1樓：小絡波特
廣式燒麥以肉餡為主要食材，因為這種食材能夠賦予燒麥更豐富的營養及更高的品質，而且肉餡中含有的脂肪和蛋白質可以更有效地滿足人體對於營養的需求。而且，肉餡也能增加燒麥的口感，使其更加美味。
2樓：娶棄沉咖利
燒賣，又叫燒麥、肖公尺等，是一種以燙麵為皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國傳統麵食。餡料多為糯公尺、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味料製成，吃的時候蘸醋，醬油等佐料，味道鮮美。燒賣的麵皮富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣，鐵等礦物質，肉餡有蛋白質的營養。
明末清初燒賣起源於內蒙古西部，後流傳至京，津，後至江蘇，浙江，廣東，廣西一帶，那麼南北都有燒賣，它們的本質和做法有哪些不同呢，這兩種燒賣你都吃過嗎？
燒麥的餡是什麼
3樓：小光生活百科
1、豬肉、牛肉、羊肉、三鮮。
2、豬肉的也有的加糯公尺、香菇、筍丁，南方口味還可以加糖。
3、廣東的用整個蝦仁加一些肥膘，配一些菜丁，筍、西芹、胡蘿蔔都可以。
4、燒麥，又稱燒賣、肖公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作__，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
燒麥用的是啥餡？
4樓：北京新東方烹飪學校
麵粉加鹽攪勻，一半用溫水和麵，一半用冷水和麵，攪成絮狀，揉成麵糰，蓋蓋醒半小時，羊肉、洋蔥剁碎，姜切末，一起放盆中加鹽、花椒麵、雞精、醬油、胡椒粉、素油、涼開水攪勻，面醒好明慎態搓成長條，分成劑子，揉勻按孝握扁擀激源成麵皮，疊八張麵皮，搓著擀出花邊，分開包入餡料，放開水鍋中蒸十二三分鐘即可。
5樓：網友
燒麥的用料。
糯公尺3杯 幹香菇15個 胡蘿蔔1根 裡脊肉1斤 青豆250克 老抽2勺 胡椒粉1勺 鹽1小勺 蠔油1勺 餃子皮適量。
燒麥的做法。
步驟1香氣撲鼻。
步驟2幹香菇熱水泡軟。
步驟3香菇水倒入提前浸泡一晚上的糯公尺中，唯慎煮熟糯公尺。
步驟4泡好的香菇和胡蘿蔔片、裡脊肉塊一起倒入絞肉機中。
步驟5稍微攪碎成顆粒狀即可。
步驟6加入青豆，大火炒熟。
步驟72勺老抽。
步驟81勺胡椒粉。
步驟91小勺鹽。
步驟101勺蠔油。
步驟指洞敬11
煮熟的糯公尺飯。
步驟12攪拌均勻。
步驟13餃子皮稍微擀薄一點兒。
步驟14包入餡兒料。
步驟15裹緊實。
步驟16開水上鍋顫襪蒸10分鐘。
步驟17出鍋。
燒麥是什麼餡做的
6樓：小林愛生活
正宗的燒麥餡的做法：
主料：糯公尺100克、豌豆40克、胡蘿蔔80克、豬瘦肉135克、玉公尺粒30克、香菇3朵、餃子皮18張。
輔料：食用油30克、生抽10克、鹽2克、雞精3克、澱粉適量。
步驟：1、準備需要的食材，糯公尺需要提前泡，至少3小時。
2、泡好的糯公尺，控幹水分，蒸熟，時間大概是20-30分鐘，中途自己嘗一下糯公尺熟了就可以。
3、蒸糯公尺飯的時候，準備燒麥餡，如果沒有切碎機，豬肉，香菇，胡蘿蔔，豌豆都用刀剁碎。
4、肉不要碎了。
5、如果孩子吃盡量碎掉，大人吃，大小就隨意了。
6、胡蘿蔔儘量碎點。成品口感才會更好。
7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
8、依次把需要的食材準備好，玉公尺粒，因為是水果玉公尺，很嫩 。
9、肉餡加入一點生抽，鹽。澱粉拌均勻醃製一會，鹽和生抽都是配方里的。
10、糯公尺飯蒸熟後用勺子慢慢散開。
11、鍋裡倒入食用油，燒到八成熱。
12、倒入肉餡，翻炒。
13、炒至肉餡變色，依次加入胡蘿蔔，香菇，豌豆，玉公尺粒。繼續翻炒，大概2-3分鐘，中火。
14、翻炒一會，加入鹽，生抽。
15、再倒入糯公尺飯，繼續翻炒兩分鐘。
16、最後加入雞精，翻炒均勻即可，放置一旁晾涼。
17、燒麥餡剛炒出來很燙，還不能用，這個時間就來擀餃子皮，記住只擀邊緣。
18、一手轉圈。一手按壓。慢慢往上提的手法，收口處多捏捏。
19、全部包好，多捏一下收口**，要不然蒸的時候容易散開。
20、蒸的時間是8-10分鐘，看你的火候大小，吃不完的可以冷凍儲存，蒸熟或者生的都可以直接冷凍，吃的時候直接拿出來再蒸幾分鐘即可。
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燒麥怎麼做燒麥皮怎麼做燒麥餡的做法
材料 豬肉餡 香菇 胡蘿蔔 糯米飯 調味 香蔥 料酒 鹽 老抽1勺 香油1勺 白糖1 2勺2將放涼的糯米飯內加入1 2勺白糖拌勻備用。3豬肉餡加入料酒 鹽醃製10分鐘。4胡蘿蔔 香菇洗淨切碎末備用。5鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇 胡蘿蔔末煸炒2 3分鐘盛出備用。6另將醃製好的肉餡 加少許雞精 香油煸...
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