1樓：仁芷文
主料：豬裡脊輔料：青筍、水發黑木耳。
調料：①：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
泡紅辣椒（剁茸）、姜公尺、蒜公尺、魚眼蔥。
味型：魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出。
1、豬裡脊切長約8cm，粗的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜公尺，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
裡脊、青筍、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。
1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3、單獨切姜蒜末、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；
4、在姜蒜沫里加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔絲、譁好褲蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯（或水）、鹽、糖、醋、生抽、澱粉。
1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬亂簡瘦肉切絲，襪衝蔥薑蒜切末；
2、用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻；
5、加入事先焯水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
2樓：灰太狼
材料：裡脊肉、萵筍、胡蘿蔔、木耳、蔥薑蒜。
做法： 1、裡脊肉切絲，用料酒、少許鹽、澱粉、生薑絲拌和均勻，另跡毀裂將白糖、醬油、醋、雞精、水澱粉調在小碗裡待用。
2、萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮切絲待用；木耳泡發去根蒂切絲；蔥薑蒜切碎備用。
3、鍋中放入適量油燒至溫熱，姿閉放入醃製好的肉絲滑散盛出備用。
4、鍋中餘返放入適量油爆香蔥薑蒜碎，加入剁椒醬和郫縣豆瓣炒香。放入萵筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻，再加入炒好的肉絲和調味汁，迅速翻炒起鍋裝盤即可。
3樓：不瑤蔣酉
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。
製作：1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻咐隱孝後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內衡稿，加少量水和豆攜遲粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
4樓：宗政廷謙銀己
用料。瘦豬肉200克，御手水發木耳、水發玉蘭片各25克。
調料輪返。泡辣椒40克，醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克。
做法。1、將豬肉切成約7釐公尺長、釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉拌勻。
2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯，調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣臘拆飢椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
小貼士：肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。
5樓：友利葉矯儀
最主要是掌握火候啦。
肉絲呢團培激最好選裡脊比較好。
切的絲不要太細啦。
用食用水澱粉包裹適量。
配料選的不要太多。
配點木耳。青筍絲塌襪。
如果喜歡綠葉蔬菜呢就稍加一點點點綴一下。
薑絲和蔥絲是少不了的。
然後上火就燒菜吧。
油脂不要加的太多。
那樣就顯得膩了。
適量嘍。油燒熱到不冒煙時。
加入蔥絲。薑絲。
調料適量。如花椒粉哦。
炒出香味後。
加適量的醋。
接著加大火候啊。
然後翻炒肉絲吧。
感覺肉絲成熟啦。
你可以自己嚐嚐中橡o(∩_o~
倒入配菜。繼續加大火候。
翻炒成熟就可以啦。
記著啊。不要炒老了。
那樣就不好吃哦。
祝你別吃成胖子嘍。
嘻嘻……
魚香肉絲的經典做法，怎麼做呢？
6樓：柴瑞雲
魚香肉絲，我們經常能吃的到，但不同地區，有其獨特的做法與口感。今天阿飛分享的這個版本，是我們河南東部一帶的烹飪方法。步驟清晰，做法簡單，新手也能做。
食材清單】：
主料：裡脊肉。
配料：雞蛋、澱粉、大蔥、生薑、大蒜、泡椒、胡蘿蔔、青紅椒、蒜薹、木耳（提前泡發）
調料：食鹽、雞粉、植物油、豆瓣醬、蠔油、陳醋、料酒、白糖、辣椒油。
步驟一】：把裡脊肉洗乾淨後，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中。加入一勺食鹽、一勺雞粉，用筷子攪拌均勻。
之後打入半個蛋清，順著乙個方向拌勻。蛋清能使肉絲更加的滑嫩，而且更容易粘上澱粉，不容易脫漿。蛋清攪勻後放入澱粉10克，讓澱粉也均勻的裹在肉絲表面，鎖住肉絲中的水分。
最後再倒入一點植物油拌勻，防止滑油的時候肉絲粘連，靜置醃製10分鐘備用。
把大蔥切成蔥花，生薑切成小粒，大蒜拍散後切成末，再準備幾粒泡椒切成小段，全部放在一起備用。取一根胡蘿蔔，削過皮後切絲，搭配一點青紅椒絲為菜品增色。再準備一把蒜薹，洗淨切成段，泡發好的木耳，切小一點備用。
步驟二】：鍋內燒油，當油溫大約四成熱，油麵平靜無煙時，把肉絲和配菜入鍋滑一下油。先把肉絲依次撒入鍋中，用筷子快速的翻動，防止肉絲粘在一起。
等肉絲定型以後，把配菜倒進去快速滑油10秒鐘，然後倒出控油。
步驟三】：鍋內留少許底油。倒入蔥、姜、蒜和泡椒一起翻炒出香味。之後加入豆瓣醬10克炒香，再加入蠔油5克提鮮、陳醋5克，再少倒一點料酒去腥。
步驟四】：從鍋邊淋入一點清水，攪拌均勻後開始調味。加入白糖10克、雞粉2克，快速翻炒化開調料，然後把肉絲和配菜倒入鍋中。
顛鍋翻炒均勻後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面。最後淋一點辣椒油，翻勻後即可出鍋裝盤。
7樓：美倪倪影視娛樂
做法：1、豬肉切成絲，加料酒、醬油、生粉抓勻醃製10分鐘。
2、黑木耳、胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花。
3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成汁。
5、鍋裡留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入黑木耳，胡蘿蔔翻炒斷生。
7、在加入肉絲翻炒均勻，然後把調好的料汁倒入鍋內勾下芡。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
8樓：真實一面
將雞胸肉洗乾淨之後，切成絲裡面放入胡椒粉，澱粉和乙個雞蛋清，攪拌均勻之後放入鍋中翻炒變色之後成熟備用，再重新起鍋燒油，放入郫縣豆醬再放入胡蘿蔔絲和木耳絲炒香之後，再倒入煸炒好的肉絲，裡面加入陳醋，蠔油，生抽和適量的白糖，鹽調味，就可以出鍋了。
9樓：小李美死了
把胡蘿蔔切絲，木耳切絲，再把裡脊切成絲，加入雞蛋和澱粉醃製一下，揉了之後把肉絲下入，翻炒一會兒，加入郫縣豆瓣醬，再倒入切好的配菜，之後加一些糖和生抽，食鹽，翻炒至熟就可以了，色香味俱全。
魚香肉絲要怎麼做，魚香肉絲怎麼做？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 回答用料 裡脊肉 適量 胡蘿蔔 適量 木耳 適量 綠椒 適量 白糖 適量 香醋 適量 料酒 適量 醬油 適量 澱粉 適量 清水 適量 最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下...
美食魚香肉絲怎麼做，烹飪美食 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法步驟 1切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個 澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。2切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。3備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。4備好料汁。糖 香醋 生抽 鹽 老抽 料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。...
怎麼做魚香肉絲魚香肉絲的家常做法
材料豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1 4根，冬筍1 2根，黑木耳6朵，配料 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾 2...