1樓：北海數碼站
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個地方口感各不相同，其實也在於材料的使用以及製作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動手製作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進行，相信你也可以成為製作美食的高手。
一、材料：糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小幹香菇20朵，木耳10朵，胡蘿蔔1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：二、做法步驟。
1)先清洗乾淨香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨乾水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。
2)泡木耳，切丁；洗淨胡蘿蔔，切丁；洗淨小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
3)將洗淨的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節即可。
4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿蔔，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然後倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調味，鹽最後放，多放一點，因為要拌入糯米飯。
9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調味。
10)等糯米飯微涼一會兒，最後再拌入蔥葉即可。
2樓：匿名使用者
在製作正宗糯米燒麥餡的時候，首先大家需要準備好原材料。這裡的原材料主要包括糯米、肉沫、小幹香菇和黑木耳、胡蘿蔔、大蔥、醬油、生抽以及香油和適當的調味料等。
二、製作正宗糯米燒麥餡的流程。
在製作糯米燒麥餡的時候，需要把剛才準備好的小幹香菇都清理乾淨，清理的時候先拿出一個碗，裡面加入冷水沒過幹菇，在裡面浸泡上十分鐘左右，將乾鍋裡面的水分都倒出來，然後把香菇裡面的水捏乾淨，之後把撈起來的乾鍋都切成小塊。下面拿出木耳和紅蘿蔔清洗乾淨，木耳在清洗的時候浸泡上幾分鐘再切塊，接著再拿出大蔥清洗，把大蔥的蔥根和蔥葉分開放。
需要用的菜品準備好後就要開始製作主食。這個時候要把洗好的糯米放在電飯鍋裡面，水流量比米高於一個大拇指小手指就可以了。下面拿出炒菜鍋，起鍋燒油，把肉沫下進去煸炒，炒到肉沫冒油即可。
接著把炒好的肉沫放在一邊，用底鍋的油接著爆香蔥根和木耳，再和肉沫蔥根煸炒勻稱。
下一步在鍋裡面加入生抽、醬油等調味品炒一炒，再倒進去香油炒，接著放入米酒、糖、鹽等，這個時候要多放一點鹽，因為要拌入糯米糕裡面，多放一點味道才更好。之後就可以把糯米糕攪拌均勻，看看味道是不是自己喜歡的，覺得不錯的話就可以停下來，不行就再適量加入一些調味料即可。等糯米糕繁花落盡一會兒，再裡面加入蔥葉就行了，這樣正宗的糯米燒麥餡也就製作完成了。
三、製作正宗糯米燒麥餡要注意什麼。
在製作燒麥餡的時候大家一定要注意清洗完香菇、木耳之後要把裡面的水分擠乾淨，不然在後面就很容易出現水分過多的情況影響餡的口感。還有就是要注意調味品在放的時候一定要適量，根據自己的喜好去新增，過多或者過少都會影響原來的口感。在蒸糯米的時候，水量也要根據上面介紹的放，不然煮出來的糯米味道可能就會不太好。
3樓：仉玉軒
燒麥有類似花朵的精緻造型，製作手法比包子、餃子容易，手藝精湛的師傅左手捧皮，右手拿餡，一轉一捏就做成形，圓鼓鼓的特別漂亮。
早餐店賣的燒麥一元一個，香菇和油菜總是少得可憐，在家自己動手製作，準備20塊錢的食材就可以製作50個左右，健康美味又管飽，搭配牛奶或熱豆漿，一週的早餐就解決了。
燒麥要想好吃，餡料的調製至關重要，除此之外，燒麥皮的柔韌性和薄厚程度也起到關鍵作用。很多新手朋友總是擀不好皮，今天教大家一個懶人做法，只需要用幾塊錢的餃子皮，做出來的燒麥皮薄餡大、軟糯鮮香，別提有多好吃。
所需食材】：糯米、餃子皮、洋蔥、臘肉、玉米、青豆、香菇。
第一步：糯米淘洗乾淨後，提前浸泡一夜，浸泡過的糯米煮出來更好吃。倒掉多餘的水分，把糯米倒入電飯鍋裡，加入沒過糯米一釐米左右的清水，按煮飯鍵，煮熟即可。
第二步：下面開始準備餡料，提前泡發好的幹香菇切碎備用；半個洋蔥切成小碎丁； 兩根臘腸，切條再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下來；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部裝入盤中備用。
第三步：鍋里加少許油，油熱後放入洋蔥炒出香味，等到洋蔥微微發黃，再把配菜倒入翻炒兩分鐘左右。我們來調味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量胡椒粉翻炒均勻，可以嘗一下鹹淡，然後調整鹽的用量，直至餡料微微偏鹹就可以了。
加入泡髮香菇的水，改小火煮兩分鐘，留點湯汁拌糯米更美味。
第四步：蒸好的糯米飯裝入大碗中，把炒好的菜也倒進來，充分攪拌均勻，放一旁晾涼。
第五步：用手抓一點餡料，團成一個個小圓球，裝入盤中備用。
第六步：把餃子皮周圍捏一些褶皺，把糯米球包進去，虎口邊捏邊旋轉，一個燒麥就做好了。全部包好後襬入蒸籠，開水上鍋，中大火蒸8-10分鐘，關火再燜2分鐘，香噴噴的燒麥就做好了。
