寫油炸糕的作文
1樓：常淳靜嚴羲
農曆臘月二十七的夜晚，是我很期待的乙個日子，因為這天晚上我家要準備過年的特色小吃——油炸糕。
以往都是奶奶和媽媽忙活到半夜，還沒等它熟我就睡熟了，今年我想給她們幫把手，好早點吃上那美味的油炸糕。還沒等奶奶拿出蒸好的麵糰，我已迫不及待地端出準備好的豆沙棗泥餡大喊一聲：「開工了！
奶奶先拿出一大團面，把它揉成小擀麵杖那樣粗細均勻的麵條，然後把麵條切成乙個個小麵糰，我的任務就是把乙個個小麵糰拍成乙個個小麵餅。剛開始拍得十分順利，後來因為手有些潮溼再加上面有點軟，所以非常粘手，拍一下，搓一下手，手上毛毛糙糙的，很不舒服，我有點犯難了。奶奶看出了我的心思，笑著說：
粘手了吧，往手上沾點油就不粘了，試試看。」我一試，果然不粘了。終於拍完了，接下來該幫奶奶包了。
我拿起乙個小麵餅，舀半勺餡放在正中間，捏合時，不是用力過小捏不住，就是使勁過大粘手了，那餡也許是嫌裡面太悶，一點也不聽話，硬要往外鑽，不是這兒乙個口就是那兒乙個洞，兩三個都被我糟蹋得面目全非，哎，真是出師不利啊！我只好求助奶奶，「你這是油放得太多了，往手上沾點麵粉再捏。」照奶奶教的方法果然奏效，一捏乙個準。
我佩服地說：「奶奶真有辦法，麵糰到你手裡真是服服貼帖。」「做任何事，都要邊做邊思，就能琢磨出竅門了，你說是不是？
我使勁點點頭。經過乙個多小時的努力，終於大功告成了！接下來就要下油鍋了，我把豆包一一擺在小案板上，然後端給奶奶，剛開始火候沒掌握好炸焦了，後來越炸越好，我不禁給奶奶點贊：
奶奶炸油糕的技術真是越來越好。」奶奶笑著說：「幹啥都有學問，慢慢學。
看著那金黃的油炸糕，我已垂涎三尺，忍不住捏起吃了乙個，嗯！外脆裡嫩，又香又甜，令人回味無窮。奶奶讓我給鄰居家送了一碗，連那個特挑食的小姑娘都說這是「人間美味」。
我喜歡吃油炸糕，更喜歡包油炸糕，因為那裡面學問大著呢！
2樓：xw91窓
老家過年的風俗，大年初一必須吃油糕或餃子，表示年年往高處走或希望過圓圓滿滿新的一年。每年過年的時候，一家人團聚在一起，男女老少齊上陣，大家說說笑笑地，熱火朝天地包油糕或餃子吃，非常有氣氛。小孩子在這個時候是極興奮地，長大以後開始覺得麻煩，但父母親永遠那麼有耐心地那麼開心地做著這些事情，他們虔誠地想著自己的家人可以因此而平平安安地過一年。
在老家油糕一般都用黍公尺。
面來做：將黍公尺麵加水和成團，然後上籠蒸熟，這種熟面叫「毛糕」，用手揉成條狀，蘸著稍微稀釋的蜂蜜吃，黍公尺特有的糯糯的口感加上蜂蜜地香甜，味道也非常美，不喜油膩的人是很喜歡這種吃法的。蒸熟的油糕面趁熱和成團，然後揪成小劑子，象包餃子那樣，包上紅糖核桃仁餡、豆餡或者棗泥餡，包好以後下鍋油炸或油煎。
等外皮兒炸成金黃色就成，這時候吃起來外脆裡嫩，非常地香甜可口。
在城裡買不到黍公尺麵，可以用地瓜代替，將地瓜蒸熟後（蒸到爛熟），去皮，壓成泥狀，摻上少量白麵。
和成團（不另外加水），以後的做法和熟黍公尺麵一樣了，不過下鍋炸的時候火小一些時間稍微長一些。地瓜油糕吃起來是另外一種風味，除了糯軟香甜外還有地瓜特有的清香。
我最喜歡包紅糖核桃仁的地瓜油糕，核桃仁必須先烤出香味兒來，然後切/壓成碎末與紅糖和一塊，不喜歡太甜就多點核桃仁，包油糕的時候可以包得滿滿的，也不用擔心糖流出來，吃起來會格外地香。包豆沙的黍公尺麵油糕也不錯，豆沙必須是自己做的，紅豆、紅棗都煮得爛爛的，收幹水。
棗去皮去核，加上紅糖，邊攪邊壓做成泥狀，包在油糕裡，油糕放置幾天都不會變硬，想吃的時候時候拿出來蒸一下就糯軟如初了，老人是很喜歡的。
在老家的講究，吃油糕要配大燉菜，將土豆塊、炸地瓜幹、白菜、粉條、豬肉、豆腐等混一塊燉煮而成，這樣有菜有飯有湯、有滋味有營養。過年了或者有貴客。
來了，做這麼一頓和和美美甜甜蜜蜜熱熱乎乎的飯菜，是另一種別樣於七碗八碟的風情。
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