1樓：網友
不是。蛋白霜是以蛋清為原料打發膨脹而成，其外觀與忌廉比較相似，但不是忌廉。
蛋白霜和忌廉的區別：
1 原料不同 蛋白霜則是用蛋白加黃油和細砂糖打發而成，這個其實不是真正的忌廉，而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。
忌廉有動物忌廉和植物忌廉之分，後者脂肪含量低，更減脂健康，當然**也高，忌廉一般都是可流動的，可以新增到食物裡類似蛋糕，雪糕等。我們平時吃的蛋糕上的「忌廉」是用忌廉加細砂糖或其它食材打發而成的。
2 用途不同 蛋白打發就是物理打發蛋白。通過攪打使得空氣充入蛋白，從而體積膨脹象發起來一樣。我們之所以打發蛋白，其目的就是為了在麵糰裡的發泡使麵糰變的蓬鬆，在麵糰受熱以後幫助蛋糕膨衡帆脹。
忌廉霜是黃油和細砂糖打發睜液而成，根據不同質感和風味，也可以加入忌廉，蛋黃，香草料，牛奶等等，可以用來鋪蛋糕表面或用於蛋咐早雹糕裱花。
3 小貼士 蛋白霜是用生雞蛋打發而成，因此不宜直接食用，因此一般用於各種糕點的烘焙。 淡忌廉可以直接吃，但是淡忌廉最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡忌廉，它口感差，而且不利於吸收。
2樓：歐茹桖
不是的。忌廉是指乳經離心分離後得到稀忌廉，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。忌廉是以乳脂肪為主仔纖要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的慎臘原料念孝仿。
忌廉主要分為動物忌廉和植物忌廉兩大種類。
3樓：心靈解救大師
關於蛋白霜和忌廉的問題，我們一譽雀虧一舉例，蛋白霜是由蛋歲物白和細沙，還有黃油打發而成的，它可以用來做蛋糕使用，這樣子用蛋白霜做出來的蛋糕比較蓬鬆，而忌廉他可以做的東西比較多，可以做蛋糕，也可以做雪糕，他們主要就是提取的方法不同，還有原材料的不同，但慶神是外觀都比較相似。
冷凍黃油可以做忌廉霜嗎
4樓：
摘要。您好，很高興為您解答，冷凍黃油可以做忌廉霜的。製作方法：
黃油軟化後加糖打發，打至黃油發白。此步驟需注意1、黃油需充分軟化，用手可輕鬆按下。2、一定要使用糖粉，沒有糖粉可以用砂糖磨成粉。
糖粉可一次性倒入黃油。3、實際在打法過程中，如天氣較冷，黃油較難打，可坐在熱水盆中打，但要注意黃油狀態，比較軟了就從熱水中取出。
您好，很高興為您解答，冷凍黃油可以做忌廉霜的。製作方法：黃油軟化後加糖打發，打至黃油發白。
此步驟需注意1、黃油需充分軟化，用手可輕鬆按下。2、一爛櫻閉定要使用糖粉，沒有糖粉可以用砂頌汪糖磨成飢裂粉。糖粉可一次性倒入黃油。
3、實際在打法過程中，如天氣較冷，黃油較難打，可坐在熱水盆中打，但要注意黃油狀態，比較軟了就從熱水中取出。
在打好的黃油中分次加入淡忌廉枝凱，邊加入邊攪打。當第一次加入的淡忌廉與黃油融合後敗搭旁再加入第二次，後面步驟一樣。此步注意：
淡忌廉比較涼，倒入黃油中攪打會出現顆粒狀，而且會油水分離，尤其冬天更明顯。解決辦法很簡單察橡，同樣坐熱水攪打，或者提前將淡忌廉微波爐熱一下。
蛋白霜與黃油打發以後油水分離怎麼補救
5樓：
當蛋白霜或黃油打發後出現油水分離時，這通常是因為打發過度或打發不均勻導致的。這種衡磨情況下，可以嘗試以下方法來補救：1.
