1樓：晴天便好
你好，燉酸菜的時候放了味精可衫陵以用湯汁提鮮的功效。下面製作燉酸菜的方法。去超市挑選上好的豬大脖骨，回來洗乾淨用開水焯一下，撈出切成塊備用。
自己家醃的酸菜，撈出一顆洗淨，切成絲備用。
砂鍋裡放上大半鍋涼水空枯，加入蔥、姜、料酒、鹽，然後把豬脖骨塊，放進砂鍋涼水中，中小火燉制乙個半小時。
再把酸菜絲放到大骨頭裡面，再燉上半個小時（湯汁要多哦）兩個小時後，大骨頭酸菜就燉好啦！出鍋時淋點香油，少許味精。
這樣純正的東北大骨頭燉酸菜就出鍋了，這樣燉清爽不油膩，大家可以回去或虧戚試一試，用東北話說「老好吃了！
2樓：北九
所需食材】：
酸菜、五花肉、大蔥、生薑、味精、食用油、大料、醋、食鹽、醬油、十三香。
烹飪過程】：
步驟1酸菜用清水沖洗乾淨，切絲備用，洗乾淨即可，不要一直泡著，泡完味道會很淡。
步驟2洗淨五花肉切片備用。
步驟3蔥姜洗淨放在菜板上，切碎備用。
步驟4起鍋加入食用油，大火把油燒熱，油不要加得太多因為五花肉還會煸出油來。
步驟5酸菜擠幹水分，下入鍋中翻炒，轉中火。
步驟6酸菜翻炒一會，加入五花肉，把酸菜翻到上面，讓底下的油和五花肉充分煸炒。
步驟7加入少許醬油、十三香、鹽，繼續翻炒均勻，把調料的味都炒進去。
步驟8五花肉和酸菜一直翻炒，炒至灶擾斷生加入適量的清水，清水大概沒過食材氏派即可，加入蔥、姜、大料，轉大火燉煮。
步殲辯賀驟9
大火燒開水後，再轉到中火，這個時候可以嘗一下湯，看看是否夠酸，如果不夠可以淋入少許白醋，如果不夠鹹，再加入少許食鹽調味，這道菜千萬別淡了，淡了就不好吃了。
步驟10熟了以後，可以加入少許味精再關火出鍋，味精只是提鮮的。
酸菜用味精還是雞精好 酸菜放了雞精怎麼辦
3樓：愛記錄生活的小陳同學
1都不純型用。
1、味精和雞精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的時候放一點味精或者雞精的話，在吃的時候可能會出現吃到味精顆粒或者雞精顆粒的情況。
2、味精和雞精在酸性的環境中會發生變質，所以在做酸菜的時候如果放點味精或者雞精可能會使酸菜的口感發生變質，影響食慾。
2視情況而定。
1、在做酸菜的時候放了雞精的話，在食用的時候如果自身沒有感覺到任何不妥的話，可以繼續食用。
2、如果在品嚐之後，發現食物已經發生變質了，則不建議繼續食用，否則不僅影響口感，漏納還可能出現腸胃不舒服的情況。
31、將酸菜清洗乾淨，準備好兩顆左右的大蒜，生辣椒少許，切碎。
2、將鍋燒紅後，放入一大勺食用油。
3、待油快燒紅了的時候，將蒜末和辣椒末放入鍋中翻炒，在翻炒的同時放入少量的食鹽調味。
4、將蒜末和辣椒末翻炒出香味之後，將酸菜倒入鍋中一同翻炒，翻炒一會待酸菜散發出香味後，淋上點香油或者生抽，即可出鍋。
4雞精要在一定的溫度下才會融化，涼拌菜的溫度很低，沒有達到雞精融化的溫度，不建議放。
肉類食物吃起來本身就很鮮，繼續放雞精有些多此一舉，一定程度上還會影響食物的口感，不宜放。
雞精不容易在酸性的環境中溶解，不建議將雞精放在酸性食物中。
燉酸菜加入什麼調料好吃
4樓：
您好，我認為燉酸菜可以加入薑片鏈團、蒜瓣、香葉和幹辣椒等調料來增添口感和味道。薑片和蒜瓣具有去腥和增加香氣的作用，香葉則能夠去除菜餚中的異味，幹辣椒則能夠增加酸菜的辣味。除了上述調料外，您還可冊散以根據個人口味加入其他調料，州喚氏如豆瓣醬、雞精、料酒等。
但需要注意的是，因為酸菜本身已經具有酸味，所以在加入調料時需要掌握好分量，以免影響整個菜品的口感。另外，如果您喜歡更加重口味的酸菜，還可以考慮加入肉類食材，如豬肉、牛肉或羊肉等，這樣可以增加菜品的營養價值和口感。總的來說，燉酸菜的調料可以根據個人口味和喜好進行調整，但是需要注意掌握好分量和搭配，以達到更好的口感和味道。
燉酸菜加入什麼調料好吃
5樓：
您好！很高興您的問題。燉酸菜時我們可以選擇加入：
辣椒、花椒、豆豉、醋、糖、鹽、醬碧棚纖油、料酒、蔥薑蒜、香菜。還可以加入一些調味粉，比悔仿如胡椒粉、五香粉、花椒粉和八角茴香，用於提香。本次和滾結束，感謝您的提問，希望能對您有一些幫助。
祝您生活愉快！
燉酸菜加入什麼調料好吃
6樓：
摘要。鍋中加入適量的水量稍微多一些，以防加入公尺粉的時候水分不足。轉大火煮開。把公尺粉放入鍋中轉中火，煮至公尺粉八分熟。
親親您好哦～燉酸菜加入雞精調料好吃。
燉酸菜用磨陪料酸菜 一袋500克 、公尺粉備如 270克 、仿遊啟雞蛋 乙個、豆腐250克、鹽 適量、姜4片 、辣椒 8顆、雞精 -小勺。
烹飪步驟公尺粉提前用冷水泡兩小時左右。如果是幹公尺粉時間需要加長，要是新鮮的公尺粉時間可以縮短。
