蒸雞蛋羹為什麼有的時候會不成形呢？

1樓：帳號已登出

雞蛋羹不成形的現象和原因有這麼幾個：

1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，bai部很多小氣泡。

如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鐘就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。

2、雞蛋羹du部比咐物滾較嫩，表面不平整。

出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，zhi器表面蓋乙個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。

3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。

形成這種現象的最主要原因衡餘就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半螞衝熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。

2樓：網友

分享蒸雞蛋的經驗：雞蛋打散，加冷水和雞蛋液一樣的比斗大例，閉喊或者牛奶也行。然後加一點油。放些鹽，放一些自己喜歡吃的調料。微波空態豎爐加熱五分鐘即可。美味香滑。

蒸雞蛋羹不成形是什麼原因蒸雞蛋羹不成形的原因

3樓：潮孤陽

1、雞蛋羹不成形原因有多種，可能是因為加入的水太多，或者是蒸煮的時間不夠，再者是因為你加入冷水的緣故。一般中火的話，需要蒸10~15分鐘，在加水之前，一定要放溫水，溫水溫度最好控制在40度。

2、蒸雞蛋羹。

時，要放入溫開水，不要加入冰冷的自來水，這樣雞蛋在蒸制的過程中很難成形。雞蛋和水的比例大概是1:2，這才是水和雞蛋最佳的配比，做出來的雞蛋羹才能很好的凝固。

3、雞蛋配水的過程中是比較重要的，如果放入太多的水，就會導致雞蛋不成形。放水的時候，如果加冷水的話，會產生很多氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹，不僅不能成形，還會影響美觀和口感。

4、至於蒸多長時間，關鍵看你使用什麼樣的鍋，若是電磁爐，調中火的話，則需要10~15分鐘。如果實在不知道需要多長時間，或者忘記計算時間，可以自己估量著計算，或者在蒸雞蛋羹的過程中，掀開鍋蓋看一看是否成熟。雞蛋羹做好後，再撒小蔥花。

這樣就能食用了。