1樓：小王小王呀
鯧魚魚肉中就含有蛋白質、脂肪、碳水蘆拿化合物、鈣、磷以及鐵等多種微量元素。香譽含煎鯧魚需慶譁笑要提前用料酒醃製去除土腥味。
2樓：心如稻雨天然晴
鯧魚含卜豎旦有很多維生素型擾，它可以幫助人們降低膽固醇，還能預防冠心病，想要沒有土腥味，就必須用蔥薑蒜，料酒來醃製纖旅，醃製半小時以上，就可以去腥了。
鯧魚怎麼做好吃有營養
3樓：劍經業
清蒸鯧魚
材料。鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。
做法。1)鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘。
2)再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、薑絲、倒上料酒。
3)封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。ok剛好鮮嫩。
4)撕去保鮮膜(當心燙到)。
5)蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃！
茄汁鯧魚
材料。鯧魚，胡蘿蔔丁適量，青豆適量，熟松仁適量，澱粉適量，蔥薑蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。
做法。1)鯧魚去除鰓和內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道。用料酒和少許鹽醃30分鐘。
2)用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉。
3)鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。
4)鍋中留少量油，爆香蔥薑蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒。
5)加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。
紅燒鯧魚
材料。鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。
做法。1)將鯧魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。
2)將洋蔥和蒜切碎。
3)鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。
4)爆香後加入老抽醬油和老酒。
5)湯汁燒至半開後放入鯧魚。
6)加入茴香加蓋大火煮。
7)中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。
8)出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。
鯧魚怎麼做才好吃呢？
4樓：我叫蕭笑
紅燒鯧魚。
需要準備食材如下：鯧魚1條，小蔥4根，生薑1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙棚埋洞，味精少許，水適量。
具體做法如下：鯧魚去魚鰓去內臟，清洗乾淨，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒醃製10分鐘，下鍋前吸乾魚表面的水分，起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制，一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒，烹入紅燒醬油，新增熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小公尺椒碎（可以省略)即可！
清蒸鯧魚。首先準備以下食材：鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙。
具體做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝乾水，薑切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的金鯧魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！
乾燒鯧魚。準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫公升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫公升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根。
具體做法如下：魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分液辯鍾。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的鏈枯油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，公尺醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
5樓：析槐是浩皛
用料：冷凍小鯧魚4條、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、蔥白10克、薑片5片、蒸魚豉油1湯匙、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙、香蔥1根。
做法：
1、小鯧魚解凍洗淨瀝水。
2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘。
3、取乙個盤子將信襪蔥白、薑片放在盤底。
4、放進醃製好的小鯧魚滑攜激。
5、放入燒開水的蒸鍋，蒸8分鐘左右。
6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、隱稿撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。
為什麼說很多人都不會做鯧魚呢？煮鯧魚時，有哪些注意事項嗎？
6樓：北京龍鳳媽
鯧魚沒刺肉嫩，魚身平扁呈卵型。北方地區稱鯧魚為平魚，在大家浙江省把鯧魚叫做叉片魚。叉片魚名字的含義確實和鯧魚的外觀設計很切合，十分有意思。
實際上鯧魚僅僅乙個統稱，還能夠分為銀鯧、金鯧、灰鯧這些。鯧魚最多見的家常做法便是清蒸的或是紅燒， 今日就來共享鯧魚的生活中紅燒作法。儘管紅燒鯧魚的作法簡易，很多人都是會做，但是還要留意烹製操作過程中的一些關鍵點，那樣做出的魚外觀好，不容易錯手，味兒更好。
閒話不多說，詳盡作法一起來瞧瞧吧！
【紅燒鯧魚】用料：鯧魚 1條 蔥 5克 姜 5克 蒜 5克 小辣椒 1根 生抽醬油 1湯勺 老抽王 1湯匙 鹽 1茶匙 公尺酒 2湯勺 糖 1湯匙 醋 1湯勺 玉公尺澱粉 10克 芡粉 1湯勺。做法：
姜削皮切成片，蔥切割成蔥根段與蔥段，蒜切成片，小辣椒切小圓圈備用。除掉鯧魚肚子裡內臟器官，清洗後將魚放砧板上，在魚身兩邊斜劃三刀。鯧魚用1小匙鹽、1湯勺公尺酒、幾塊姜醃漬一會兒。
醃漬好的鯧魚用廚房用紙拭乾水份，隨後魚身薄薄的勻稱地抹上玉公尺澱粉，靜放3分鐘上下。
平鍋涼鍋加多一點油，能魚多薄厚的一半，油七成熱，放進魚煎煮，魚一面煎透定形，再翻過來煎煮。雙面煎至金黃色後盛出瀝油備用。鍋中留些許油，放進準備好的生薑片、蔥段、大蒜、小辣椒丁爆鍋出香氣。
然後放進煎好的鯧魚，新增一1湯勺公尺酒、1湯勺生抽醬油、1湯匙老抽王、1湯匙糖，加些冷水恰好與鯧魚差不多，隨後走紅燒開，文火燜煮5min，開啟表蓋觀查料汁收得差不多了，沿鍋邊澆上1湯勺醋。鯧魚盛出擺盤後，將鍋中多餘的醬料中新增1湯勺芡粉，調成芡汁，淋在魚的身上，最終撒上香菜就可以。
煎魚前一定擦拭魚外表的水份，防止濺油和魚片黏鍋。魚裹上澱粉是為了更好地隔絕魚片與鍋的觸碰，防止魚片黏鍋。煎魚的油要稍多一些，入鍋時的溫度要高些，那樣魚片能快速定形 ，隨後再翻面。
不必經常滾動魚段，以防把魚打碎。
7樓：go啦啦啦啦啦咔
其實主要是很多朋友不知道該怎麼烹飪金鯧魚才好吃 。在處理好新鮮的鯧魚內臟處理之後，魚腹當中和魚骨的連線處有一層薄膜，內部還有一些淤血殘留，咱們要把薄膜切開之後，把淤血也一起清洗掉，不然魚肉後續在製作的過程當中，就容易有腥味 ；要熱水上鍋蒸，如果是冷水上鍋蒸，就非常容易把魚肉蒸老了，吃起來的口感就會變柴，不夠鮮嫩了，因此蒸魚切記要熱水蒸鍋蒸。
8樓：喜歡嘮嗑的歪歪
因為鯧魚容易煮老吧，火候把握不到魚肉容易柴，不好吃。煮鯧魚的時候不能和羊肉一起煮，也不要直接煎，不然不好吃也容易影響營養。
9樓：施庭學姐
鯧魚處理起來非常的麻煩，是一種海魚，如果沒有處理好的話，是非常容易導致中毒的。煮鯧魚的時候要把鯧魚肚子裡的東西清理乾淨，煮鯧魚的時間要長一些一定要加工熟，不要放太多的調味品。
10樓：f但是
是因為在生活中不太常見到這種魚類，所以才覺得不知道怎麼做；注意時間，注意火候，注意要用大火烹煮，不要熬幹了，水要沒過魚的表面。
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