1樓：醬紫筆記
它以麵條和豆角為主要原材料製作而成，製作者還可根據自己和家人的口味，新增豬肉、雞肉、香菇、西紅柿、青椒等等食材。此外，需要的輔料和調味品還有醬油、食鹽、蔥、蒜、大料最好就是手擀麵（手工面口感筋道，在山西，一切不是手工製作的麵條，都是耍流氓）當然，外地朋友可以選擇麵條店賣的新鮮麵條。其實，方便麵也是可以做燜面的，大家可以試試。
就多放點油，油開後，放入五花肉，多煸一會，出更多的油，放入蔥姜炒香後，放入豆王，隨即放入鹽，生抽，老抽，花椒粉，八角粉等調料，多煸炒一會，加入高湯（沒有高湯的話就加入水）用只納和小碗放點生抽，放點味精，放點大蒜未，放點香油，倒在麵條上拌勻，然後再和下面的菜一起拌勻，一鍋香噴噴的燜面就出鍋了。再做個紫菜雞蛋湯或肉片湯，美美的一頓飯就好了。
五花肉100克切磨寬小片待用，扁豆寬的200克去絲切成滾刀條，下入開水炒一下去除豆腥味。洋蔥絲少許，胡蘿蔔絲少許，蔥薑末少許，大料一至二個即可，蒜蓉少許摘去兩頭的筯，洗淨瀝乾水分，熱油下鍋，加入蔥姜爆鍋，加五花肉，豆角翻炒，至豆角變為深綠色，表皮有點起皺。加入醬油、花椒、八角等家常調料即可，加高湯（或清水），沒過豆角。
我把買來的切面撕成3寸長的段隔水蒸熟，悶扁豆大家都會做，我是放油大些先油悶扁豆快熟時在放一碗水開鍋後放入蒸熟的切面在悶一分鐘左右，然後翻炒一下就可以出鍋了把豆角去掉兩頭，去掉筋，然後掰成小段，用鹽水瞎茄亮浸泡5分鐘，用水沖洗幾遍，撈出控幹水分，把黃豆芽洗乾淨，蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、姜切絲、蒜切片。
2樓：樂樂在此呢
用的是四季豆，四季豆做燜面的口感是非常好的，而且也非常好吃，和山藥，麵條是可以融為一體的。
3樓：懶得可愛的小李
可以用四高迅季豆，東北的油豆角，這些都是非常合適戚笑此的，口感也公升跡非常好也很容易入味，所以人們最常選用這兩種豆角。
4樓：行樂先生
就用普通的四季豆的豆角就是可以的，千萬不能用荷蘭豆，這個是不可以的，剩下的都是可以的。
5樓：家博寶貝啊
個人感覺扁豆燜面一般用的就是四季豆，因為四季豆做出來的口感是很香的，而且很容易熟。
6樓：愛吃西瓜的熊
用的就是我們北方所說的扁豆角，而且做法特別簡單，也非常的軟爛，口感非常好。
我想自己做燜面，扁豆燜面怎麼做呢？
7樓：zeze嘖
麵食的吃法有很多種，我們吃麵條的時候，也是可以去煮著吃，或者是炒著吃，麵條也是可以燜著吃的，我們可以炒一些配菜，然後再將生面條放到配菜裡悶熟，這樣菜和麵條搭配在一起也是非常好吃的，我們在做豆角燜面的時候，首先我們先準備一些五花肉，五花肉炒出來的豆角燜面更加的好吃。
一、首先我們將五花肉切片兒。
起鍋燒油，將切好片的五花肉放帆則槐到鍋裡面煸出油，然後再放入豆角爆炒，炒好之後再放入蔥薑蒜，料酒，老抽，再放入適量的水，放一些食用鹽，然後在澆麵條，放進去燜30分鐘左右就可以了。
二、我們在做豆角燜面的時候，可以選擇扁豆角。
豆角它的品種也是有很多種態友的，不論哪一種豆角，它做燜面都是非常好吃的，所以我們也可以選擇用扁豆角來燜面，扁豆角也是更容易熟。
三、豆角燜面相對來說也是比較簡單。
我們做豆角燜面相對來說也是比較簡單的，而且豆角和五花肉炒出來燜出來的面也是非常的美味，好吃，這個面它也是非常的入味。
所以在日常生活中，我們也是可以用其它配菜去做燜面的，也可以選用一些自己比較喜歡的蔬菜，我們在做燜面的時候，也是要選擇那種比較難熟的蔬菜，因為它的面放到裡面也是要悶一會兒才能夠熟的，如果菜比較容易熟的話，這樣面還沒有悶好，菜就熟了。
麵食的吃法也是有很多種的，平盯橘時我們也是可以用西紅柿拌麵，這也是非常美味下飯的，家裡面的人也都非常的喜歡，所以在家的時候，我們也是可以每天不同花樣的去吃麵條的，有喜歡吃麵條的朋友，可以在家裡面試著去做。
8樓：y小王子
將五花肉煸炒好之後加入扁豆進行翻炒，然後加水，再鋪上一層面，燜煮5分鐘即可。
9樓：韓諾諾
首先把麵條煮半熟，然後把豆角炒好，最後把麵條倒進去燜兩分鐘就可以了。
10樓：袖西風說美食
