1樓：神伽生玉
用橡木桶陳釀後的葡萄酒香味更復雜，其橡木桶賦予酒的香草味，橡木味，巧克力味，煙燻味，堅果味更明顯。但不一定適合你。也許有人更喜歡新鮮的果味，也許有人喜歡簡笑扒蠢單易飲的酒。
並不是所有經過橡碰陪木桶的酒都適合你的味蕾。現在不鏽鋼桶釀造出來的葡萄酒也有很好喝的。此春
2樓：網友
橡木味，主要是由橡木桶帶來的。但是否越濃越好櫻舉橡，這個要看個人喜好了。過了橡木桶的酒，成本肯定答激會高一些。
單從**來說，橡木桶味越濃，過桶時間越久，也就意味著，**相對會貴一些，尤其是採用一定比例新桶。但也不是絕對。口感來說，現在小清新的，沒過桶的酒，也脊旁越來越成為主流，越來越受歡迎。
葡萄酒最初的目的就是為了配餐飲用，使這一餐更美味，所以最終你喜歡的，能帶給大家更愉悅的用餐體驗，就是好酒。
3樓：是謝筠
橡木桶是為了增加葡萄酒的風味，另外木頭透氣，能提前柔化丹搜塵寧，改善口感，當然這是以這瓶酒跟橡木味兒運漏李配的基礎上的。只要酒跟橡木味兒不配，過桶就是多餘，顯然，全世界那麼多種氣候，那麼多種酒，並不會很多配的。很多酒過桶主要是因為自身風味不夠，通過新增橡木風味來提提身價，畢竟專門搞橡木桶也不算很久歷史。
旁遲
4樓：曉淡
橡木桶可以說是一祥純悉個研究生院，就是所有的學生不用讀研就參加工作，也就是說所有的葡萄酒都可以不用橡木桶陳年，就可以銷售和飲用了。嚴格地說，只有那些具有較好陳年能力的葡萄酒才有能力經橡木桶陳年，才能提公升的潛力謹乎。就像只有一定褲螞的學歷和水平才能讀研。
不是誰都能考上研究生的。
5樓：抽轉組
葡萄酒的陳年不友辯一定就是需要橡木桶，不納搏用橡木桶也可以好茄缺在瓶中陳年、大罐中陳年。但經橡木桶的陳年會更加的全面和多元化，橡木桶不只陳化的容器，更能提供微氧的環境和橡木本身的物質，這是其他容器所不具備的。
6樓：你不懂
好的葡萄酒具有很強的結構性和豐判叢緩富複雜的雜質，意思就那些酒中微量的好鄭瞎物質，不僅是品質高，量還足。所以，它就具有很強的抗氧化能力，是能存放很長時間的，也就是陳年能力。這種酒可以倒在杯中慢慢品，可能幾個小時，它的豐富和複雜讓你掘模感受它不斷的給你新的變化和美妙的味覺。
這也是抗氧化能力的一種表現。
7樓：網友
橡木桶給了葡萄酒更多的風格，使得葡萄酒香氣更加豐富。橡木桶作為葡萄酒的成熟過程中重要部分，是不可缺少的。當然也有很蠢嫌鍵多者者葡萄酒不適帶巧應於橡木桶，本身就和葡萄酒沒有關係了，比如大部分的乾白葡萄酒、博若萊的新鮮葡萄酒，是不使用橡木桶。
所以；對於很多的乾紅葡萄酒來說，經過橡木桶的熟成，使得葡萄酒風格突出，更加完美。
8樓：網友
一瓶葡萄酒的品質由很多因素磨顫和決定，而橡木桶的作用有：適度的氧化，適量的氧化可以讓單寧更加圓潤柔和，還能生成更豐洞蠢富的香氣。醇化，這是所有酒類熟化最重要的作用，陳年會讓酒變得穩定，一些不好的東西揮發或沉澱，大瞎盯分子與小分子的締結。
酒就會變得柔和順滑。橡木提供單寧和香味物質，橡木的香氣分子會進入酒中，會產生香草、椰子、忌廉、煙燻等香氣。許多好酒經過了橡木桶，但並不是所有經過橡木桶的葡萄酒就一定是好酒。
葡萄酒釀製橡木桶會影響葡萄酒的口感嗎？
9樓：網友
容器的材料是對口感有影響的，橡木桶對葡萄酒的主要影響提現在以下四個方面。
1. 風味和單寧。
葡萄品種本身可給葡萄酒帶來一定的單寧，且在浸皮過程中，葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，葡萄酒的單寧含量越高。而對於本身沒有太多單寧的品種來說，橡木熟化同樣可以為其帶來單寧，且新橡木桶帶來的單寧比舊橡木桶更多。而橡木給葡萄酒帶來的風味也根據橡木桶的烘烤程度而有所不同，這種風味可能是植物性的香氣，也可能是濃重的香草味和香料味。
在釀酒葡萄相同的前提下，經過橡木熟化和未經過橡木熟化的葡萄酒可能大有不同。
2. 酚類物質。
很多人都聽說過酚類物質這一名詞，但卻不知道其究竟為何物。從本質上來講，酚類物質在葡萄酒的香氣和風味中扮演了非常重要的角色。當葡萄酒中的酚類物質與橡木桶接觸時，又會生成新的化合物。
3. 氧化。
