1樓：匿名使用者
烤鴨外觀飽滿，顏色呈棗紅色，光亮油潤，皮層酥脆，外焦裡嫩，滋味鮮美，香而不膩。
烤鴨的講究。
烤鴨不像燒雞、扒雞；烤炙時不新增任何佐料兒，沒有鹹淡味，吃時必須配上佐料吃。那麼，吃烤鴨有什麼講究呢？
首先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、溼度都最適宜於製作烤鴨。
秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂「秋高鴨肥，籠中雞胖」的諺語為證。夏天空氣溼度大，人們本就不喜彎攜油膩，鴨坯上也常會溼漉漉的，這樣烤出來，鴨皮不鬆脆，發艮。其次是烤鴨的片法。
烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片。烤鴨現片現吃，吃到嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的埋擾伏片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。
吃鴨肉有三種佐料兒。一種為甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿蔔條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒；第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。
最後是主食，主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜麵醬，卷荷葉餅吃是最傳統的吃法。荷葉餅用手拿起來，對著光線照一下，餅薄厚均勻。餅不破裂，勁道有咬勁兒。
空心芝麻燒餅可以「中餐西吃」，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃，是不是有點中式鴨肉漢堡李培包的感覺。
2樓：匿名使用者
肉質飽滿，色澤暗紅，油光發亮，且不帶鴨毛的為上。
3樓：匿名使用者
要看鴨子的品種 人家說個頭越小的越好。
4樓：匿名使用者
看色澤，油潤光亮的，肉質不是乾硬的，看上去就流口水的。
烤鴨買前半天好還是後半邊好.
5樓：阿肆說教育
前半邊好，後半邊肥，全是油。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期的建康。
當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱前族元璋。
建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。
為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為「南京烤鴨」。
烤鴨的口感怎麼樣？
6樓：大島說教育
烤鴨的口感描述如下：
1、烤鴨那皮，色澤紅潤油亮的，香味撲鼻，口感脆消橋腔爽，而且有些許油滑的爽利，那是軟皮上帶有一絲絲鴨油。
2、北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮裡包著外脆內嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。
3、烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削拿衫為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
4、用剛剛攤好的薄薄的麵皮色著蘸專門的醬汁，和著大蔥絲，黃瓜絲的烤鴨，捲成一卷，滿滿地塞一口，慢慢的咀嚼，體味那味道，再想象，我也腮滿頤鼓的吃烤鴨，忽然有一種貴族般的享受，過去那皇親國戚，達官貴人也不過如此！
5、我拿了一張麵皮，挑了一塊又白又大的鴨肉，蘸許些醬。再拿一塊紅彤彤的鴨皮，再配上翠綠的黃瓜絲兒和白白的蔥。我迅速把它裹成乙個鴨肉卷，塞進了嘴裡：
哇消陸！肉質的絲滑，鴨皮的脆嫩，黃瓜的清爽。是絕配！
肉質的絲滑伴隨著黃瓜的清爽，一直旋轉到胃的深處，乙個字兒：爽！鴨皮的脆嫩，蔥的勁辣，在我的舌頭上跳著美麗的華爾茲，過了一把癮。
7樓：我的嗎
相信許多人都特別愛吃烤鴨，非常著名的有北京烤鴨，南京烤鴨除了一些品牌的烤鴨，我們在一些街頭也能看見一些烤鴨店，這些烤鴨色澤看起來非常紅潤，一看就特別有食慾，許多人會在下班的路上買上乙隻烤鴨，回家和家人一起分享，那麼烤鴨到底好不好吃呢？
無論是用如嫌鉛什麼工藝烤出來的烤鴨，相信許多人都特別喜歡吃烤鴨的那層皮，又酥又脆又香，讓人垂涎欲滴。每週我都會買上一次烤鴨，烤鴨一定要趁熱吃熱騰騰的才美味，尤其是烤鴨的酥皮，用小薄餅裹著吃，再加上一些黃瓜絲，蔥絲，抹上一些豆瓣醬，實在是太美味了。每次一上桌，孩子們就搶著吃烤鴨的皮，越吃越香，滿嘴流油。
烤鴨趁熱吃的話，無論是皮還是裡面的肉，味道都還可以，就好皮和肉一起吃，那樣才不會特別油膩，如果我們把脆皮吃完了，只剩下裡的肉，如果單獨吃的話，實在難以下嚥，我就不太愛吃者型，覺得沒有什麼滋味，烤鴨屬於白肉的一種，營養比較豐富，而且易於消化，老人孩子都比較適合吃，如果大家吃烤鴨的話，絕對沒有什麼滋味，可以用醬油醋以及蒜汁一起渣好調一下，這樣蘸著小料吃，味道會好一些，而且也會掩蓋烤鴨的一種特有的味道。
除了在飯店裡的一些烤鴨，在超市裡也有帶包裝的烤鴨，但是我認為超市裡的這些烤鴨吃起來口感並沒有現做的好吃，所以我建議如果想吃烤鴨的話，還是去飯店裡吃現做的烤鴨，那樣的口感會更好。
8樓：十年磨一劍
烤鴨是中國的特色菜之一，口感鮮香嫩滑，肉質鮮美多汁，外皮酥脆金黃，燃閉爛很受人喜愛。烤鴨的獨特口皮漏感是由於態櫻先將鴨子進行掛爐烤制，再配以蔥、醬、薄餅等調味品，使其風味獨特、口感絕佳，讓人回味無窮。
凍鴨子怎樣做成金黃色的烤鴨,烤鴨怎樣烤才能是金黃色
主料，食用時同蔥白段，蔥.做法 1 北京鴨1只，使 光滑緊繃 2 將鴨切成片 在頸上將鐵鉤斜穿頸上，從 處放出，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間，烤至上色成熟時出爐。灌入八成滿的開水 用開水澆燙皮 3，甜麵醬 鴨舌把空氣充入皮下，捲入鴨餅即可。4 用糖水淋鴨身 5，反覆清洗乾淨為止 6 由刀口處灌...
脆皮烤鴨，是怎麼製作的呢？脆皮烤鴨是怎樣製作的呢？
1 將鴨用清水沖洗乾淨，放入盆中 2 取一隻乾淨小碗，放入薑絲 蒜片 八角和花椒，再倒入老抽和生抽 3 將調好的醃料倒在鴨肉上，用手將鴨子內外塗抹均勻上料汁 4 繼續揉搓 按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室醃漬過夜 5 醃漬好的鴨肉取出，置於陰涼通風處自然風乾，等待的時間裡，將蜂蜜和白醋混合均勻，做...
買房時親戚代買的,怎樣把戶主變更過來
可以採用兩種方法 贈與 當事人和親屬去房屋所在地公證處辦理乙份贈與公證 費用按地方規定 讓當事人的親屬把房子送給當事人！然後拿橘拍這份公證書，身份證，產權證直接去房屋所在地的房管局辦理過戶手續，同時繳納當地最低過戶價 的契稅就把房子過戶到當事人的名下了。但是由於宴伍歲當事人是接受別人贈與得來的房子，...