1樓：匿名使用者
酵母粉是烘焙中常用的重要食材，它能夠使麵糰發酵，增加食物的鬆軟度和口感。怎麼判斷酵母粉是否好呢？又該如何看出酵母粉是否壞了呢？
我們可以通過觀察酵母粉的顏色來初步判斷其質量。好的酵母粉應該呈現出公尺白色或者淺黃色，這代表它的新鮮度較高。如果酵母粉呈現出灰色或者發黑，那麼很可能已經變質了。
我們可以通過聞一聞酵母粉的氣味來判斷其品質。正常新鮮的酵母粉應該有一種特殊的香氣，類似於麵包店裡新鮮出爐的麵包味道。如果聞到異味或者有一種發黴的氣息，那麼很可能是因為酵母粉已經變質了。
除此之外，我們還可以進行乙個簡單的試驗來驗證酵母粉是否還具有發酵能力。我們只需要將一小部分酵母粉加入溫水中（溫度約為40℃-50℃），並加入少量糖攪拌均勻，然後靜置15-20分鐘。如果酵母粉有效發酵，那麼在溫水中會出現泡沫，並散發出一種酵母特有的味道。
反之，如果沒有任何反應或者只是微弱的泡沫產生，這可能意味著酵母粉已經失去了發酵能力。
需要注意的是，判斷酵母粉是否好並不僅僅侷限在單一的觀察或試驗上。我們還可以參考一些其他方面的因素來綜合評估其品質。比如，我們可以參考酵母粉的保質期是否過期，選擇信譽好的品牌和正規渠道購買，以及諮詢專業人士或者經驗豐富的烘焙愛好者的建議。
在判斷酵母粉是否好以及是否壞了時，我們可以通過觀察顏色、聞氣味、進行試驗等多種方法來得出結論。我們還需關注保質期、品牌信譽和專業建議等因素。只有綜合考慮這些因素，並做出合理判斷，才能確保使用新鮮有效的酵母粉，提公升烘焙食品的口感和質量。
2樓：匿名使用者
酵母粉是一種常見的食品新增劑，它可以用於製作麵包、披薩等食物。但是，如何判斷酵母粉是否好呢？如果它壞了怎麼看呢？
我們可以通過觀察酵母粉的顏色來判斷其質量。好的酵母粉應該是白色或淡黃色的，而壞掉的酵母粉可能會變成灰黑色。如果您發現您的酵母粉有異味或變色，那麼它很可能已經壞了。
我們可以通過檢查酵母粉的保質期來判斷其是否好。通常情況下，酵母粉的保質期在一年左右。如果你有存放時間較長的酵母粉，請檢視包裝上的日期並按照包裝上的指示使用。
您還可以通過測試酵母粉是否活躍來確定它是否好。將一小部分酵母粉放入溫水中，並加入少量糖或蜂蜜。攪拌一下後，等待10分鐘左右，如果水中開始冒泡和起泡沫，則表明酵母粉活性高。
無論您選擇哪種方法來檢查酵母粉的質量，您都應該注意以下事項：
儲存酵母粉時，應儲存在乾燥、陰涼和通風良好的地方。
2. 使用酵母粉時，應按照包裝上的指示使用適量。
3. 注意使用新鮮的酵母粉，因為過期或變質的酵母粉可能會影響食品味道和品質。
判斷酵母粉是否好需要從多個角度進行考慮。通過觀察顏色、保質期、活性測試等方法可以較準確地判斷其質量。值得提醒的是，正確地儲存和使用酵母粉對於製作美味食物非常重要。
怎麼判斷酵母粉是否還有活性？
3樓：教育暢談者
酵母溶解在溫水裡以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌。
的活性不太好了，不能再使用。
酵母粉的作用與功效主要是補充營養、促消化、促進胎兒生長發育、增強人體免疫功能、補充蛋白質、補充氨基酸。
等各方面，而且酵母粉還包含有維生素、生長素。
多種微量元素。
等物質，是種營養價值很高的天然調味劑。
酵母粉使用注意事項。
確定酵母是否失效。酵母開封前應存放於陰涼乾燥處，開封后要拿夾子密封好放入冰箱冷藏或放於陰涼乾燥處。
和麵。和麵時最好用溫水加一勺糖將酵母化開和麵，此時酵母最具活性，千萬不能拿開水，否則會把菌燙死。
發酵溫度及時間。發酵溫度最好在25度左右，大約發酵1小主30分鐘，用手沾少許乾麵粉在麵糰上戳乙個洞，麵糰不回縮證明麵糰發好。溫度過低發酵速度變慢，溫度過高會使麵糰發酸，麵筋老化。
以上內容參考 百科-酵母粉。
人民網-蒸饅頭用的酵母粉，是如何「膨脹」麵點的？