當葡萄酒被儲存在密閉環境中時，發生氧化作用的概率是很低的。但橡木桶本身具有透氣性，這種特性可使得少量的氧氣滲透到桶中，與葡萄酒進行緩慢細微的氧化作用，繼而影響葡萄酒的香氣與風味。在橡木桶中熟化較長時間的葡萄酒往往需要這少量的氧氣來變得成熟，但過多的氧氣無疑會帶來消極的影響。
4. 蒸發。
很多人都不知道這樣乙個事實，在平均每59加侖（約合223公升）的葡萄酒中，每年有將近6加侖（約合23公升）會蒸發。儘管這一資料聽起來可能不是特別起眼，但蒸發確實不僅會使得數量減少，還會降低風味的濃郁程度。在橡木熟化過程中，儘管釀酒師們會通過注入新的葡萄酒來補償蒸發帶來的損失，但對成酒的風味難免帶來一些影響。
10樓：陶笛
橡木桶對葡萄酒釀製具有非常重要的作用，總結起來主要有以下幾個方面：
第一，橡木桶會賦予葡萄酒特殊的香氣和風味。
第二，橡木桶會讓葡萄酒有更柔滑的口感以及更柔順的質地。
第三，橡木桶會讓葡萄酒的顏色更加的迷人。
這些方面都會影響葡萄酒口感，也會讓葡萄酒顯現出更大的魅力。
11樓：皮芽子影視剪輯
橡木桶和葡萄酒接觸的時機分為兩種，一種是在發酵完成後裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發酵。橡木桶中發酵的葡萄酒口感渾厚，香氣更濃郁。橡木 桶的規格和型號有很多。
桶型有波爾多型、勃艮第型、雪利型等，容量則有10公升、30公升、100公升，甚至幾千公升不等。選擇木桶型號時主要需要考慮兩個因素： 一是操作的方便性，二是表面積。
通常情況下選用225公升波爾多型的木桶較為普遍，因為每瓶酒是公升，所以乙隻橡木桶可裝300瓶葡萄酒。
葡萄酒在橡木桶中貯藏主要是從橡木中吸取許多有益物質，這其中就包括很多有利健康的東西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜蘆醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決於橡木桶製作工藝中焙烤的工藝。
選擇橡木桶的焙烤程度時一定要結合所釀葡萄酒的風格仔細斟酌。在輕度焙烤的橡木桶中陳釀的葡萄酒會產生馥郁、宜人的香氣，而且葡萄酒的口感也更 加柔和飽滿。而在中度焙烤的橡木桶中陳釀，葡萄酒則會產生面包的焦香味道。
而過度焙烤的橡木桶，會使陳釀的葡萄酒產生一種像柴油一樣的刺鼻味道。
保證酒品質量。
因為新、舊橡木桶會對葡萄酒的品質產生一定影響，所以橡木桶的使用有一定的時間限制，到一定時期就需更換。新的橡木桶根據質量可以使用3-6年 不等，一般而言，質量要求高的葡萄酒可以貯藏在新的橡木桶中，質量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶，對於質量要求比較低的可以使用第四年到第六 年的橡木桶。
葡萄酒貯藏於橡木桶內，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著桶齡的增加，橡木所含成分就會產生變化。隨著使用次數的增加，橡木桶的價值逐漸削 弱。第一次使用的新橡木桶，50%的有益物質可以溶入酒中，到第二次使用則只能提取25%，再多用幾次，橡木桶就不再具有陳釀價值。
12樓：網友
橡木桶窖藏對葡萄酒口感有非常大影響，其實橡木其實早在西元前大約在美索不達公尺亞人時期，橡木桶就被應用於儲存葡萄酒，但是而、直到羅馬帝國時期，釀酒工人才會漸漸認識到其實橡木桶不僅可以用來儲存和裝運葡萄酒，它還會對葡萄酒口感品相有巨大影響，首先是葡萄品種本身可給葡萄酒帶來一定的單寧，且在浸皮過程中，葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，葡萄酒中單寧含量越高。本身沒有太多單寧的品種來說，橡木熟化同樣可以為其帶來單寧，新橡木桶帶來的單寧比舊橡木桶更多。橡木賦予葡萄酒風味也根據橡木桶的烘烤程度而有所不同，這些風味可能是植物性的香氣，於是可能是濃重的香草味和香料味。
釀酒葡萄相同前提下，經過橡木熟化的和未經過橡木熟化的葡萄酒可能大也有有不同，其次就是葡萄酒中的酚類物質，不知道其究竟為何物。本質上說酚類物質在葡萄酒的香氣和風味中扮演了非常重要的角色，當葡萄酒中的酚類物質與橡木桶接觸時，又會生成新的化合物，因此改變葡萄酒特有的果香風味，形成濃郁厚重的特有橡木果香。
