1樓：小平侃車
紅燒鮁魚味道鮮美，都是我最愛吃的一道菜，鮁魚魚骨頭偏少肉質肥碩，方法也非常簡單歸屬於較為常用的家常小炒，對於方法都是五花八門，以不變應萬變，無論怎樣做都要加糖來提色，做為海魚的一種，鮁魚具備肉質鮮嫩，味道鮮美的特性。與此同時鮁魚營養豐富，帶有身體需要的蛋白，維生素d，礦物等營養元素。鮁魚還具備補氣血平咳的功效，與此同時對缺鐵性貧血，衰老，缺乏營養，體質虛弱等都是有比較好的食療調理作用。
鮁魚有如此多的益處，自然也變成眾多顧客青睞的美味可口食物之一，清燉都是鮁魚菜餚製作的具體方式之一，被我們所接收和刻苦鑽研。
鮁魚，學名字叫做藍點馬鮫。在我國主要產自寧波舟山，連雲港市和山東南部地區沿海地區。因為鮁魚沒刺肉厚，在吃中最出名的作法便是用在製作餃子，鮁魚餃子餡兒水餃的知名度比別的鮁魚的行為都需要知名。
實際上鮁魚還有很多煎或是燒的作法，必須冰鮮的鮁魚，醃漬一下用於香煎，或是切割成段，多放點蒜頭來清燉，全是非常美味的食用方法。鮁魚歸屬於沿海地區最常見、總產量最多的魚種，並且因為它肉厚而沒刺，再加上價錢也比較便宜，因此備受沿海居民的鐘愛。鮁魚作為美味可口的經濟發展魚類，可以製作出許多膾炙人口的特色美食，沿海居民每每開海之後，鮁魚發售的時節，都是會買回來製做許多特色美食。
例如：鮁魚水餃、燻鮁魚、鮁魚燉粉條、紅燒鮁魚等。鮁魚中帶有豐富多彩的蛋白、維生素d、維生素b21、維生素b22、維生素、鈣、碘等營養元素，在其中不飽和脂肪、dha的佔比比較高，適度的吃一些鮁魚，對身體健康會出現一定的益處。
食物：鮁魚，小蔥，薑片，蒜頭，麻椒，八角，辣椒幹，生抽醬油，老抽王，油耗，公尺酒，味精，白砂糖，食用油，鹽。將新鮮的的鮁魚取下內臟器官清洗乾淨，瀝乾水消滲份，放到砧板上打花刀，將鮁魚的雙面斜著打一字型刀花，小蔥切條，生薑切片，大蒜切片，辣椒幹切條預留。
熱鍋涼油，放進鮁魚開展煎，煎至一面發黃，越過面來再炸另一面，煎至雙面金黃色盛盤預留。另出鍋留底油，溫度三成熱，放進麻椒，辣椒幹，八角煸香，然後倒入蔥蒜煸炒出清香，再倒入適當生抽醬油，老抽王，油耗煸炒勻稱，隨後放進煎好的鮁魚，放進冷水未過鮁魚來。開走紅，沸騰後轉文火，，大概15分鐘後，再倒入適當鹽，味精，白砂糖調料，再拍橋返轉大火收汁，起鍋前，上灑香菜襲飢葉裝點，就可以擺盤服用。
一道簡單又好吃，鮮美又可口的紅燒鮁魚就搞好了。
2樓：小氣質說遊戲
做紅燒鮁魚可以事先加入適量的冰糖進行炒出糖色，做這一步會讓顏色比較鮮亮紅潤非常有食慾。
3樓：黎昕科普知識小屋
應該是選擇先往鮁魚上面塗抹上一些醬油和生抽。需要注意必須要多加水，另外一定要用高壓鍋。
4樓：遊戲的另類智多星
紅燒鮁魚在製作的過程當中一定要加上蔥，薑絲不斷的翻炒，然後再潑上熱油。這樣的話味道才會非常好吃。
紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單
5樓：網友
紅燒鮁魚。
主料：鮁魚600克。
調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，公尺醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克。
做法：1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單
6樓：段先生聊生活
紅燒鮁魚做法如下：主料：鮁魚1條。
輔料：生抽高譽1勺戚兄段、老抽1勺、蔥少許、姜少許、蒜少許。
1、鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗淨消擾彎拭乾，切成2cm厚的段，晾乾。
2、鍋燒七分熱，入拿悶油，下入蔥段、姜、蒜和少許塵敏豆瓣醬爆香。
3、鍋中加清水，調入生抽、老抽上色。
4、下入鮁魚段，大火燒開後李圓轉小火慢燉20分鐘以上。
5、湯汁較粘稠後調入鹽。
6、大火收汁即可。
7、成品如下。
紅燒鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
7樓：小鳳愛學習
鮁魚這樣做好吃又簡單還沒腥味：主料：鮁魚1條。
輔料：生抽1勺、老抽1勺、蔥少許、姜少許、蒜少許。
步驟：1、鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段，晾乾。
2、鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。
3、鍋中加清水，調入生抽、老抽上色。
4、下入鮁魚段，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上。
5、湯汁較粘稠後調入鹽。
6、大火收汁即可。
7、成品如下。
8樓：微湖情
鮁魚怎麼做才好吃？20年大廚教你紅燒鮁魚做法，鮮香美味還不腥！
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
在這個寒冷的冬日裡，可以選擇多吃魚肉來滋補身體。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鮁魚了，鮁魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，鮁魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關於鮁魚的烹飪方法做很多種，幹炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那麼紅燒鮁魚具體怎麼做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鮁魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鮁魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收穫。
紅燒鮁魚詳細做法：
所需原料：鮁魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理乾淨鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗乾淨後控幹水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗乾淨後切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控乾淨水分的鮁魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
第四步，鮁魚燜煮10分鐘後，開啟鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鮁魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鮁魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。喜歡吃紅燒鮁魚的小夥伴們，趕快按照以上方法，在家嘗試一下吧，這樣做出來的紅燒鮁魚，口味真的很棒呦。
9樓：
煮之前要挑魚線，煎的時候加薑絲在肚子裡。
紅燒鮁魚怎樣做好吃？
10樓：某不知名使用者呀
2.蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、公尺醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料。
6.湯汁濃稠即可盛出。
11樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
12樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入鮁魚煎至兩面金黃，然後加入適量的郫縣豆瓣醬，放入糖醋鹽，再加入少許的老抽醬油，放入清水燉至半個小時左右即可。
13樓：微涼一葉
先將配料炒好加水煮開，再放洗淨的鮁魚塊蓋蓋燜煮。油熱依次倒入切片的蔥薑蒜、冬筍、香菇、五花肉，再加入花椒、料酒、鹽、清水煮開，最後放入鮁魚煮熟。
14樓：0007使用者
首先把鮁魚去除內臟清洗乾淨，然後剁成大塊，然後我裡面加入鹽，料酒，胡椒粉，蔥絲和淹沒，醃製15分鐘去腥，堅持過後，喝出一些水，然後，拌入適量的幹澱粉，另魚身表面薄薄裹上一層幹澱粉，然後鍋中倒入油，把魚放進去炸至金黃色，用煎好魚剩下的油，放入，蔥薑蒜和幹辣椒，小火慢慢炒出香味，然後再加兩勺醬油，燙過熱時再淋入，接著再加入兩碗水，調入一勺鹽，一勺白胡椒粉一勺糖，再加上老抽，再將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊， 然後大火燒開，蓋好蓋子，然後轉入小火10~15分鐘，最後揭開蓋子，倒一點醋，放一點味精，再發一把香菜，關火，就可以了。
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