4樓：廣州優美西點烘焙學校
在碗裡倒入一些酵母粉，再加入一勺的白糖，最後倒入溫水攪拌均勻，放置半個小時；三十分鐘後，如果溶液上面漂浮著一層泡沫的話，說明酵母粉的活性強，泡沫越多酵母粉活性越強。
怎麼判斷鮮酵母壞了？
5樓：薄荷糖
<>看看酵母的活性。酵母其實是一種微生物，沒有開封之前處於休眠狀態，一旦開啟包裝，就會恢復活性。
既然是一種生物那麼就會有失活的情況出現，所以我們在製作麵點之前首先要確定酵母是否具有活性。
可以用如下方式測試：用一小杯溫水，加入一點糖融化，再加少量酵母，攪勻，靜置。過一會就看得出來了。
會產生大量泡沫的就是活性很好。否則不要再用，因為這樣的酵母，不管後面的步驟做的再正確，都不可能發起來的。
酵母粉。什麼情況下活性大。
糖。剛剛已經說到了，糖是酵母的營養**，是酵母的天然催化劑。糖給的越多，發酵地也越快。你需要控制好糖的用量，不要讓酵母發酵太快，還沒等麵糰的麵筋形成，酵母就消耗完了。
鹽。鹽的存在時為了抑制酵母的活性，從而降低發酵速度。
所以在放鹽的時候，一定要記得把鹽和酵母分開，否則就把酵母給殺死了。
同樣的，如果你覺得發酵速度太快，下次你也可以多放一些鹽來抑制一下。
溫度。既然說到酵母的活性，就必然會有乙個酵母適合生存的溫度。
酵母在37度左右活性最高，在發酵的時候，我們要控制好麵糰環境的溫度。
溫度太低的話，酵母活性會降低，發酵也是緩慢進行，一般要用到24小時這麼久。
溫度太高的話，酵母的活性被消滅，發酵就失敗了。
可以設定在24-26攝氏度。
這樣的反胃，讓酵母活性喚醒，同時又不會發酵太快。
酵母粉怎麼用比較好。
材料：準備好適量的麵粉，一袋安琪酵母。
乙個面盆。步驟：
第一先把麵粉放入面盆裡。
第二，準備一小碗溫水，把專案倒入裡面攪勻，溫度不要太高，水溫與體溫差不多就可以，不可以用涼水，因為溫水能很好的把，酵母化開。
第三把酵母水倒入面盆裡，用筷子攪拌一下。
第四面盆中放入適量的溫水，用筷子把面攪成絮狀，再用手把面揉在一起，揉成乙個光滑的麵糰就可以。
第五，把面蓋上，保鮮膜。
放置乙個溫暖的地方，醒面。
醒乙個小時左右，醒好的面中間是蜂窩狀。
6樓：匿名使用者
很多人會選擇使用鮮酵母來進行烘焙，但是有時候我們會發現鮮酵母出現了一些問題，比如發酵不好或者發出來的味道不對勁，這時候我們就需要判斷一下鮮酵母是否壞了。
首先，我們要看鮮酵母的外觀。正常的鮮酵母外觀應該是乳白色或者淺黃色的，有一定的溼度，但是不會過於溼潤或者發黏。如果鮮酵母外觀變得發黑或者發綠，或者有類似黴菌的生長，那麼這種鮮酵母就已經壞掉了，不能再使用。
其次，我們還需要聞一下鮮酵母的味道。正常的鮮酵母應該有一種輕微的酸味和酵母味，但是不會有異味或者發黴的味道。如果你聞到了一些奇怪的味道，比如發黴的味道或者腐敗的味道，那麼這種鮮酵母也已經不能再使用了。
最後，我們可以進行乙個簡單的實驗來判斷鮮酵母是否壞了。我們可以將一小塊鮮酵母放入溫水中，如果鮮酵母在水中開始慢慢變軟並且開始發酵，那麼這種鮮酵母還可以使用。但是如果鮮酵母在水中沒有任何反應，那麼這種鮮酵母就已經壞掉了。
所以，當我們發現鮮酵母出現了問題時，一定要及時判斷鮮酵母是否壞了，以免影響烘焙的效果。
另外，我想推薦一下**科主任推薦的化妝品——溫漾精華水。這款化妝水是非常適合敏感肌膚使用的，能夠有效地舒緩肌膚，改善肌膚乾燥、粗糙等問題。溫漾精華水中含有多種植物精華和礦物質，能夠為肌膚提供充足的水分和養分，讓肌膚更加健康、明亮。
溫漾精華水是目前市場上非常受歡迎的化妝品之一，很多消費者都對它讚不絕口。如果你正在尋找一款適合敏感肌膚的化妝水，那麼溫漾精華水一定是你的不二之選。
總之，無論是判斷鮮酵母是否壞了還是尋找適合自己的化妝品，我們都需要認真選擇和判斷，以免給自己帶來不必要的麻煩和損失。
7樓：網友
用糖水測試的方法：
