1樓：側身西望長嘆息
用料 五花肉 6兩。
鮁魚 1條。
韭菜 半斤。
蔥、姜 適量。
雞蛋 1個。
老抽、生抽、蠔油、料酒 適量。
食用油、鹽、雞精 適量。
清水 小半碗。
餃子皮 適量。
鮁魚豬肉韭菜水餃的做法。
鮁魚剔除魚皮、魚骨取肉備用，五花肉洗淨切塊，蔥薑切片。
魚肉打成魚泥。
五花肉與蔥姜打成肉泥。
肉泥加雞蛋、清水，用打蛋器攪拌棒攪打上勁（拍照時打蛋頭忘換了，不是**中這種打蛋頭，是另外那種螺旋狀的攪拌棒）期間，分次加料酒、蠔油、生抽、老抽等液態調味品調味。
韭菜洗淨擦乾水，切小段用食用油拌過後加鹽、雞精，最後與肉泥拌勻。
包成水餃即可。
小貼士。1.肉餡的液態調味品不要一次性加入，慢慢分次，有利於肉餡攪打上勁。
2.韭菜用油拌過後再加鹽、雞精，可防止韭菜出水。
3.關於餡的鹹淡，我通常用做坦鼻子溫。能聞到平時家常菜的鹹鮮味，一般就行了。實在不放心就先包乙個煮熟嚐嚐差胡孝。
4.鮁魚與豬肉的比例虛稿，我個人喜歡1：1左右。
2樓：祛痘微
韭菜，（學名：a. tuberosum rottl.
ex spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜鉛瞎等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥鬧雀，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為「洗腸草」液激早。
韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
鮁魚韭菜餃子餡的調製方法
3樓：乾萊資訊諮詢
鮁魚韭菜餃子餡的調製方法烹飪步驟：1魚肉從背部破開，祛除喚譽高魚刺魚皮，魚肉放入料理機攪成肉糜，放入碗中，加2克鹽，分三次加入蔥姜花椒水。
個注意：1.魚肉提前加鹽，會使魚肉起膠更快。
2.蔥姜花椒放入碗中用開水浸泡半小時，蓋上蓋子，味道不易散去。
3.分三次加入魚肉，每加一次，都要順時針攪打上勁。
2豬肉切丁，放入攪拌機打成肉餡，或者自己剁都可以，肉餡一定要肥一點。
3肉餡和攪拌好的魚肉攪拌在一起加入姜碎，2勺味虛團極鮮，1勺熟油，三滴香油，少許雞精和尺，順時針攪打上勁。
4放入韭菜攪拌均勻。
5攪拌好的肉餡要很勁道，掛勺不會掉。
6餃子皮買現成或者自己擀都可以。
鮁魚餡兒的餃子配肉好不好再放點韭菜怎麼做好吃啊
4樓：
您好，鮁魚餡的餃子可以配肉，還可以放一點韭菜。做法如下：1.
把五花肉洗乾淨放到破壁機裡面打成泥 2.鮁魚洗數顫乾淨後，從中間切開，切除骨頭和內臟 3.把鮁魚肉也放進破壁機，然後將泡好的花椒水放入鮁魚中，去除鮁魚的腥味，再連線電源絞碎 4.
用南瓜汁進行和麵 5.將鮁魚、肉、韭菜進行攪拌，然後加入花冊畢遊生油、料酒、老抽、鹽等進行調味 6.把南瓜汁麵糰分成一小塊一小塊的，然後擀成餃子皮 7.
餃子皮里加入適量的陷 8.然後把餃子捏緊，餃子就包好州銷了，隨後燒水放進去煮好即可享用。
鮁魚餃子的家常做法 鮁魚餃子怎麼做
5樓：劍經業
1、材料巧檔閉：鮁魚350克、白胡椒粉適量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1個、花椒1克、香蔥10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克。
2、輔料：鹽適量、香油2大勺。
3、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
4、鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
5、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
6、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
7、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝乙個方向攪。
8、倒入泡好的一碗花椒水，邊孝裂加水邊朝乙個方向攪，加入牛奶。
9、加入蛋清和香油，繼續朝乙個方向攪上勁。
10、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子蠢絕餡。
11、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
鮁魚餃子做法 怎樣做鮁魚餃子
6樓：血刺熊貓
1、鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。
2、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續悶凱醒20分鐘。這樣和麵包出來的餃子不容易破皮。
3、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控幹水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。
4、豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。
5、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入螞槐喚碗中放涼後放入蔥花、薑片浸泡出味兒。
6、韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末。
7、把剁好的兩種肉泥放入乙個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。
8、用筷子順著乙個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最後放入韭菜未再次順乙個方向攪拌均勻即可。
9、最後放入韭菜未再次順乙個方向攪拌均勻即可。
10、案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮。
11、放入足明返足的餡料對摺後捏緊包成餃子即可。膠東人包鮁魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。
12、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。
13、蓋好鍋蓋繼續煮沸後點入適量的清水，蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。
水餃的做法，韭菜肉水餃怎麼做好吃，韭菜肉
食材明細 麵粉400g 豬肉300g 韭菜300g 蔥姜適量 甜麵醬25g 料酒15g 生抽10g 老抽10g 花生油30g鹽4g 胡椒粉2g 雞精2g 生抽20ml 香油10ml 醬香口味煮工藝 數小時耗時 普通難度 韭菜豬肉水餃的做法步驟 韭菜豬肉水餃的做法步驟 1 1將麵粉倒入乾淨面盆中。韭菜...
鮁魚餃子怎麼包，鮁魚水餃怎麼包
鮁魚餃子想包的話，那你必須得把鮁魚應該好好收拾，剁成餡兒，這樣是專門裝包鮁魚餡兒的餃子是非常好吃的，這也非常鮮美的一個餃子。包鮁魚餃子和普通包餃子大致相同，但要注意以下三點 1.取肉和調餡是關鍵。不要用菜刀剁魚肉，這是魚肉彈牙多汁的祕訣所在。鮁魚不要頭尾與內臟，放砧板上，用厚刀背反覆拍打，直至魚肉發...
鮁魚餃子怎麼做好吃，鮁魚水餃怎麼做？
鮁魚餡水餃做法如下 備用食材 鮁魚克，韭菜克，五花肉克，食鹽少許，白胡椒粉少許，白糖少許，麵粉克 第一步，鮁魚取克的魚肉用，剁碎，五花肉也要剁細一點，兩者混合待用，大蔥切成片，生薑切成片，兩者放入乙個碗中，加上點花椒粒，衝入熱水 第二步，用手抓拌讓蔥薑汁擠出，過濾一遍，取蔥姜水用，肉餡中加入鹽 胡椒...