1樓：網友
用料。主料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生公尺適量。
輔料：生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫公升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。
1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。
2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。
3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中放油，倒入薑末、幹辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。
5、倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、調好的汁。
6、倒入適量油炸花生公尺即可出鍋。
2樓：無雅詩
炒雞肉的時候我們可以這樣做：打入乙個蛋清，讓蛋清均勻裹在雞柳表面，放入少許澱粉繼續拌勻，澱粉和蛋清都能鎖住雞柳的水分保持鮮嫩的口感。
做法步驟
辣椒炒雞肉。
食材準備：雞肉，線辣椒或是小公尺辣。
做法步驟：1.首先我們準備雞胸肉一塊，先打成厚片，再切成條放入盆中，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，五香粉1克，胡椒粉1克，倒入一點料酒去腥，加入幾滴老抽調底色抓拌均勻，給雞柳碼味。
2.打入乙個蛋清，讓蛋清均勻裹在雞柳表面，放入少許澱粉繼續拌勻，澱粉和蛋清都能鎖住雞柳的水分保持鮮嫩的口感，最後淋入一點植物油，再次拌勻醃製10分鐘，植物油能在雞柳表面形成油膜，防止滑炒的時候粘連。
3.洗淨的線椒，把蒂去除，切成3釐公尺左右的段，小香芹幾根也切成段，洋蔥切成片把粘在一起的打散，再切一點紅椒段用來配色，生薑切成末，蔥白切成蔥花備用。
4.食材全部準備好以後，我們把雞柳滑一下油，鍋內燒油，油溫四成熱，油麵泛白泡時起鍋，把雞柳一條一條放入鍋中防止粘在一起，雞柳下完以後把鍋重新放在火上， 不停的翻動，把粘在一起的雞柳推散，大約滑炒1分鐘，雞柳定型斷生以後撈出控油。
5.鍋內留少許底油，把青紅椒倒入鍋中，開小火翻炒2分鐘，青紅椒炒香、表皮起皺時，倒入蔥姜等小料，爆出香味，加入一點蠔油增鮮，翻炒化開蠔油，把雞柳倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，讓雞柳吸收辣椒的味道。
6.然後從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽1克，雞精1克，白糖少許提鮮，再淋一點生抽和老抽，倒入一點料酒去腥，轉大火快速翻炒給食材入味，再下入芹菜和洋蔥，把它們炒斷生，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，滑嫩的炒雞肉就做好了。
雞肉怎麼炒好吃又嫩
3樓：幸福之路
原料：雞肉、姜、蒜、蔥、幹辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉步驟：第1步、將雞肉清洗乾淨，斬成小塊。
第2步、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。
第3步、姜、蒜切片，蔥白切段、幹辣椒切段、豆豉30粒備用。
第5步、再加入豆豉、幹辣椒小火炒香。
第6步、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色。
第7步、調入生抽、老抽翻炒上色。
第8步、最後加入少鹽和雞精炒入味，再放蔥段翻炒幾下斷生，起鍋小貼士：
1、雞肉儘量斬成小塊，這樣下鍋後大火容易炒熟，雞肉下鍋炒的時間不宜過長。2、雞肉斬塊最好加配料醃製十分鐘，這樣炒出來的雞肉更加的滑嫩。3、炒制時用到豆豉、醬油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一些。
雞肉怎麼炒好吃又嫩
4樓：小謝生活問答
好吃又嫩的炒雞肉步驟如如下：悄碰材料準備：香菇、雞肉、玉公尺油、辣椒醬。
1、準備所需要材料，泡好啟拍談的香菇，雞肉切塊。
2、油鍋**燒六成熟倒入玉公尺油炒雞肉出賀液香味。
3、倒入香菇一起大火快速翻炒。
4、加入少許鹽，辣椒醬一勺。
5、倒入適量清水，慢慢燜至大火收汁即可。
雞肉怎麼炒好吃又嫩
5樓：生活知識小達人
雞肉放鍋裡用開水焯一下血水備用之後大火爆炒即可好吃又嫩。
食材：蓮藕200g、雞腿肉200g、油適量、鹽適量、紅蘿蔔適量、紅辣椒適量、料酒適量、生薑適量、生抽適量。
1、藕去皮切丁。
2、雞腿肉切塊，紅蘿蔔切丁，紅辣椒切丁，生薑切小丁。
3、雞肉放鍋裡用開水焯一下血水備用。
4、炒鍋放油燒熱放入焯過的雞肉爆炒。
5、放入紅蘿蔔、藕丁和生薑一起翻炒。
6、放入辣椒調入適量清水燜煮。
7、湯汁快乾調入生抽。
8、調入料酒。
9、調入鹽巴出鍋。
雞肉怎麼炒好吃又簡單
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒 燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪 鈣...
雞肉既簡單又好吃炒法。雞肉怎樣炒好吃又簡單
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨 多洗幾遍 鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇 鹽 醬油 料酒炒幾睛，再加白糖少許 肉湯 蔥段 姜塊 蒜片 花椒 大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。雞肉怎樣炒好吃又簡單 雞肉這樣炒好吃又簡單 主料 雞肉克。輔料 蔥適量 蒜適量 辣椒適量 料酒一勺 醬油一勺...
蒜薹炒雞肉絲怎麼做好吃，蒜薹炒肉絲家常做法
主料。雞脯肉。克。蒜薹。克。輔料。油。適量。鹽。適量。澱粉。適量。生抽。適量。料酒。適量。十三香。適量。蔥姜。適量。幹辣椒。適量。花椒。適量。步驟。.雞脯肉洗碼巨集淨切成細絲。.放入碗中，調入鹽 澱粉 料酒和生抽抓拌均勻，醃製一會。.蒜薹清洗乾淨切成寸段。.準備好蔥姜和幹辣椒。.平遲巨集冊底鍋熱油，倒入...