1樓：半杯紅酒
梔子15克水220克糯公尺250克白鹼2克。
做法步驟。1、梔子洗乾淨打碎加水浸泡蘆攔2小時。
2、過濾出梔子水，加入糯公尺粉攪拌均勻，靜置一小時以上。（外婆說得靜置一夜~）
3、再次攪拌均勻後倒入模具裡。（為什麼會是不同顏色呢？實際上這是我做試驗時拍的，4種不同比例，每種分兩半，一半加白鹼一半沒加。
因為很多人對白鹼比較抗拒，最後我還是覺得有白鹼的更好吃。）
4、中火蒸25分態賣鍾。（蒸完後你可能會有點尷尬，尤其是加了白鹼的，它們會跑到邊上來，陪閉胡沒關係的，特別軟，可塑性很強，把它們再弄回去就可以了）
5、等到稍微定型後，就可以取出來了。
6、梔粿特別軟，刀切不了，我們都是用乾淨的繩子割出來的，蘸白糖，蘸紅糖都可以。
2樓：
摘要。潮汕梔粿的做法及配方如下。
潮汕梔粿的做法及配方如下。
用料：糯公尺粉500克 梔木水 600克。
1 糯褲閉公尺粉加入梔木水，邊加邊做大攪拌，直到可以揉麵的狀態就可以胡胡裂了，揉它個吸水透，大概揉10-15分鐘就可以。
2.接胡沒此著慢慢加入剩下的梔木褲迅水，一邊加一邊用手攪拌像玩泥巴一樣攪均勻，直到用手抓起來往下流是這樣掛旗的狀態就ok了察嫌。
3.用乾淨的不鏽鋼盆，抹上一層梔木水然後把糯公尺漿倒入蒸盆，源扒靜置10分鐘左右或兄，燒鍋水開放入蒸鍋，大火蒸衫裂襲10分鐘後改中小火30分鐘後可以了。
4.蒸熟後揭開鍋，一股濃濃的鹼香味瀰漫開來，太香啦！
5.放涼後用鍵握刮刀切小稿神慶塊，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏，想吃的時候隨時拿出來刮小塊瞎搭蘸黑糖或白糖吃，或者直接不加糖吃口感也非常不錯。
閩南梔粿的做法
3樓：
1.拿個碗倒入紅糖，梔粿粉談辯輪，用適量含信的水化開。2.
把化好的糖水和剩餘的水一起倒入裝有糯公尺粉和木薯粉的盆中，順時針攪拌至順滑即可3.取乙個淺口盤墊上油紙（沒有油紙就刷點油也行），再把粉糊倒進去，上鍋蒸半個小時（蒸的時間根據自己盤子大小調整，我的盤子比較大，整出來的梔粿只是薄薄一層，很容易熟）4.做好放涼好脫模，用剪刀直灶掘接剪小塊沾白糖，紅糖吃都可以，不喜歡吃太甜也可以直接吃。
怎樣做潮汕粉粿
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：木薯粉500g、黑木耳、豬肉、紅蘿蔔、玉公尺粒、西芹：適量、鹽、雞粉、生抽：適量。
1、黑木耳泡發切碎、豬肉洗淨剁成肉餡、紅蘿蔔洗淨去皮切碎、玉公尺粒洗淨、西芹洗淨切碎備用。
2、把黑木耳、豬肉餡、紅蘿蔔、玉公尺粒、西芹放入鍋中，加鹽、雞粉、生抽炒至八成熟，再盛出來擠出水分備用。
3、把木薯粉放到容器裡，加入適量的開水，攪拌均勻，然後蓋上蓋子燜10分鐘。
4、待溫度沒那麼燙，用手揉成光滑的麵糰。
5、取一小團麵糰，做成碗狀，然後放上適量的餡料，再包起來。
6、包好後放到蒸鍋，蒸15分鐘，粉粿就做好了。
5樓：撿心事的兔子
準備材料：地瓜1700g、地瓜粉1100g、蘿蔔2個1200g、五花肉500g、海公尺60g、芹菜50g、薑末適量、生抽3-4湯匙、鹽適量、糖適量、料酒適量。
製作步驟：1、蘿蔔去皮洗淨。
2、擦絲，撒點鹽殺下水，去掉蘿蔔的辣味，再擠幹3、海公尺洗淨冷水泡會兒。
4、炒鍋倒多點油，爆薑末，五花肉切絲煸炒變色出點油5、海公尺撈進去一起炒，加入生抽，適量料酒，白糖6、撒入芹菜碎。翻炒出香味。
7、把蘿蔔絲倒進去，繼續炒至蘿蔔發軟，熟透8、根據自己口味調入適量鹽出鍋備用。
9、地瓜蒸熟去皮。
10、地瓜去皮搗爛篩入地瓜粉，趁熱攪拌一下，蓋鍋蓋悶一下11、取一團壓扁，包餡兒，包成自己喜歡的各種形狀即可。趁熱包，涼了容易破。
12、上汽後蒸15分鐘左右出鍋。
13、成品圖。
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：生粉若干；木薯粉若干；玉公尺2個；胡蘿蔔2個；
潮汕粉粿的做法：
1、胡蘿蔔刨絲加鹽，靜置後用手擠掉胡蘿蔔水，韭菜也是同理～2、玉公尺粒加進擠過水的胡蘿蔔絲裡攪拌均勻，加些花生油！餡隨意都行，韭菜豬肉也很好吃！
3、生粉加冷水攪拌，隔水邊煮邊攪拌，可以用帶柄的小湯鍋或者熱奶鍋，一定要隔著水煮～
4、攪拌成糊狀即可。
7、因為不會用擀麵杖，所以用手捏的。
8、隨意包成餃子形，手巧的可以包成其他更漂亮的形狀9、水開後下鍋蒸20分鐘，就可以了！開蓋後可以刷上一層花生油，皮不會太快變硬！吃不完的下次蒸熱再吃口感更好！
10、完成！餡包太多了，有點開裂，大家自己掌握好分量～
7樓：你為我著迷
主料 番薯粉，綠豆，蝦公尺（鹹餡）
或芋泥（甜餡）
做法無公尺粿的粿皮製法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000 克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。
無公尺粿的餡有兩種，一種是鹹餡，一種是甜餡。鹹餡的製法是取去皮綠豆畔放蒸籠中蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦公尺茸，經醃製過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成；而甜餡的製法則採用綠豆沙或芋泥。
包無公尺粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟即可。
潮汕的梔粽是怎麼做的？
8樓：方陌雨
梔棕是用糯公尺粉，按比例滲入梔子汁、食鹼液、茶水混和，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。
首先將雜柴的歲賣灰燼用開水淋上，再攪拌、過濾，便製成了製作梔粽的主要材料——黃色的梔水。再將糯公尺浸於梔水十多個小時，糯公尺變成了金黃色，此時御胡便可用與包粽子。包粽子是葉必須是乾淨的，而且還不能有水。
要包得漂亮，還得壓得整齊，所用的蘆葦也不能太粗。包好的粽子得煮上。
六、七個小時才有粘性。煮熟的梔鎮雀攔粽，沾上砂糖，入口甘香爽口，別有一番風味。
梔粽營養豐富，既補中益氣，又能清除腸毒。
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