首先，把扁豆洗乾淨，鍋裡放油，放入五花肉煸炒2分鐘則吵，加入扁豆翻炒2分鐘，將煮好笑盯譽的麵條放入鍋中，加入醬油、生抽、蔥花，加入少許水，燜5分鐘，好吃的扁碰段豆燜面就做好了。
該如何製作豆角燜面？
11樓：行樂樂樂行
首先就是要將豆角洗乾淨之後切成合適的大小，然後準備好肉片之後用調料翻炒熟了之後，在炒好的肉片裡面加入豆角，加入土豆，然後加入一些水，等到湯出來之後再把麵條加進去，悶10分鐘左右的時間，這其中也需要加入一些黃豆醬。
12樓：柚子潘
豆角燜面的製作步驟1、五花肉切成小段備用。2.豆角抽絲，清洗乾淨，然後掰成小段備用。
3.西紅柿洗乾淨，用熱水浸泡去皮，切成小塊備用。4.
土豆去皮清洗乾淨，切成小塊備用。5.起鍋燒油，倒入準備好的五花肉炒至變色，再倒入準備好的豆角炒至變綠，放入蔥花、薑片、八角、生抽、老抽和蠔油翻炒均勻。
然後再放入西紅柿和土豆塊翻炒均勻。6.菜中加入適量的水，再放入鹽、雞精和花椒麵翻拌均勻，蓋蓋燜幾分鐘。
水多倒一點，因為後期麵條是很吸湯汁的，如果水太少，菜會粘鍋。）7.肉和土豆快熟的時候放入提前準備好的麵條，再蓋上鍋蓋小火燉10分鐘左右，燉熟攪拌均勻即可。
13樓：qiu曉陽
1.剝去扁豆兩邊得纖維絲，然後用水沖洗乾淨。
2.再把扁豆切成3公分長的段子。
3.把準備好的五花肉也切成薄片；
4.取出準備好的面，再面上抹一些食用油，這樣可以防止粘鍋；
5.起鍋燒油，油溫6成熱的時候，把蔥薑蒜放進去煸炒；
6.炒出味道以後，撈出，再放入幹辣椒，花椒，和肉片，繼續煸炒；
7.肉色金黃以後，倒入適量的料酒，接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水；
8. 鍋中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，鍋開後，留一些底湯，將剩餘湯汁倒入乙隻小碗備用；
9.把準備好的麵條平鋪在菜上面，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘，每隔一分鐘都要隨時攪拌，放入少許湯汁，十分鐘後，盛盤前要放入少許鹽即可。
擴充套件資料：事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻後的面在後期燜制時才不會粘鍋。
2.燜面時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜面的口感過於黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。
3.要將燉扁豆五花肉的湯汁事先倒出（鍋中留少許底湯即可），在最後燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使燜面充分吸入湯汁的香味。
豆角燜面是怎樣做的？豆角燜面怎麼做？
豆角燜面的家常做法如下 食材 配料 料酒1勺 老抽1勺 糖半勺 大蒜適量 雞精1勺 鹽1勺 糖1勺 甜麵醬2勺。1 五花肉切成薄片後醃製。2 大蒜一半切片，一半切末。3 小蔥一半切段，一半切末。4 姜去皮後切片。5 豆角掐去頭尾，去筋，掰成兩段。6 肉片和配料下鍋炒至出油盛出。7 放入豆角肉片翻炒。...
為什麼我做的燜面會粘鍋，高壓鍋做燜麵老是粘怎麼回事
選手趕面。2 麵條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟麵條就8成熟，硬麵條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起。火不要一直用大火 生麵也比較容易粘鍋。將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切麵鋪平後，倒入水，切記！水不可以超過面！這時候扣上鍋蓋 先用大火，將水...
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