1樓：網友
第一步：首先需要把牛奶熱溫了，溫度在60度就差不多了，水不可以燒開。奶熱好之後就可以倒入盆中放涼。
接著把蛋清打進涼透的奶裡，再用打蛋器打發並且可以加入些許糖、香草粉後繼續打勻。讓奶和蛋清融合在一起。
第二步：然後可以把已經攪拌均勻的雙皮奶拿到熱鍋上去蒸一下，大汽蒸10分鐘左右，蒸鍋中的水一定燒開。雙皮奶放鍋中蒸之前一定要在上面蓋一層保鮮膜。
第三步：大約蒸十分鐘左右就可以關火取出雙皮奶，拿掉保鮮膜。放涼後把切好的京糕丁撒在上面，最後簡單美味的雙皮奶就完成了。
所以大家只要根據上面的方法步驟去進行嘗試，一定可以做出乙份簡單而且美味的雙皮奶來。
2樓：玩樂星
一、首先蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜隔水加熱至微沸（不能讓水跑到牛奶中，那樣容易稀釋），取出小碗放涼備用。
牛奶完全放涼（要自然放涼，不能依靠保鮮冰箱），表面自然結一層奶皮，再把蛋清、綿白糖攪拌均勻（這一步只要把蛋清攪拌均勻，不用使勁打發）
然後用筷子撥開奶皮的一角（不能撥的太大，稍微小一些即可），將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部。
將牛奶蛋清液攪拌均勻，然後再慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起。
接著小碗蓋保鮮膜，水開後放入大火蒸十分鐘，再繼續燜三分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層薄膜，這時候雙皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏兩個小時，這時候口感會更佳）
做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄乾、蜜紅豆等配料都不會掉下去，同時也能帶給人不一樣的視覺衝擊，舀起來如燉蛋的感覺，入口順滑美味，看起來就會超有食慾感。
3樓：漠北刀客
超嫩滑雙皮奶，家庭版簡易做法，香甜不腥零失敗的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.準備食材，雞蛋清打入大碗，同時加入細砂糖，準備純牛奶。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.將牛奶倒入奶鍋中加熱，至邊緣出現細密小氣泡的微沸狀態，關火，晾至溫熱。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.蛋清和細砂糖充分混合均勻，細砂糖融化，晾晾至溫熱不燙手的牛奶倒入蛋清中，邊倒入邊不停攪拌，攪拌均勻。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.將牛奶過篩倒入摩飛極速蒸燉鍋的燉盅中，剛好一杯的量，如果牛奶表面還有小氣泡，可以用牙籤挑破。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
摩飛極速蒸燉鍋水槽加好水。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將燉盅放入支架，擺放在鍋內，燉盅蓋好蓋子，蒸雙皮奶不能進水，怕進水可以用保鮮膜蓋緊，再用牙籤扎細小的孔，一杯雙皮奶，另一杯可以燉其他的養顏補品或者給寶寶的蛋羹之類的。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
摩飛極速蒸燉鍋選擇極速蒸功能，定時20分鐘，加蓋。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內很快出現蒸汽，蒸好後燜5分鐘再取出。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
搭配自制蜜紅豆，也可以搭配喜歡的新鮮水果粒，超好吃～
4樓：寧鄉通揚伊凡
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。
5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑乙個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定！
5樓：帳號已登出
用家裡現成的物料，做個小甜點，留著空閒時吃，超級隨手的簡單版，雙皮奶的懶人做法，不僅適合廚房老手來操作，也更適合廚房新手來實踐的喲，簡單易做，還極具成就感哦。
