1樓：北九
醃製糖蒜我們需要準備，新鮮的大蒜、冰糖、白糖、白醋、公尺醋、食鹽、白酒這些原料。第一步，將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。第二步拍源並，用淡鹽水把蒜泡上一天襲跡，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。
第三步，做裂巧醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。最後一步將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製1個月後就可以食用啦。
2樓：網友
準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶。
有很多朋友說為什麼我醃的蒜總是有辣味口感還孝改不脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜態運的辛辣味會比較重一些，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對於醃糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要，選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
醃製大蒜前先把爛的有傷帆慎梁的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先準備一些涼開水把大蒜簡單的清洗一下，用涼開水的好處就是醃製的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，醃好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控幹就可以了。
醃5斤蒜鍋里加入白醋2000毫公升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫公升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
接下來給容器消毒，因為大蒜醃製的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最後放在陰涼通風的地方儲存，大蒜至少要醃製50天以上在吃口感才會更好，醃製的越久口感才會更爽脆。
3樓：仲壯
教你醃糖蒜的好方法。
醃糖蒜怎樣才好吃
4樓：李和霖
10斤大蒜需要放大約100克鹽，糖6斤，醋6斤的比例為宜，但具體用量並無嚴格規定，可根據個人口味喜好來定，如不喜歡吃酸的，可少放些醋，多放些糖，適當加些水予以調整口味，但加水要注意不能加生水，必須加涼白開水，以免生水中帶有的細菌等微生物縮短糖醋蒜的保質期，出現提前腐敗變味變質的現象。
醃糖蒜用陳醋。 因為陳醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，具體表現為濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質，而且陳醋香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇，對於像醃製糖醋蒜這種美食小吃，就是要選擇能存皮蠢棚放越久醋越香醇的陳醋才好，這樣蒜才越放越好吃。
傳統的糖醋蒜做法需要用到鹽水提前醃製浸泡一下，這樣有利於將新蒜中的多餘的水分浸出，幫助後續調好的糖醋汁進入蒜裡，達到更快速入味的效果，同時還提公升了糖醋蒜的儲存時間，降低了蒜辣味，但如果忘記或不想用鹽水泡大蒜的，也可以省略這一步，同樣能做出好吃的糖醋蒜。
糖醋蒜可以加高度白酒，白酒有殺菌消毒和提公升風味，延長食物保質期的作用，放入糖醋蒜裡是完全可以的，具體做法如下：
食材：500g蒜、20g食鹽、150g紅糖、200g公尺醋、10g高度白酒、1罐雪碧。
做法步驟 1、大蒜去掉外面的老皮，剩下里面乾淨的皮，頭尾切一下，這樣醃的時候好入味。 2、準備一盆涼開水，倒入20g食鹽攪拌至融化，1斤蒜放20g鹽就可以，然後把處理好的蒜放到鹽水裡泡上4個小時，這一步非常的關鍵，這樣處理之後的大蒜不容易壞，還更脆更入味。 3、鍋中倒入200g的公尺醋，再放上150g的紅糖，把紅糖熬化，燒開檔銷之後繼續煮上2分鐘，然後關火將其燃則放涼。
4、泡好的蒜撈出來控幹水分，然後裝到乙個無水無油的容器裡，倒入放涼的糖醋汁，然後倒入一罐雪碧，倒入10克左右的高度白酒，然後蓋上蓋子放到陰涼的地方醃上10天左右就可以吃了。
備註：用雪碧和白酒醃糖醋蒜不僅能縮短醃製的時間，提高醃製速度，醃出來的糖醋蒜還非常的酸甜入味，特好吃。
怎樣醃糖蒜瓣，如何醃製糖蒜？
糖蒜醃製方法一。主料 大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油。步驟 把大蒜剝皮，清洗乾淨備用。 燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約分鐘後瀝乾取出。 剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。 將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就...
怎麼製造糖蒜？如何自制醃糖蒜？
糖蒜的橡歷家庭做法。 蒜的選購。醃製糖蒜最好選嫩一點的梁猜搜大蒜，葉子仍然很綠的那種，這樣吃起來才不會很柴。 把新蒜外表髒的撥掉 把根切掉 不是挖！切的和蒜瓣齊平就行！ 把大蒜弄乾淨後加罐裡，倒公尺醋，龍門公尺醋，然後加糖，不加水的！都用醋把蒜泡滿，起碼要淹過蒜！糖的話兆喚自己化好醋糖汁後嘗一下，有人喜...
怎樣醃糖蒜才脆嫩？怎樣醃製糖蒜才脆嫩爽口？
糖蒜。食材 大蒜，食鹽，香醋，陳醋，紅糖，白糖，白酒，等。製作方法 首先準備紫皮大蒜，清洗乾淨，之後把蒜皮剝下來，最後留下一層或者二層皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有乙個好處就是能更好的入味。糖蒜。 再把大蒜清洗一遍瀝乾水分，再倒入礦泉水，也可以使用涼白開，再加入適量的食鹽，浸泡一下，用筷子...