準備小半碗水，100g，加入適量糖，10g，攪拌均勻直至糖化掉。
一碗中，加了2g乾酵母；另一碗，加了5g鮮酵母。
把酵母都放到水裡，攪拌至溶解。
靜置半小時。
乾酵母上很明顯一層的氣泡，就是網傳顯示酵母活力，說明酵母在努力工作喲。
但是鮮酵母紋絲不動。
然而，我拿這個鮮酵母當天做了吐司，妥妥的發酵一點問題都沒有。
所以，結論是，糖水測試的方法，適合乾酵母，不適合鮮酵母。
不過也要注意哦，糖水測試乾酵母活性，也有注意事項。
糖的濃度不可過高，也不要過低，10%左右ok水的溫度不可過燙，也不可過涼，體溫左右最佳。
8樓：仁芷文
鮮酵母最適合的存放是在0－4℃冷藏。，因為0－4℃酵母處於休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0－4℃條件下可存放45天。
如果存放溫度低於0℃，由於鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，發麵速度逐漸變慢。冷凍使水結冰後還會將酵母細胞壁脹破，酵母受到損傷，過多的水結成冰塊後還使酵母塊周邊鼓起來，化凍後酵母變軟沒彈性、嚴重的變成稀糊狀，酵母徹底死亡，不能發麵。
如果存放溫度高於5℃，鮮酵母開始復甦，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少，發麵速度變慢甚至不發麵。酵母死亡後成了營養豐富的培養基，會生長黴菌。
鮮酵母運輸一般選擇冷藏車，確保酵母溫度0－4℃。如果短距離運輸沒有冷藏車，車內需要新增保溫裝置，確保酵母溫度不要公升高太多。
鮮酵母忌諱反覆冷凍（冷凍指0℃以下）、反覆公升降溫度，如：先在庫房冷凍，運送時再公升溫化凍，送到後再冷凍，化凍後送到使用者再冷凍等反覆操作。這樣酵母活性會下降，出現發軟、變稀等問題，發麵慢甚至不發麵。
鮮酵母選擇0℃左右的保鮮庫，庫溫（+－2℃。酵母堆放時要留透氣通道，讓酵母充分接觸冷氣。這樣存放的酵母手感涼有彈性，使用時好操作。冰櫃存放時的溫度在-2－2℃儲存。
酵母塊硬度異常（手感特別硬或特別軟）或發稀的（水分超標或已變質）；
酵母塊表面顏色不均勻、或斑點面積超過十分之。
一、或整體顏色異常的（與正常乳白色相差太遠、特別是發紅）；
酵母塊氣味嚴重異常的（與正常酵母味相差太遠或嚴重夾雜其它異味如酒精味等）
酵母粉究竟是什麼粉 酵母粉是什麼做的？
酵母抽提物，又叫酵母粉。它採用新鮮酵母為原料，經過生物酶解 精製 濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和製造原料。發酵時產生的二氧化碳為原理，使食品有鬆軟可口的組織，常見的發酵麵食品有 麵包 饅頭 包子等。一次發酵法是麵包製作中最常見也是應用最廣泛的一種生產方法。生粉是南方人對澱粉或芡粉的叫法，由各種豆類...
什麼叫做酵母粉
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌 擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子 子囊孢子和擔孢子 的能力，可將酵母分成...
啤酒酵母粉可以做面膜嗎，啤酒酵母粉可以當面膜麼 效果怎樣？
啤酒酵母也叫營養酵母，取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽上，是兩餐之間的良好補品，營養吸收率高達90 以上。含有近50種營養素，是維生維b群最豐富的天然食品，且含有人體無自行合成的必需氨基酸.豐富的礦物質.核酸和多酵素.含有約50 人體易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八種必需氨基酸.核蛋白等，且無...