1樓：匿名使用者
材料仔公雞
泡椒泡姜
萵筍豆瓣醬蔥蒜鹽糖雞精
生抽料酒
花椒胡椒粉蛋清澱粉做法1. 仔公雞治淨斬成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻醃製，
2. 鍋內下入混合油燒熱，將雞塊下入爆炒至水乾亮油，轉中火下入花椒和豆瓣醬炒出紅油，
3. 下入泡椒段、泡姜粒、蔥彈和蒜末炒香，摻入少許鮮湯，調入生抽和白糖，
4. 將萵筍切成與雞塊大的丁下入鍋內，用中火燒熟，根據味道調入鹽和雞精起鍋裝盤
2樓：匿名使用者
1、蔥洗淨切段，薑切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗淨，把蔥和姜塞到雞肚子裡。
3、雞腿菇洗淨切片浸泡在淡鹽水裡片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
泡椒辣子雞的做法步驟圖，泡椒辣子雞怎麼做
3樓：爵爺的網路
棗莊辣子雞做法
該道家鄉菜製作過程：
1、備料：選用散養本地雞一隻，油，蔥，姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒，鮮辣椒，甜麵醬，老抽，醋，料酒，香葉，桂皮，白芷，香菜
2、製作：鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味後放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒，出來蔥香味後放甜麵醬，甜麵醬翻炒均勻後放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到顏色均勻後加入白開水少許，加入香葉、桂皮，上蓋緊煮慢燉15分鐘，放入鮮辣椒、蒜、香菜，翻炒均勻，出鍋。(比較家常的做法是再放一些土豆片、木耳，葷素搭配，味道也很好。
)該道家鄉菜特色：
1、選用散養本地雞，味道鮮香，即使麻辣也掩蓋不了雞肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鮮香，特別適合喜歡吃辣的朋友。 3、根據自己的喜好在出鍋前加一些蔬菜，葷素搭配，營養全面。
辣子雞怎麼做，怎樣做辣子雞
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 材料主料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味...
辣子雞怎麼做的，辣子雞怎麼做
教你辣子雞香辣美味的做法 辣子雞的做法有兩種，一種是幹炸的，一種是直接用青辣椒炒的，不管是哪一種都是要把雞肉先炒香或者炸香，這是辣子雞丁最重要的一個步驟 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 下飯神器辣子雞在家做，再也不用辣椒裡找雞肉了 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，...
辣子雞怎麼做
辣子雞做法 1 蒜苗切小段 雞切小塊 姜小塊拍爛 香菇對半切開 泡香菇的水留著別倒 待用。2 坐鍋下油，姜爆出香味後，放入雞塊，少許料酒，等雞肉的水分炒幹一些了，放入餈粑辣子，加醬油 鹽 胡椒翻炒。3 這時把香菇放入，再將泡香菇的水倒入鍋中一起煮至收汁。最後加蒜苗在鍋中拌勻即可。蒜苗倒入鍋中，和雞塊...