4. 將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。
10樓：小小桐
好吃的酸菜魚的做法：1、原料準備，提前煸好一些豬油備用，泡姜，泡椒切碎，蔥，香蔥，蒜切末；2、將草魚放在毛巾上，去頭 ；3、貼著魚骨片把魚肉取下來 ；4、將魚腹刺取下，魚骨剁塊，留下備用 ；5、片魚片下刀傾斜45°切，薄厚一致，片好的魚片放入冷水中浸泡，去除部分血水 ；6、把魚片從碗中取出，擠出多餘水分，然後為魚片上漿，加鹽一勺，抓出粘性 ，空碗中放入雞蛋清，加入澱粉攪拌均勻 ，倒入魚片當中，給魚片上漿攪拌，醃製五分鐘 ；7、熱鍋放涼油，鍋燒熱後放入豬油，油溫七成熱，魚骨下鍋大火煎至魚骨兩面呈金黃色 ，放酸菜就可以了！
特別入味的酸菜魚怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
11樓：匿名使用者
特別入味的酸菜魚怎麼做，口感更佳，非常的美味可口？
方法一。原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花派段各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
製作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。
方法二。主料。
草魚1條。輔料。
酸菜魚調料包1包。
花椒適量。大蔥適量。
蛋清1個。生粉5克。
食用油適量。
酸辣口味。煮工藝。
一小時耗時。
高階難度。酸菜魚的做法步驟。
食材洗淨。魚尾切一刀行讓。
魚頭下方切一刀。
從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來。
然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
魚骨切成段。
將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片。
魚片清洗乾淨控幹水分，用醃魚料包醃製5分鐘。
醃製好的魚肉加入蛋清乙個，生粉適量拌勻。
將料包內酸菜用油翻炒1分鐘。
加入適量清水及剩餘的料包煮開。
加入魚頭及魚骨熬煮5分鐘。
將鍋內酸菜、魚骨等全部撈出裝在乙個大碗內。
將煮魚的湯煮沸，下入醃製好的魚片、播散。
15秒後全部倒在碗中。
撒適量蔥花、青花椒在魚片上。
熱油燒至冒煙，將油潑在蔥花及花椒上。完成啦！
小竅門。1、本做法考慮了家庭日常情況，使用了酸菜魚調料包，免去了很多調料的瑣碎採購與預製過程，降低了製作難度。
2、因為煮的時間不同，魚骨與魚肉分開煮塵帶譽，能保持魚肉的嫩度。
下飯的酸菜魚一般都是怎樣做呢？
12樓：乙個白日夢
這個就好辦了。
完美主義者就不要因為酸菜魚調料包挑刺兒啦～～
酸菜魚怎樣燒好吃，怎樣做酸菜魚簡單又好吃？
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 hi姐妹，...
哪種魚做酸菜魚好吃，做酸菜魚什麼魚最好？
做酸菜魚，一般都是用草魚或鱸魚，做出來的酸菜魚都很美味，我個人喜歡用鱸魚來做酸菜魚。您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 您好，很高興為您解答問題。酸菜魚常用草魚 黑魚 白鰱魚等淡水魚做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食慾。酸菜魚始於重慶江津的江村漁船，漁夫們將大魚...
酸菜魚怎麼做，怎麼做酸菜魚
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...