準備食材：一杯普通的牛奶，兩個雞蛋（留有蛋清即可），白糖。
雙皮奶製作方法：
奶放入鍋中加熱，小火煮開。牛奶溫熱就好，不必煮至沸騰。趁熱將牛奶倒入容器中，不然奶蓋就在鍋裡形成了。
然後把牛奶放置一邊，靜置放涼。這裡切記哦，烹飪煮牛奶期間，切勿長時間離開明火，一定要看著牛奶煮，注意火候，以免牛奶溢位，引發廚房事故。
再準備兩個雞蛋，把蛋清分離出來，把雞蛋清攪拌攪拌，再進行過篩，把泡泡篩掉。牛奶放涼了，把上面的奶蓋上挑乙個小口，把四分之三的牛奶倒入蛋清裡，兩者混合。加入適量的糖並攪拌均勻。
接下來，為它蓋上保鮮膜，把保鮮膜上用牙籤戳幾個小孔，因為牛奶也要呼吸的呀。
把它放入鍋裡蒸10分鐘，然後再燜5分鐘。整個過程，我們可以清潔灶臺，清洗用具，合理利用時間哦。
時間到，雙皮奶出鍋，在上面點綴些自己喜歡吃的配料，什麼葡萄乾，紅豆，大棗，都可以哦。q彈q彈的雙皮奶，嫩滑的口感，絲絲甜味，簡直不要太好吃啊！
6樓：遺忘記憶
在雞蛋清中加入白糖攪拌均勻。
鍋中放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，用小刀沿著奶皮邊緣割一道口子。
將碗中的牛奶倒入雞蛋清中攪拌均勻。
最後把牛奶沿著割開的口子倒回去，再放入蒸鍋大火蒸12分鐘即可。
7樓：卷枋茵
雙皮奶 材料。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二隻，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）
做法。1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
8樓：華驪桖
1. 牛奶倒入鍋中中火煮，不要煮沸。
2. 倒入幾個容器裡。
3. 晾涼後，你會發現表面有一層厚奶皮，用叉子在邊緣扎破。
4. 緩慢的倒回另乙個大器皿。底部留少許牛奶，讓奶皮慢慢往反方向順著奶液流回底部。
5. 底部就會留了一層奶皮。
6. 準備兩個蛋清，加入糖，順時針快速打散， 然後過篩和奶液混合，攪拌均勻。
7.緩慢的倒回帶奶皮的容器裡，包上保鮮膜，中火燉10分鐘，關火燜5分鐘即可。
9樓：ww歐巴撒浪嘿
打兩個雞蛋只要蛋清。加入一盒半牛奶。建議350ml左右。打散至冒泡兒，加入一勺砂糖再攪勻，蓋上保鮮膜紮上10個孔，上鍋大火蒸10-15分鐘凝固即可。
2蒸好的取出撒上你喜歡的豆子葡萄乾或者蜂蜜之類的。
冰箱冷藏半個小時取出即可。
多次對比之後的完美比例是：乙個蛋清，200ml牛奶，70ml酸奶，半勺糖。大火15分鐘，中小火10-15分鐘。跟外面賣的味道特別像。
10樓：尋找角度
雞蛋清 牛奶 糖，用打蛋器打均勻。
放20分鐘後用濾網一下氣泡。
然後放到小碗裡，用保鮮膜蓋好，然後扎幾個小孔。
等水開後放鍋裡蒸10分鐘左右。
11樓：乾宜春
這把這個雙皮奶，把普通酸奶凍一下，然後再買點果凍什麼的就可以了，這是非常簡單的。
12樓：小偉媽媽
家裡還是少一些東西的，畢竟做出來的效果還是會找買的少。一些東西，至少少一些。
雙皮奶的製作方法簡單的家庭版
13樓：劍經業
雙皮奶的特色就是：上層奶皮甘團睜香，下層奶皮香滑潤口。吃起來香氣濃郁、入口嫩滑、讓人唇齒留香。
其實雙皮奶原本只在佛山本地出名，但由於來佛山採訪的美食節目實在太多，所以變成全國聞名了，幾乎每塌拍歲乙個來佛山旅遊的人都會打聽**有雙皮奶吃。。。個人覺得順德民信總店的出品較其他分店更好一些，而且**也相對便宜。不過他家是連鎖店，所以在佛山有好多家分店，如果行程不允許，其實可以就近品嚐。
一碗雙皮奶的份量不多，但由於味道偏甜，其實吃一碗都差不多半飽，店內的姜撞奶也相當不錯，還有紅豆雙皮奶等等。
除了民信雙皮奶店，仁信雙皮奶店、姜師傅賀團甜品店、黃師傅甜品店、趙記傳承甜品店的雙皮奶出品也挺不錯的。推薦大家去試試！
實在到不了佛山品嚐的小夥伴也可以嘗試自己製作：
食材：雞蛋1個，牛奶240毫公升，白砂糖2勺，水適量。
步驟：1.鮮奶倒進碗裡，封上保鮮膜，放進鍋裡蒸10分鐘。
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把裡邊的牛奶倒進另乙個碗裡，碗裡的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋裡蒸10分鐘之後，取出晾涼就ok啦。
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家庭版燜雞怎麼做？黃燜雞家庭版做法
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