1樓：私享時刻
豆腐切塊焯水去掉豆腥味。鍋裡放油和郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入豆腐和其它調味料，入味盛出。
2樓：網友
可以選擇合適的豆腐放入火鍋底料進行翻炒，這樣製作出來的味道是非常不錯的，特別的香。
3樓：隨遇而安
我覺得首先你就是需要把豆腐洗乾淨，然後切成小塊之後放在鍋裡面煮，3~5分鐘撈出來盯滾，然棗則晌後再起鍋燒油，把豆腐放進去裡面，再加入一些辣椒醬，加入一些蔥花，凳鋒蓋上鍋蓋煮，大約3~5分鐘加入食鹽，胡椒粉和一些調味品之後就可以出鍋了。
做法簡單，麻辣十足，用來拌飯好吃到流淚，麻婆豆腐怎麼做？
4樓：湖和說娛樂
做法簡單，麻辣十足，用來拌飯好吃到流淚，麻婆豆腐怎麼做？
麻婆豆腐是四川餐桌上的一道家常菜，屬於重口味的麻辣菜系。做麻婆豆腐很重要的一點，麻婆豆腐為了鎖住豆腐的水分不流失，勾芡需要分三次完成，一定要記住哦。
麻婆豆腐選材非常重要，因為豆腐分為膽水豆腐和石膏豆腐兩種。麻婆豆腐的原材料必須要選石膏豆腐，因為石膏豆腐相對膽水豆腐來說，更加細膩滑嫩，做出來的成菜才有滑嫩的口感。
其次是花椒的選擇，麻婆豆腐以麻出名，好的花椒自然才能做出正宗的麻婆豆腐，四川以漢源縣的花椒最為上乘。還有正宗麻婆豆腐是用蒜苗花，不是用蔥花哦。
有了這兩樣優質原料，其它的也不能將就哦，郫縣豆瓣少量、鮮牛肉、豌豆澱粉，美極鮮生抽，豆豉，這些不能將就，一定要選優質的。
第一步：豆腐切小丁，牛肉切沫加入少許鹽生抽炒散炒熟備用、花椒打粉、辣椒打粉、豆瓣切碎，豆豉切碎、蒜苗切花，澱粉加少量水攪勻至濃稠。
第二步：洗鍋燒水，水開後把豆腐丁倒入沸水中焯水，可以去掉豆腐的石膏味，炙鍋放油，油溫3成熱，下辣椒麵炒出色，接著下豆瓣醬豆豉少量蒜苗花翻炒出香味，加入水燒開，用漏瓢瀝出湯汁中的豆瓣豆豉蒜苗花的渣滓。
第三步：下焯水後的豆腐丁，燒開後第一次少量勾芡，湯汁略微粘稠後，放牛肉沫，同時勾第二次芡，放入蒜苗花。
第三步：把剩下的澱粉加入適量的鹽、生抽、雞精，進行第三次勾芡，等到豆腐收汁亮油後起鍋裝盤，撒上花椒麵，喜歡蔥花的朋友，在花椒麵周圍也可以撒上一層蔥花，一盤色澤紅亮香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了。
怎麼樣？經過我詳細的解說後，是不是對做這道四川名菜已經有了初步的規劃了呢？
5樓：巨蟹阿斯頓
首先應該將豆腐清洗乾淨，切成小塊，起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥，姜，蒜，辣椒油炒香，放入豆腐，加入水燉10分鐘左右就可以了。
6樓：灰姑娘的姐姐
首先，我們要將豆腐焯水，這樣才能讓豆腐不那麼容易碎，肉末炒熟之後，倒入五香粉，辣椒粉，豆腐，蠔油，生抽一起翻炒入味。
7樓：花花就是我
首先把豆腐切成塊，然後在油鍋裡面下油煎豆腐，再放入豆瓣醬蔥姜炒香再加入蔥花。
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做 急啊
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麻婆豆腐怎麼做
材料材料 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個 調料 食用油30克，香油1大匙，醬油1 2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 做法1 豆腐切丁，香蔥 生薑 大蒜 幹辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末 生薑末 大蒜末 幹辣椒末和豆瓣醬，...
正宗的麻婆豆腐怎麼做正宗的麻婆豆腐是如何做的呢？
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