1樓：匿名使用者
原料：新鮮鯉魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、幹辣椒。做法：
1、將魚收拾乾淨型梁，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味；2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出；3、鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入幹辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘；4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鐘；5、再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉弊租臘條的話就和豆腐一起下鍋。
最後將燉好的魚連租滑湯帶菜盛到盆裡，撒上香菜即可。
2樓：匿名使用者
主料：帶魚500克，調料：花椒1克，八角2克，辣椒(紅、尖、宴衫侍幹)2克，大蔥15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，醬油15克，白砂糖10克，料酒15克，醋20克，鹽2克，味精1克。
做法：1. 帶魚收拾乾淨後切段；
3. 把帶魚段放入油鍋中兩面稍煎一下，剷出來塌頌；
4. 鍋中留底油，先放花椒、大料、幹辣椒爆香；
5. 然後下蔥、姜、蒜片、蘿蔔乾翻炒片刻；
6. 放入醬油、白晌吵糖、料酒、鹽、醋及少量清水，燒開後碼入帶魚；
7. 燜到湯汁快乾時，放味精拌勻就好了。
燉魚的家常做法有何竅門？
3樓：乾萊資訊諮詢
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味，提前醃製，燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上，鯉魚屬於湖魚，需要長時間慢燉，這樣滋味也就更好的滲入到魚肉裡了。
2、蔥姜、花雕和香醋都能去掉魚腥味，花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入，讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒製的時候不要隨意翻動，這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越香。
4、除了抽魚線，還要把魚表面的黑膜洗掉。
最簡單的燉魚方法
4樓：南薔生活
簡單的燉魚做法步驟如下：食材：魚1條、蔥段適量、薑片3片、蒜半頭、花膠1勺、八角1顆、虛稿局料酒4勺、醋適量、醬油適量、老抽少許、白糖適量、鹽適量、紅辣椒少許。
工具：鍋、碗、鏟子。
1、蔥薑蒜切片，花椒、八角放在碗裡備用。
2、魚處理好之後洗乾淨改刀，這樣做是為了更容易入味，裝盤備用。
3、起鍋燒油，鍋一定要熱，熱鍋魚皮才不會掉，放入花椒、八角、紅辣椒爆香，再放入蔥差讓、姜、蒜炒一分鐘左右，加入醬油、料酒、老抽，倒入適量的清水，沒過魚為敬塵準。
4、蓋好鍋蓋大火燒開後轉中火，放入適量的糖，湯剩下一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味。
5、把魚盛出來，倒入適量的湯汁，最後撒上香菜即可。
這個燉魚方法合適嗎？
5樓：網友
如何燉魚好吃又簡單。
所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水。
做法：1、黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。
2、醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。
3、加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4、期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
魚肉的營養價值。
1. 魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含帶魚含鮐魚含鰱魚含鯉魚含鯽魚含13%。
魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
魚肉烹飪注意。
1. 作為通乳食療時應少放鹽；
2. 烹製魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗淨，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。
6樓：微電商工作室
合適，基本正確。
我是這麼做的：
燉魚的家常做法有何竅門？
7樓：黃小波先生
家常燉魚，乙個小竅門，魚肉好吃入味還不碎！做法簡單到你想不到。
8樓：網友
家常燉魚，學會這種做法，滿滿一大鍋都不夠吃。
9樓：佳佳美食日記
鐵鍋燉魚的家常做法，佳佳每天給大家分享一道家常菜，喜歡的朋友別忘記關注**，點贊和分享哦，謝謝大家的**！
家常燉魚的做法大全簡單，燉魚的家常做法簡單
食材準備 鯉魚1條 油適量 鹽適量 五香粉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 海鮮醬油適量 老抽少許 香菜適量 白糖適量 白酒適量 辣椒2個 番茄2個。步驟 1 鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分 2 如果買的鯉魚比較大，可以中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味 3 茄洗淨切塊...
燉魚的家常做法及調料，家常燉魚的做法大全簡單
準備食材，提前準備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱裡，等下次做菜的時候再吃。然後準備蔥花 大蒜 生薑 紅辣椒 香菜 生抽 老抽 麵粉 食鹽 料酒 植物油等輔料。然後先把切好的魚洗乾淨，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行醃製，醃製時間一...
辣白菜燉魚怎麼做好吃，辣白菜燉魚的家常做法
主料魚1條辣白菜 200g輔料油 適量鹽適量香菜 適量步驟 1.魚去鱗去髒，上邊斜切幾刀入味 2.辣白菜切小塊 3.炒鍋加熱，加入適量油，將魚煎至兩面金黃 4.取出煎好的魚，加入適量油，爆炒辣白菜 5.放入煎好的魚，適量加入水，大火燒開，小火慢燉 6.大火收汁出鍋 7.裝盤後撒上點香菜ok了。這是那...