1樓：天邊一朵雲水瓶
其實紅薯葉備受歡迎，和它的營養價值是脫不了干係的。紅薯葉中含有非常大量的維生素a、膳食纖維、抗氧化物質等，對人體春純滾的幫助非常大。吃起來又脆又嫩，比空心菜要好吃的多，因此十分受人們的歡迎。
不過在炒紅薯葉的時候，不少人都是直接放到鍋裡開始炒，其實是不對的，難怪炒出來的紅薯葉顏色發黃，口感差。今天教大家一招，給大家介紹一下炒紅薯葉的好方法，如果你也喜歡吃的話，趕快試一試。炒紅薯葉時，別直接下鍋炒，教你一招，紅薯葉香嫩翠綠，不發黃。
炒紅薯葉】1、我們準備好紅薯葉，然後把比較老的地方去除掉，吃比較嫩的部分。裡面可能還會有一些雜草，所以我們在清洗的時候一定要清洗乾淨。
2、準備一大盆清水，我們在裡面放上2勺鹽，攪拌均勻之後把紅薯葉放進去，浸泡10分鐘左右。在此期間，我們把蒜切成蒜末，小公尺椒切成圈。
3、把鍋燒熱，然後倒上適量的食用油，接著我們把蒜和小公尺椒放進去炒香。炒香之後，咱們把紅薯葉控幹水分，然後放到鍋裡開始炒。
4、轉大火快速翻炒，大概1分鐘左右，等到紅薯葉炒軟之後，我們往裡面加上適量的鹽和雞精，炒勻之後就能夠出鍋了。
現在的紅薯葉是備受人們歡迎的青菜之一，口感鮮香脆嫩，營養價值豐富，適合各類人群食用。大家可以做這道家常菜給家人吃，大人小孩都喜歡。
小貼士：1、紅薯葉在炒之前，我們扒餘將其放在鹽水中泡一段時間，可以更充分的去掉裡面的雜質，還可以讓紅薯葉的口感更褲尺脆嫩。
2、炒紅薯葉需要大火快速翻炒，炒制的時間不要過長，防止紅薯葉發黃或發黑，也避免營養流失。
2樓：匿名使用者
清洗乾淨，多洗幾遍，有的比較多泥，多洗幾遍就好了。
炒紅薯葉要不要焯水
3樓：乾萊資訊諮詢
相信大家都吃過紅薯葉，在我們家常菜裡也叫紅薯葉、紅薯葉。它們的營養價值非常高，被譽為「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」。它們不僅能提高兒童的免疫力，還能維護他們的視力健康。
同時，沒有它們我們也無法**。紅薯葉中含有豐富的維生素c，維生素c是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內自由基，抑制酪氨酸酶的生成，從而達到美白淡斑、延緩衰老、護膚的功效。
所以很多人在炒紅薯葉的時候總會遇到同乙個問題，就是紅薯葉為什麼會炒黑，口感差？其實問題的原因是沒有焯水，導致的！所以說到焯水，很多人都沒有使用正確的焯水方法。
首先我們準備350g紅薯葉，30g大蒜，適量醬油，適量油，適量鹽。
然後把鍋裡的水燒開，加一點油和鹽，把掉下來的紅薯葉焯一下，紅薯葉不能在鍋裡泡太久。一兩分鐘就拿出來，不然會損失很多營養。很多人會忘記時間，導致炒後口感不好。
此時將熱油放入鍋中，將大蒜炒兩分鐘後直接炒紅薯葉。紅薯葉炒到七分熟的時候，這才是重點。這時候我們可以放幾滴準備好的檸檬汁進去。
檸檬汁可以保持蔬菜的綠色和新鮮，最重要的是加入檸檬汁製成的蔬菜口感鮮嫩。3分鐘後，加入鹽、雞精等調料，再翻炒紅薯葉，即可食用！
綜上所述，做紅薯葉，需要提前焯水，炒菜時再加入檸檬汁，以保持蔬菜的鮮味。這招你學會了嗎？邊肖建議大家收藏分享一下，這樣下次紅薯葉直接開的時候就可以現做了！
炒紅薯葉要不要焯水
4樓：愛聊生活工具人
焯不焯水都是可以的。
紅薯葉子其實焯不焯水都是可以的，具體還是要看我們究竟要用紅薯葉來做什麼。如果我們想要用紅薯葉去涼拌一些美食的話，那麼最好還是將紅薯葉清洗乾淨之後，放入到熱水裡面焯水，這樣可以去除表面的一些不乾淨的東西，同時還能夠將裡面的一些少量的草酸成分去除。
但如果我們想要清炒紅薯葉的話，抽水的這個步驟就沒有必要了，只需要將新鮮的紅薯葉放入到油鍋裡面炒熟即可，焯水之後的紅薯葉炒熟口感會受到影響的。
紅薯葉加工要點。
1.原料。取紅薯嫩葉，去雜質、泥沙和黴變葉，放入洗滌槽中用流動清水充分洗淨，撈出瀝淨水分。
2.漂燙。清洗乾淨的紅薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗乾淨，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出後投入到含小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～分鐘，迅速冷卻。
3.鹽醃。紅薯葉用含氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，醃漬4～5天，脫鹽，瀝乾。
4.配製香料。將八角老薑丁香桂皮白胡椒小茴香等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻後，加乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸戊異酯即為香料。
5.湯汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。6.調配裝袋。定量裝入經上述處理過的紅薯葉於複合袋中，再加入適量湯汁即可。
還可加2%食鹽、芝麻、1%辣椒油、味精、姜粉、白糖、脫氫醋酸納於紅薯葉中。成品厚度應低於15公釐，內容物距袋口3～4釐公尺。
7.封口、殺菌。裝好的袋經真空封口，然後在殺菌釜中進行殺菌處理，一般在121℃下處理15分鐘。
8.保溫、檢驗。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。
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你好，朋友 個人認為。首先將萵筍葉洗淨，折成小段，大蒜切片，鍋中油溫燒至四成熱，放蒜片爆香，放萵筍葉大火炒軟，加鹽 雞精 蠔油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。燒出來是非常好吃的，謝謝。你好，萵筍的葉子的話，你可以放點蒜子，這樣子爆炒是非常好吃，而且又有營養的青菜來的 1萵苣葉子怎麼吃？長時間以來，只吃萵苣...