1樓：個七環
100克黃豆放2克內酯。
下面介紹做法：
準備材料：黃源簡慧豆100克、清水1000毫公升、內脂2克、溫開水20克、清水500毫公升。
製作步驟：1、準備100克黃豆，淘洗乾淨。
2、倒入1000毫公升清水，泡發10小時，使豆子完全吸飽水份。
3、泡發好的豆子倒入破壁料理機中，將水位補充至1200毫公升。
4、破壁機。
選擇速度「5」，時間設定5分鐘，按下「開始」
分鐘後，把打好的豆漿濾出豆渣，此時豆漿不足1200毫公升，可以兌清水，但不可兌多。
6、煮開豆漿，放涼2分鐘左右，至90°
7、內酯與20克溫開水在電飯煲內咐昌膽裡兌開。
8、再把豆漿沿著內膽壁倒入，用筷子稍微攪拌下，等待凝固。
9、雹答這是做好的豆花，彈性足。
10、成品圖。
2樓：李和霖
100克的黃豆做豆腐花1克左右內酯（或石膏粉克）用料
黃豆100克、清水500克、內酯1克左右（或石膏粉克），正確比例=黃豆：水=1:5（或1：6）
做法步驟1）先將黃豆浸泡6小時，泡軟，然後用豆漿機打成豆漿；
2）把豆漿煮沸後，溫襲局度降到85攝氏度，放入內酯，慢慢攪拌幾下即可。
如果用石膏粉，就用水把石膏粉調成汁，而且豆漿煮沸後，溫度降到95攝氏度，孝卜 然後一邊攪拌豆漿，一邊加入石膏汁）；
3）點好漿的巧禪穗豆汁，蓋好蓋，放置15分鐘左右，豆腐花既做好。
豆腐花注意事項：內酯做出來的豆腐花會偏酸，石膏做出來的會偏苦，可以根據自己口味選擇。
3樓：天上在不在人間
豆漿和內酯匹差纖明配比例：400克豆漿對應1克內酯，一包內酯大都是3克，則要匹配1200~1300克左右豆漿，掌握豆漿與內酯的調配比例後，豆腐腦製作起來就非常簡單了。
內酯全名叫「葡萄糖酸內酯」，屬於食品凝固劑、穩定劑，豆漿中加內酯，與麵粉中加酵母的性質是一樣的，都是改變原材料原有結構，轉變成能夠供其進食的美食。
黃豆浸泡好後，與清水一同秤量，把黃豆分量和清水分量的混合重量，控制在1200~1400克，因為豆漿和內虛告酯的調配比例是每400克豆漿匹配1克內酯，製做的豆腐腦才更易凝固，內酯加減，豆漿也要跟隨更改。
把稱量好的清水和黃豆，一同倒入料理機或豆漿機中，調成打豆漿模式，攪打2~3分鐘，再把攪打好的豆漿，隔著紗布，把無法打碎的豆渣過濾出豎殲來，適當的用手擠壓，把殘餘豆漿擠出。
把隔濾後的豆漿倒入燉鍋中，上爐灶，大火燒開，再轉小火烹煮約5分鐘，期間要不停攪拌，防止豆漿煮糊掉，到點後關火，稍微冷卻2~3分鐘，使沸騰的豆漿降溫至80~90℃左右。
把葡萄糖酸內酯，趁豆漿降溫的這段簡短時間，加點水融化，待豆漿降溫後，把融化的內酯水倒入豆漿中，根據口味加入適量白糖調甜，充分攪拌。把混合好的豆漿從高處倒入大盆中，撞擊溢位的泡沫撇除乾淨，蓋上鍋蓋，耐心等待20~30分鐘，待豆腐腦徹底凝固成固體狀，豆腐腦就大功告成了。
4樓：熱麥哥
200克豆子放1600毫公升水，3克內酯。材料：黃豆200克、水1600毫公升、內脂3克。
1、仙魂備好材料，把黃豆浸泡4個小時，如圖所示。2、準備塵局好豆漿機，把黃豆放進豆廳滲漿機打派伏讓成豆漿。3、打好之後，把豆漿過濾出來，如圖所示。
我想問食用做豆腐用的內酯一斤500克黃豆做10斤黃豆用多少內酯啊師傅做個實驗
5樓：
1、一斤幹豆需要用5克檔寬葡萄糖內脂，出二。五斤豆腐，哪麼一斤豆腐換算下來就是克內脂左右斤黃豆用到50課內脂，可出250左右的豆腐。所以食用譽滲做豆腐用的內酯5克用一斤500克黃行虛亮豆，做10斤黃豆用50內脂。
用75千克黃豆可以做出多少千克豆腐?
6樓：教育小百科達人
豆腐坊用5千廳橘克黃豆做出20千克豆腐。照這樣計算，用75千克黃豆可以做出300千克豆腐。
計算過扮逗團程如下：
根據題意可計算：
用75千克黃豆可以做出：
300（千克）
所以用75千克黃豆可以做出300千克豆腐。
10斤黃豆的豆漿做豆腐加150克石膏還需要加內脂多少克?
7樓：
摘要。親為您查詢到按照正常的配方，10斤黃豆的豆漿做豆腐加150克石膏一般需要加內脂30克左右。
親為您查詢到按照正常的配方，10斤黃豆的豆漿做豆腐加150克石膏一般需要加內脂30克左右。
做豆腐的師傅說做的豆腐要過水，什麼時候過水？怎樣過？
請。怎麼不回呢？
做豆腐時需要過水，是在豆漿、石膏等材料混合並均勻之後，再將其放入濾布中過水，一般採用篩布，電濾網也可以。混合好的豆漿石膏等材料放入濾布中過水，將濾出來的翹曲清潔的液體倒入容器中，然後過濾渣即可。
白色的過濾布，也就是我們之前用的蚊帳過濾很好，我自己家也是那樣做豆腐。
答非所問，我問的是剛做出來的豆腐什麼時候過水，那樣豆腐表皮比較硬。
那樣等冷卻後第二天過水。
不然熱的切會爛。
做豆腐花，和石膏的比例做法，做豆腐時石膏怎麼放？放的比例是多少
回答1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。2 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二 放入裝豆腐...
跪求內脂做的豆腐花怎樣才能最好吃
內脂豆腐以 一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下 1 泡豆 選用豆臍 或稱豆眉 色淺 含油量低 粒大皮薄 粒重飽滿 表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10 c 20 c時，浸泡12小時 18小時 夏季水溫30 c左右 浸泡6小時 8小時 每24...
20斤的肉放醃料100克如做兩斤要放多少克呢
你好朋友 個人認為20斤肉放醃料100克，100 20 5 5 2 10.兩斤肉放醃料10克。謝謝。100 20 5 5 2 10 兩斤肉需要10克 飲食健康小常識 最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內 原發布者 xswxswxswxsw1 營養健康小常識瘦肉中含有維生素b1，與大蒜的蒜素結合，不...