1樓：匿名使用者
先用溫水加點食用的鹼一起發，發好後在用清水泡二十四小時就可以。
生魚怎麼去魚刺
2樓：藝吧頂貼組小奮
生拆的方法是：
在魚腮蓋骨後切下魚頭；將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚，批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下；魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至叢舉魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半搜尋魚皮，手抓住魚皮，批下另一半魚肉；如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手滲戚碧指甲按住魚皮仔型斜刀向前推批去掉魚皮。
生魚怎麼去魚刺
3樓：度娘叄千問
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種：
1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
2)生拆的方法是：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半搜尋魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是：使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。
然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊樑骨為準斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊樑骨為準斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
活魚怎樣去魚刺?
4樓：網友
1、將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐公尺的魚片。
以上是網上找的，我自己也經常切魚片，要點是刀必須快，否則很難切，尤其魚皮；還有我是從魚的上鰭的根部開始往下切得，這樣遺留在魚骨上的肉比較少，越過脊椎骨之後就是魚肚皮的排骨了，這裡比較難切，順著排骨的弧線慢慢切，不然很容易切斷排骨，吃的時候就不爽啦；切魚片時候斜著切，這樣可以切成很大的片，好看又好吃。
酸菜魚怎麼燒，燒酸菜魚，怎麼去除魚刺？
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨 2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 魚骨剁成小塊 3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片 4.如圖準備好蔥段 大蒜，泡椒 泡姜 野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄後也切成小段 6.金針菇洗淨切成兩段 7.將片好的魚片加料酒 胡椒粉 少量鹽 蛋清及少許水澱...
魚刺卡在喉嚨怎麼處理，如果魚刺卡在了嗓子裡，怎樣處理才是正確的方法？
喝醋，拿饅頭嚥下去，這些辦法都不是百分百安全的，還是到醫院找醫生大大幫忙最安全。如果魚刺卡在了嗓子裡，怎樣處理才是正確的方法？魚刺卡喉後，正確的方法是立即停止進食，儘量減少吞嚥動作，然後將壓舌板或筷子放在舌部前三分之二處輕輕平壓，如咽喉部能看見魚刺，刺不大且扎得不深，可以用鑷子鉗住將其慢慢夾出來 一...
魚刺卡在食道了怎麼辦，魚刺卡在喉怎麼辦？
病情分析 一般情況下，魚刺 骨渣及果殼等異物最容易刺入的部位主要是扁桃體下端 舌根部等部位，棗核則容易卡在食道中。意見建議 較小的魚刺，有時隨著吞嚥，自然就可滑下去了。如果感覺刺痛，可用手電筒照亮口咽部，用小勺將舌背壓低。仔細檢查咽峽部，主要是喉咽的入口兩邊，因為這是魚刺最容易卡住的地方，如果發現刺...