牛上腦和黃瓜條哪個適合醬牛肉

1樓：清泉叟

在我國各地都能見到烤牛肉的蹤影，而國外熱愛烤牛肉的地區更是不勝列舉。我們都有著一顆熱愛烤牛肉的心，然而要想掌握烤制牛肉的手藝，首先要早激旅弄清楚牛肉的哪部分肉最適合燒烤。最先推薦的是肉嫩質軟的肋排、菲力牛排陸凳、牛上腦等，只要火候掌握得當就能烤出口感柔嫩的肉排鉛正。

其次是牛後腹肉排、裙帶牛排，這兩種都是橫肌牛排，肉非常瘦，油脂很少，燒烤的難度係數較大，但因其美味，所以是人們喜歡的燒烤之選。牛上腦是指牛後頸部位至前脊椎上部的肉，也是牛身上最為肥嫩的部分。其脂肪層交錯均衡，非常適於燒烤。

2樓：正大壯

牛上腦適合醬牛肉。這部位做成的醬牛肉是最好吃的，肆拆隱這個部位纖維裂廳均勻，紋理清晰，韌度強，富有嚼御銷勁卻絲毫不黏牙。

3樓：珞珈山的飛鳥

牛上腦和黃肢枯瓜條哪個適合醬牛肉？

答案：前者更適合。

牛上腦是牛後頸部位歷橘洞的肉，伍沒上腦肉肥瘦交錯，且比例均勻，外層紅白相間，內層紅如裡脊，質地較嫩，適合溜、炒、涮、煎等做法，特別適合醬牛肉。

黃瓜條是牛腿部外側的一塊淨肉，純瘦，接近圓柱形，是最適合炒制的牛肉。

4樓：歧陽曦

黃瓜條哪個適合醬牛肉，因為黃瓜條是純裡脊肉，肉質好，而且全是瘦肉，肥肉少，適合醬牛肉的。

5樓：愛衣窩

你好，牛上腦和黃瓜條還是黃瓜條更適合醬牛肉，一葷一素，一軟一硬，搭配得當，清新可口！

6樓：佴龍鶴

前後腿腱悶磨瞎子肉適合做醬牛肉，煮遊寬著吃。最後再總結一下各部位的等級分類：特級螞空：裡脊一級、上腦、外脊二級、公尺龍、短腦、和尚頭、

7樓：查靜槐

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉敬攔，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的亮早胡腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉睜高食用口感最好。

什麼是黃瓜條牛肉

8樓：帝都小女子

小黃瓜條牛肉又稱鯉魚管。小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。

9樓：電商達人秀

【原料】牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

製作過程。1、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5釐公尺長。

釐公尺寬的小片，切均勻整齊。 2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裡，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。 3、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐公尺的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

10樓：網友

牛的乙個部位，形狀象黃瓜。