重新打發：如果油水分離的情況不是很嚴重，可以嘗試重新打發，讓蛋白霜或黃油重新均勻分散。重新打發時，可以將打發的蛋白霜或黃油重新倒入容器中，使用打蛋器重新打發，扮攔早直到均勻分散。
2.加入液體：如果重新打發不起作用，可以嘗試加入少量的液體，如牛奶、水或檸檬汁等，慢慢地加入並攪拌均勻，直到油水分離的情況得到改善。
3.加廳雀入澱粉：另一種補救方法是加入澱粉。
將澱粉和少量的液體混合，慢慢地加入到油水分離的蛋白霜或黃油中，攪拌均勻，直到油水分離的情況得到改善。需要注意的是，以上方法僅適用於油水分離不是很嚴重的情況。如果油水分離非常嚴重，可能需要重新制作蛋白霜或黃油。
另外，在打發蛋白霜或黃油時，應該注意打發的時間和力度，避免過度打發或打發不均勻。
忌廉霜做好為什是黃色的
6樓：灰色彩虹
忌廉霜做好是呈微黃色，因為用的黃油、蛋黃本身是黃顏色的。
材料：黃油 100克。
糖粉 50克。
煉乳 20克。
香草精 1/4小勺(
朗姆酒 10克。
檸檬汁 10克。
牛奶 2大勺(30ml)
蜂蜜 15克。
黃油 100克。
蛋黃 2個。
細砂糖 70克。
煉乳 20克。
淡忌廉 50克。
香草精 1/4小勺。
朗姆酒 10克。
檸檬汁 10克。
牛奶 2大勺(30ml)
蜂蜜 15克。
做法：1. 黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。
2. 一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
3. 攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。
4. 把忌廉霜攪打至光滑細膩即可使用。
5. 蛋黃、細砂糖、淡忌廉、牛奶倒入盆裡。
6. 用打蛋器攪打均勻。
7. 把盆放在爐火上用小火加熱並不斷攪拌，直到溫度上公升，蛋黃糊開始變得濃稠(約80度)，立刻離火併把盆浸入冷水裡，不要停止攪拌。一直攪拌到蛋黃溫度冷卻到不燙手的程度。
注意不能煮到蛋黃沸騰，否則會難以和黃油乳化，出現油水分離）
8. 黃油軟化以後，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆裡，用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右，攪打到濃稠且膨鬆的狀態。
9. 一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
10. 攪打到忌廉霜呈現光滑細膩的狀態就好了。
7樓：噠噠噠噠
因為在配方里我們用的是黃油。
黃油基礎忌廉霜怎麼做？
8樓：徐若露
比較簡單的一款，用來練手各種裱花真好，賀塵不復雜，配料少！
用料 黃油160g
糖粉40g牛奶80g
基礎忌廉霜的做法。
黃油切丁軟化，實在等不及軟化就切丁微波爐叮20秒，看情況，不夠就10秒10秒叮，直到黃油微軟化，就倒入糖粉，攪拌均勻後打發至順滑，蓬鬆，接著分次加入牛奶，打發均勻，直至牛奶全部吸收為止基礎忌廉霜的做法 步驟1
因為天熱，忌廉霜也怕化，不容易造型，可以把打發好的忌廉霜盆子<>
放入冰水裡，這樣會使忌廉霜一直處於好造型狀態基礎忌廉霜的做法 步驟2這是在練習五瓣花基礎忌廉霜的做法 步驟3各種花邊基礎忌廉霜的做法 步驟4
各種花邊基礎忌廉霜的做法 步驟搜絕5
最後覺得裱花袋的忌廉霜軟了，就擠回坐在冰水裡的盆裡冷卻，一會兒禪漏禪又能用了，是練習裱花不二的選擇！呵呵！基礎忌廉霜的做法 步驟6
小貼士。牛奶打發一下感覺沒有融進去，不要緊，繼續打發下，彆著急，慢慢就融進去了，所以最好分次一點一點打發。
牛軋糖的生產製作，做牛軋糖時需要蛋白霜，它起什麼作用？
1 先把花生用150 烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。2 把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143 若沒有溫度計 可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。3 同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。4 打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟...
蛋白中分子量就是蛋白嗎,蛋白中一個分子量就是一個蛋白嗎
首先進ncbi的主頁，主頁半年前改版了現在更人性化。在搜尋框 很大的那個 裡面輸入要搜尋的內容，比如你的 e.coli bl21 dna ligase 搜尋框上面有個search選項，下拉選單選擇 protein 點search，搜尋會返回一個結果，就是你那個蛋白的資訊了。chain a,last ...
請問專家三相異屏電機加什麼黃油最好
三相非同步電動機軸承潤滑油不是隨便加註的，二極電動機加註量為軸承腔體內容積的三分之一，四極電動機加註量為軸承腔體內容積的二分之一，六極以上電動機加註量為軸承腔體內容積的二分之一多一點。加註過多潤滑油一是易造成潤滑油外溢在繞組上形成短路點燒燬電動機，二是由於軸電流的存在不能很好洩放易造成軸承燒死及保持...