1樓：南雨娛生
做法1：爆炒毛肚。
準備食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
具體做法如下：毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒雹螞，放入毛肚絲焯燙秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即擾祥可出鍋裝盤！
做法2：涼拌毛肚。
準備食材如下：毛肚150克，洋蔥50克，蒜2瓣，小公尺椒3個，香菜1根，醋1湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙。
具體做法如下：毛肚清洗乾淨後，放入鍋中，加薑片，料酒焯水，斷生後撈出放入湯盆，蒜切末，洋蔥切末，小公尺椒切段，香菜切段後也放入湯碗中，再加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻即可！
做法3：香辣麻醬毛肚。
準備食材如下：毛肚200克，蔥1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻醬2湯匙，澇汁3湯匙，芥辣1湯匙，蠔油1湯匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒醬2湯匙。
具體做法如下：新鮮的毛肚在清水中浸泡半小時用清水沖洗乾淨，按照紋理切成條狀，鍋中燒開水放入毛肚絲焯水，1分鐘左右撈出，放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水份備用，香菜和蔥切成小段蒜切碎，碗中放入源李埋芝麻醬、澇汁、糖、蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬拌勻備用，毛肚擺入盤中放上蔥、香菜、蒜、蒜蓉辣椒醬，將調味料淋在毛肚上即可！
2樓：風音
準備食材。毛肚、青菜、豆芽、豆瓣醬、火鍋底料、蔥、姜、蒜、生抽、毀伏蠔油、白糖、雞精、水澱粉、蔥末、麻辣紅幹椒，第一步：毛肚洗淨切條，青菜焯水放入碗中。
第二步：鍋中放油，放郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒勻，放纖缺攜蔥薑蒜炒香倒入清水。
第三步：放生抽，蠔油，白糖，雞精大火煮開，撈出料渣。
第四步：毛肚煮熟撈出，湯加水澱粉勾芡，全部倒入裝有青菜的容器。
第五步：放蔥末，麻椒，紅扮喊幹椒，澆上熱油即可。
新鮮毛肚（牛肚）的做法有哪些？
3樓：乾萊資訊諮詢
新鮮的毛肚以其脆嫩而備受喜愛，因此在對毛肚進行烹飪時最重要的保持其新鮮性，防止過老，一般有涼拌和涮火鍋兩種做法。
火鍋的做法：
抖盡雜物放在案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，順著紋理切斷，記得隨涮隨吃，謹記七上八下的原則防止毛肚過老影響口感。
涼拌的做法：
準備好毛肚300g、小公尺辣、紅油、大蒜、醋、鹽、香菜、花椒油。將毛肚切成大小均勻的塊狀，小公尺辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用，將花椒油燒熱澆在蒜末上製作成蒜泥花椒油待用。鍋內倒入清水，水沸後下入切好的毛肚，快速焯燙撈出瀝乾水待用。
將蒜泥花椒油、醋、小公尺辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁，撒上香菜碎即可食用。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黃，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的，屬於冷凍食品。
牛毛肚怎麼做好吃又簡單 牛毛肚的烹飪方法
4樓：戴蒙崗居
1、主料：牛毛肚1000克。輔料：辣椒30克，青蒜25克。調料：香醋10克，胡椒粉1克，澱粉5克，小蔥25克，植物油60克，姜15克，鹽5克，味精1克，醬油50克。
2、將牛毛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起敏答隱，切成 釐公尺長、釐公尺寬的片；
3、青蒜擇洗乾淨，切3釐公尺長的段；
4、紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；
5、蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；
6、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛毛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘；
7、舉運再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，橋廳起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
五香牛毛肚怎麼做
5樓：暴躁小李
1、原料：鮮牛肚500克，八角2只，桂皮、蔥、姜、精鹽5克，香油5克，醬油12克，料酒12克，明礬3克。蔽扮。
2、將鮮牛肚清洗掉汙物，颳去肥油，撒上明礬，兩面團並大擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊塌豎白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。
3、鍋置火上，放入清水燒沸，下入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，用小火燒約2小時，熟後連滷汁一起倒入盆內涼透。食用時，取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油拌勻裝盤即成。
新鮮毛肚（牛肚）要怎麼才弄的熟？
牛肚的做法如下 一 材料。主料 牛肚250克 洋蔥1格 青辣椒2個。配料 料酒 醬油 鹽 味精 蔥 姜 胡椒 茴香 幹辣椒各適量。二 做法。1 要把牛肚上不潔的東西除去。2 用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內。3 加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。4 把牛肚片成片約拇指大小。5 洋蔥切成片狀 青椒切成片...
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