13樓：時間煮雨雨不晴
葡萄酒為什麼要經過橡木桶儲存呢？讓我們一起來走進橡木桶，瞭解它到底有何神奇作用。
1、酒質的影響。
將葡萄酒放置在橡木桶儲存的過程中，橡木桶本身攜帶的單寧以及香氣會溶解至酒液當中，會給葡萄酒帶來更強的單寧以及醇厚的香氣。
在儲存的過程中，葡萄酒自身也在進行微弱的氧化作用。這個過程一般長達3個月至24個月不等，經過這一段時間的儲存，葡萄酒的香氣以及口感都會得到更進一步的提公升。所以經過橡木桶的儲藏，能夠提公升葡萄酒的品質。
2、影響**。
乙個法國橡木桶的**大概是1000美元，乙個美國的橡木桶**是600美元，造價都不算低。所以經過橡木桶儲存的葡萄酒，**也會比沒有經過橡木桶的葡萄酒稍高些。
再加上橡木桶也是有使用年限，一般乙個橡木桶的使用時間為1-3年左右，過了三年，它就會失去影響葡萄酒風味的作用。因此很多酒莊會先將酒放置到舊桶裡面儲存兩到三年，接著再將其放到新桶裡面。這樣子不但可以有效節約成本，還可以綜合兩個桶的優點。
一般每隔兩三年，酒莊就要重新更換橡木桶，這對於酒莊而言，也是一筆不小的開銷。因此經過橡木桶儲存的葡萄酒，**都會偏高。
3、並不是所有葡萄酒都可以儲存在橡木桶。
橡木桶雖然很好，但是並非所有的葡萄酒都適合儲存在橡木桶中，例如清爽型的乾白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如果將其儲藏在橡木桶，就會導致該葡萄酒的氣息被掩蓋，最後僅剩橡木桶所帶來的氣息。喝起來的口感就如同刷過橡木桶的水，那種口感，肯定很酸爽。
因此口感清爽的乾白、桃紅等葡萄酒類是不適合進行橡木桶儲藏的。而口感豐富且飽滿的乾白、乾紅一般可以進行短時間的儲藏，大概3-9個月左右。而口感比較強壯的乾紅則適合長期的橡木桶儲藏，一般9-24個月都可以。
所以一般只有好的葡萄酒，才會通過橡木桶儲藏，而儲藏時間越長，**也會越高。
14樓：網友
1.幫助葡萄酒熟化。葡萄酒是乙個會「呼吸」的生命體，在其陳釀的過程中需要與微量氧氣接觸，進行緩慢的有氧熟化，使粗糙的、艱澀的單寧變得柔和順滑。
2.賦予葡萄酒香氣。根據橡木的型別、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陳釀葡萄酒時間長短的不同，能夠賦予葡萄酒不同程度的香氣。
3.改變葡萄酒顏色。葡萄酒在橡木桶中顏色的改變主要是伴隨著有氧熟化進行的，在此過程中，葡萄酒中的單寧和色素會結合成大分子沉澱下來，葡萄酒的顏色也隨之改變。
有時候，即使是紅葡萄酒，也需警惕橡木桶使用過度，口感清淡、酒香不夠濃郁的葡萄酒一般會避免橡木桶的培養，以免木香和單寧完全掩蓋葡萄酒原有風味。
原汁原味的葡萄酒與乾性葡萄酒的區別
原汁原味的葡萄酒 就是葡萄汁，沒有經過提練的。乾性葡萄酒 分為乾紅和乾白，含有少量的糖份。補充 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成 後者是葡萄汁發酵而成的。英文名 wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。以成...
葡萄酒是存放的越久越好嗎葡萄酒的放置時間越久越好嗎？
不是越久越好，20天左右時間，營養基本溶解到白酒中了，時間久了，葡萄皮漂浮液麵之上，容易引起雜菌感染。只有那些頂級的私人酒莊釀製的葡萄酒才具備存放的越久越好的可能，這些葡萄酒不到葡萄酒總產量的萬分之一，也從不在公開市場上銷售。而那些在公開市場上 的所有各類葡萄酒則根本不具備這樣的能力，這些葡萄酒一旦...
葡萄酒的功效，葡萄酒有什麼功效？
釀造葡萄酒最主要的抄原料便是新鮮的葡bai 萄果實，而葡萄du果實適合生長在zhi貧瘠乾旱的自然環境中，dao所以葡萄果實極為濃縮，富含多種保健物質。目前已經發現葡萄酒中含有300多種營養物質。葡萄酒中含有的單寧 花色苷 原花青素 白藜蘆醇具有抗氧化 清理血管 分解脂質的作用，可以延緩衰老，預防心血...