1樓：黎昕科普知識小屋
是需要的，另外水和泡菜的比例大概是1:3左右，泡菜必須要用鹽去醃製一下。
2樓：路邊的風兒
需要加入水中和泡椒水的濃度；在做泡擾數笑桐菜的時候還需要另外加入食鹽，白糖，白酒，乾花椒粒，緩公升首需要將其密封放在冰箱裡冷藏半個月。
3樓：毛桃
泡菜的做法是非常簡單的，我們就可以利用簡單的泡椒水，就可以做出非常好賣晌吃的泡菜的， 我們把自己喜歡吃的蔬菜放到乙個罈子裡面，然後把買來的泡椒水直接放進去，再加入一些我們喜歡吃的調薯塵味品，讓它發酵中手鋒，大概五天左右，就可以做出非常好吃的泡菜。需要注意不需要再另外加水，還有密封要嚴實。
做菜用的泡椒怎麼泡？用什麼泡？
4樓：容若清泉
額 好麻煩 買一罐泡椒用很久 何必費事呢。
用泡椒水做泡菜可以吃嗎?
5樓：格調
可以。主料：兒菜500g
輔料：生薑100g、鹽3g、紅辣椒30g、白糖20g、花椒5g、白酒、野山椒100g
1、兒菜去掉老皮。
2、沖洗一下後切成小塊。
3、放在陽臺上晾曬一天至兒菜有點兒蔫。
4、將兒菜放入乾淨的容器中，加入生薑片和紅辣椒。
5、加入食鹽。
6、加入白糖。
7、加入高度白酒。
8、加入乾花椒粒。
9、將野山椒連湯帶水倒入瓶中。
10、加入飲用水沒過食材擰緊蓋子放入冰箱裡冷藏兩週後即可食用。
6樓：笑面狗
可以。但不正宗。
泡菜的具體醃製方法：
做法一製作食材。
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔。
製作流程。1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。
4、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
做泡菜時花椒還要用水煮嗎
7樓：網友
用生水做泡。
菜，花椒不用煮，用熟水做泡菜，花椒需要煮。
生水泡菜。1、罈子洗淨控幹水分，小公尺辣50g左右，青紅花椒共約7-9g，白蘿蔔300g多，老薑乙個，嫩姜70g，為去皮蒜1頭，全部洗淨晾曬，辣椒去把，晾好後裝入壇中；
2、自來水1公斤，泡菜鹽80g（鹽的比例後面會有詳細解釋），碎冰糖1/2湯匙混合溶解，注入泡菜壇。最後加白酒兩小蓋，蓋蓋用水封住壇沿，等待發酵即可。
25度氣溫下適合發酵，溫度特別高時三天壇口即有香味飄出，天冷一兩週後也會有香味。之後可以加菜泡之。
注意水分大的菜最初避免放，即便放也要充分曬乾曬蔫了再加。
最初發酵的幾天水會由清到渾濁，是發酵進行中，無需驚慌，表面生花或者異味則需警惕。
熟水泡菜。除了第一步先燒一壺開水（直接取礦泉水純淨水都行）溶解鹽水晾涼，其餘步驟材料完全一樣，只是減少了鹽的比例。
兩公升涼開水（可加花椒同煮），泡菜鹽130g，碎冰糖1湯匙，白酒3小蓋，青紅花椒十幾克，小公尺辣100g左右，老薑2個，嫩姜140g，去皮蒜兩頭。
接下來的時間就交給時間慢慢醞釀和發酵。
8樓：網友
泡菜不宜放花椒，這會嚴重影響到泡菜本質味道！
9樓：陽光女孩
是的，但不要一開始就放，水開了再放。
泡椒水製作方法 泡椒水製作方法有哪些
10樓：生活寶典
1、首先就是要準備好必備的材料。這些材料包括：尖椒、白醋、白糖和鹽等之類的都要準備好才行。還有備用的工具是罈子，這樣才能釀出更好的泡椒水出來。
2、再絕滑就是把辣椒曬乾，只需要在太陽下曬一天的太陽就已經足夠了，再就放在家裡晾涼，然後洗淨即可。
3、其次就是在辣椒表面上撒上一層鹽，然後醃製一會兒，趁這個時候就去把白糖、白醋以及鹽倒入乙個無油的鍋中，再加一些水燒開就好。
4、再就是尖椒醃製完畢後，那麼就把尖椒放在壇底下，一定要鋪在壇底下，這樣釀出來禪瞎的泡椒水會很賀巨集空入味。
5、然後就是把鍋中熬好的湯倒入盆中，等待湯晾涼後就可以直接倒入壇中了，這樣就可以把罈子給封住了。
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