把豆腐和雞蛋放入碗裡。用手把它們抓均勻。
鍋中放適量的油。雞蛋豆腐用油稍微炸一炸雞蛋和豆腐兩面金黃就可以盛出來了。
準備好幾顆幹辣椒和薑片辣椒用剪銷鍵刀剪成段兒。鍋中放適量的油。枝鬥耐涼猛春鍋涼油放入薑片兒，小火將由薑片兒煸炒出成香味，呈金黃色即可。
放入事先準備好的辣椒段兒炒出香味。這時候就可以轉成中大火，倒入一袋酸菜，翻炒均勻！
鍋中檔寬加入適量的水量稍微多一些，以防加入公尺粉的時候水分不足。轉大火煮開。把公尺純蠢枯粉放入鍋中轉中火，煮做洞至公尺粉八分熟。
再加入事先炒好的雞蛋豆腐。煮至公尺粉變軟變熟，鍋中加入適量的鹽、雞精。最後一步燉酸菜就做好了。
燉酸菜的時候可以加入一些什麼東西嗎？
7樓：網友
每年的冬季，我所在的東北地區都是比較寒冷的，尤其是在我小的時候，家裡面住的是那瞎蔽種農村的平房，到了冬季一家人只能夠圍坐在熱炕頭上來取暖，在我回家的時候，每當媽媽做好了一鍋熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條的時候，就會讓我瞬間感受到一種發自心底熱乎乎的溫暖感覺，所以秋冬日常可以給大家生活加分的必備好物推薦就是燉五花肉、燉粉條。
冬季一鍋熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條是一道很接地氣的食物，能夠驅散我們身上的嚴寒，也能夠讓我們很好的享受到生活的快樂與美好，其實這到熱乎乎的美味做法很簡單，只需要將家裡面醃製好的酸菜切好，然後將豬五花肉切片鍋中放入少許油，用蔥薑蒜爆香，將切好的五花肉在鍋中炒出香味之後再加水加入酸菜，等到燉到湯汁濃稠的時候，再加入一些水，再放入粉條，再囤一段時間，等粉條徹底燉軟之後，再撒入蔥花做好了。
當這一盆熱乎乎的酸菜燉五花肉，燉粉條端上桌的時候，我們家裡每個人瞬間就會覺得特別的溫暖了，這一盆熱乎乎的旁行菜就如同乙個小火爐一樣，讓我們心中充滿著溫暖，在品味著這道美食的同時，我們也能夠感受到一家人圍坐在一起吃飯這種幸福的時光，雖然說現在已經過去了很多年，但是每當在冬季想到這一到熱乎乎運神嘩的美食，就讓我又對曾經那一段美好的生活充滿著快樂的回憶。
8樓：網友
燉酸菜可以加入豬肉，凍豆腐，海帶絲，丸子，粉條，光是說著，想象著就覺得很香很香了，想吃想吃。
怎樣燉酸菜好吃，加什麼配料
9樓：遇璠摩衛
材料：豬大骨頭500克、五花肉300克、酸菜1棵。
調料：食鹽10克、蔥1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2個、料酒1勺、胡椒粉半勺、水適量、花椒粉半勺做法：
1.豬骨頭浸泡出血水後清洗乾淨。
2.五花肉同樣處理。
3.將豬骨頭和五花肉一同放入冷水鍋裡。
4.大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。
5.將飛過水的豬骨頭和五花肉一同放進慢燉鍋。
6.加入料酒、大料、蔥段、薑片、蒜片、花椒麵、胡椒粉等調料。
7.添入適量清水，注意不要太滿，八分滿即可。
8.蓋上鍋蓋，選擇慢火。
9.酸菜沖洗一遍後切成絲，再過一遍水後摶幹備用。
10.煮好的骨頭肉湯是這個樣子滴，很多油但不混濁。
11.將五花肉撈出來晾涼，切成片，我撈的有點晚，肉煮的太爛，很不好切，早點撈出就更好了。
12.將酸菜絲放入慢燉鍋的肉湯中燉煮半小時以上。
13.放入切好的五花肉片。
14.繼續燉煮半小時以上，有時間就多燉一會兒，反正時間越長越好吃，燉好後加鹽調味即可。
酸菜燉粉條放醬油嗎，酸菜燉粉絲可以嗎
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大骨頭燉酸菜放醬油嗎？大骨頭燉酸菜酸菜炒嗎
主料 大棒骨根。酸菜袋。輔料 香蔥顆。花椒粒。八角個。鹽勺。油克。醋匙。姜塊。 新鮮大棒骨冷水洗淨，可以多換幾次水 冷水加入棒衝備骨煮開焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨 棒骨放入湯鍋，加入薑片，蔥結大火煮開 大火燒開滴入白醋和料酒。轉小火燉煮兩個小時 酸菜用冷水浸泡十分鐘攥幹水分備用 鍋中熱油，油穗局熱...
鹹菜為什麼不能放味精？炒鹹菜能不能放味精
鹹菜中可以放味精，更加味美。味精在鹹菜中味道鮮美，但如果將味精放在甜食中，會抑制甜味，併產生一股奇特的氣味。所以，雞茸玉米湯，甜芋等菜不能加味精。這斜菜絕不能放味精 1.放醋的菜不能放味精。酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。...