臘腸的鹹香夾雜著玉米的清甜，一起混入到軟糯的糯米中，連吃五六個都不過癮，比外面賣的都好吃。一次做多了吃不完，保鮮盒裡密封儲存，然後放進冰箱冷藏，早上吃的時候熱一下就可以吃了，非常方便。
怎麼做燒麥餡
正宗糯米燒麥餡的做法
4樓：匿名使用者
主料：糯米200克、豬肉300克、麵粉300克輔料：紫糯米30克、胡蘿蔔1根、香菇4朵。
調料：食鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、細香蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙、水150克。
1、糯米提前泡好。
2、豬肉放入料理機，打成肉末。
3、香菇放入料理機，打成末。
4、胡蘿蔔也入料理機，打成末。
5、炒鍋燒熱，倒入植物油將肉餡先放入炒香，下入香菇末和胡蘿蔔末6、炒均勻後，加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、白糖和香油，拌勻加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻即成燒麥內餡。
7、松馳好的麵糰，分成大小均勻的小劑子。
8、用擀麵棒擀成圓片，應該儘量擀的均勻、薄些取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間。
9、最後就做好了。
正宗的燒麥餡的做法
5樓：心的舞臺
用料：主料：牛肉餡300克、餃子皮25張。
輔料：蠔油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、薑末5克、料酒1茶匙、洋蔥100克、花椒水適量、雞精適量、食鹽適量。
1、食材，牛肉餡300克、洋蔥半個（約120克）、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞粉適量、薑末5克、蔥末10克、食鹽適量。
2、牛肉餡中放入蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜、十三香、雞粉、蔥薑末、食鹽攪拌均勻。
3、分次加入花椒水，每一次都是肉餡把花椒水完全吸收後再加入。
4、直至牛肉餡呈細膩粘稠狀態。
5、洋蔥切末。
6、把切好的洋蔥末放入攪拌好的牛肉餡中，淋上香油、食用油。
7、今天偷懶了，直接買的餃子皮，買回的餃子皮厚，不適合直接做燒麥皮，澤瑞媽教你不用擀麵杖，直接用手捏出漂亮的荷葉邊。
8、買回來的餃子皮三四張疊在一起。
9、疊好的餃子皮，在一邊折一下。
10、用手把折起的部分捏薄。
11、開啟，再重複，折捏一圈。
12、捏完一圈後把捏好的皮分開就是一個個帶著荷葉邊的燒麥皮了。這樣做出來的燒麥皮不但更薄，而且包出來的燒麥頂部會像花一樣自然散。
13、做好的燒麥皮包入適量餡料。
14、順勢兜起，用虎口鞠一下就可以了。
15、做到一半，閨女已經等不及了，先碼入蒸屜蒸一鍋。蒸屜一定要刷油或墊上蒸屜布）。
16、放入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鐘即可。
17、出鍋啦！開吃！
6樓：南風知我意
製作方法：5）將熱水倒入土豆澱粉當中製作粉面，然後加入肉餡與肉打勻，放入蔥，將適量亞麻籽油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻，注意要先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合。
製作方法：1）首先，將各種食材全部切碎；豬肉餡加入澱粉、生抽預拌一下；糯米提前像煮米飯一樣煮好備用。
2）鍋裡倒豬油，量可以多一點，加入拌好點的肉沫翻炒，炒好盛出備用。
3）鍋裡再加入豬油，放入除了香菇以外的食材翻炒，炒一會後加入香菇翻炒；加入生抽、蠔油，注意蠔油的量，以免太鹹，此時不要放鹽，因為蠔油已經很鹹了。
4）加入事先煮好的糯米飯，翻炒，炒到全部均勻，嘗一下鹹淡，如果感覺淡了，再加點蠔油繼續翻炒。
5）完全炒均勻後盛出就是燒麥餡了。
燒麥餡的做法
7樓：
親，您好，很高興解答您的問題，燒麥餡的做法如下，首先準備食材：糯米飯、青椒、胡蘿蔔、玉米粒、肉末、生抽、老抽、食鹽、餃子皮製作：1、豬肉洗淨切塊，放料理機裡打成肉末。
2、熱鍋冷油，先放蔥花炒出香味，然後加肉末翻炒到發白的程度，加胡蘿蔔、青椒以及玉米粒炒勻，最後加生抽、老抽、食鹽來調味。3、蔬菜差不多炒到8成熟左右關火，放入熟的糯米飯攪勻，噴香的燒麥餡就做好了。
糯米燒麥的做法 家常
燒麥怎麼做燒麥皮怎麼做燒麥餡的做法
材料 豬肉餡 香菇 胡蘿蔔 糯米飯 調味 香蔥 料酒 鹽 老抽1勺 香油1勺 白糖1 2勺2將放涼的糯米飯內加入1 2勺白糖拌勻備用。3豬肉餡加入料酒 鹽醃製10分鐘。4胡蘿蔔 香菇洗淨切碎末備用。5鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇 胡蘿蔔末煸炒2 3分鐘盛出備用。6另將醃製好的肉餡 加少許雞精 香油煸...
正宗燒麥的做法大全，正宗的燒麥餡的做法
燒賣是一種很不錯的美食，營養價值很高可以補充糖分等等人體所需物質，很多上班族 學生黨的早餐就有燒賣。燒賣種類很多，有雞肉燒賣 豬肉燒賣 羊肉燒賣等等。大家可以根據自己的喜好來選擇最喜歡的口味。很多人比較熱衷最正宗燒賣的做法是什麼？北方燒麥。羊肉燒賣麥。菜譜名稱 羊肉燒賣。所屬菜系 西北菜。特色 此燒...
糯米糰的做法竅門，糯米糰怎麼做的
用料。糯米 300克。香菇 30克。白菜 1顆。芹菜梗 1把。胡蘿蔔 1根。土豆 1個。豬肉 半斤。胡椒粉 1勺。生抽 1勺。蠔油 1勺。做法步驟。1 先準備一碗糯米，一共是300克，淘洗乾淨後再加清水提前泡4個小時，也可以前一天晚上泡好後第二天用 2 再來一把香菇大約是30克，加溫水泡發 3 糯米...