1樓：夫夫美食分享
入門做飯。心裡想的烹製的核心目標有兩條：一是把食物做「熟」，二是讓食材有味道。
對於不同的食材，「熟」有著不同的含義——總而言之便是嚼起來令人愉快。為了達到這一意義上的「熟」，必須食材在特定溫度下加溫一定的時間——不同型別的食材，這一「特殊環境溫度一定時間」很有可能有很大的區別。
因此，我參照做火熱的形式在打造香鍋。只有一二種食材的「火熱」做起來就容易。絕大多數火熱，都是把油燒熱，新增調味品炒出香味；新增肉類食材，迅速炒過；再倒入素的火鍋配菜，再次煸炒兩下，就嫌坦凱出鍋進行。
人的舌頭品嚐到味兒也並不一定非「進味」不能，只要是你粘附到食物上就足夠了——辣椒和麻椒的香信褲氣化學物質都很容易總混到油中，油再吸咐到食材表面，食物可能就具有了豐富多樣的味兒。因此，麻辣香鍋的關鍵是：油更多，食物切得尺寸適度。
涼拌雞炸至鬆脆後，四季豆淋油，全部食物，全部食物，入鍋迅速煸炒~快速上菜。
份量4人份、時長15min食物：涼拌雞200克、四季豆100克、辣椒幹20克、麻椒10克、冬茹20克、蒜泥20克、烏醋1匙、耗油1匙、辣椒油2匙、糖1匙。
需要食物，鍋中，涼拌雞炸至金黃，涼拌雞金黃色後，四季豆入鍋煎炸1min，撈起來控幹，原鍋，留少量油，蒜泥、辣椒幹、麻椒炒出香味。
放進涼拌雞、四季豆拌炒2、辣椒油、耗油、烏醋、糖，調料拌炒勻稱就可以，美味可口上菜。小芹喚貼士麻辣乾鍋是很多人的沒邊兒，提到麻辣乾鍋就會有說不完的乾鍋菜！乾鍋土豆，乾鍋花菜，乾鍋茶樹菇……每一道都是那麼！
那樣！那樣下飯菜！
混和多種多樣調料，新增一切愛吃的食材，變著花樣搭配在一起。作法絕對的簡易易操作，但又能一瞬間激起你的味蕾，吃著那叫乙個誘人！
2樓：王祿
首先要將肥腸清洗乾淨，然行亮後切成小塊，準備好萵筍和大蒜。起鍋燒油放入肥腸，然後放入鹽，白酒，味檔陪寬精，蠔油醬油，放入八角桂皮鮮湯，然後燜煮一段時間放入桂皮幹椒。亂櫻然後起鍋燒油，放入蔥，姜，幹椒，豆瓣醬，辣椒香料，然後加入肥腸放入料酒鮮湯，大火收汁就可以了。
3樓：熊熊小老師
操作如下：1、肥腸洗淨切段；2、鍋熱加油，放蒜，薯猛旦花椒，大料爆香；3、加入肥知基腸，倒入適量的糖炒香；4、加入生抽蠔油，倒入洋蔥等數擾配菜翻炒均勻即可。
4樓：細細
準備一塊火鍋底料，幹辣椒豆瓣醬超香，放入火鍋底料，火鍋底料炒化，放入肥腸，加點仿襲攜氏料酒，接著翻備隱兄炒，熟了出鍋就好了。
請指點下乾鍋肥腸的家常做法？
5樓：李和霖
<>主料】肥腸 半斤多一點。
輔料】青彩椒 適量、豆腐皮 適量、紅彩椒 適量。
配料】蔥 適量、蒜 適量、八角 適量、豆則跡瓣醬 適量槐盯指、紅尖椒 適量、花椒 適量、姜 適量、料酒 適量。
1、肥腸清理乾淨之後焯水，切小塊；
2、熱油，加入豆瓣醬翻炒，加入花椒、八角、紅尖椒爆香，加入蔥薑蒜；
3、倒入切好的肥腸翻炒，淋少許的醬油翻炒；
4、加適量的水，大火燒開，轉小火燉至大腸熟爛；
5、倒入彩椒塊和豆腐皮，加調味。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
乾鍋肥腸的做法：
備用食材：肥腸400克，洋蔥半個，青椒1個，大蒜1頭，香菜1小把，紅辣椒2個，鮮醬油1勺，肆知伍白糖1勺，食鹽1勺，花椒3克；
製作過程：第一步，首先準備出肥腸，將其放入乙個容器中，加上食鹽和生粉，用手將其裡外分別都搓洗乾淨，然後在鍋中猛念添上水，放入薑片和花雕酒，煮開後，放入裂或肥腸，焯下水即可撈出；
第二步，重新放入高壓鍋中，加上香葉、桂皮、生抽和老抽，大火煮開後，小火繼續煮20分鐘，煮熟的肥腸盛出，切成小段用，大蒜準備出1頭，將其剝皮成粒即可，同時準備胡椒、大料等；
第三步，洋蔥準備半個，切成塊，青椒去掉根蒂和辣椒籽後切成塊，紅辣椒也切成段，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火將其中的香味炒出來後；
第四步，放入肥腸，繼續翻炒片刻後，加上適量的蠔油和鮮醬油調味，使得每一段肥腸都能裹上調味料後，將切好的洋蔥塊和青椒放入鍋中，翻炒片刻後，放入紅椒段；
第五步，待炒至洋蔥和辣椒斷生的時候，按照個人的口味新增食鹽調味，炒至入味後，撒上少許的香菜，即可關火，將做好的乾鍋肥腸盛出在盤中便可開始享用。
7樓：瀋陽新東方烹飪學校
乾鍋肥腸詳細製作步驟。
1. 將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒仔寬煮至熟透，撈出瀝乾水分；
2. 肥腸晾涼後切成釐公尺長、1釐公尺寬的條；
3. 青、紅椒去蒂鉛含切滾刀塊；
4. 蒜子去蒂；
5. 蔥切2釐公尺長的段；
6. 薑切片；
7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分；
8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；
9. 再加入鮮湯、八角、槐戚笑桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；
10. 再選出八角、桂皮、整幹椒；
11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；
12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；
13. 淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
8樓：查貞
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透。2.
撈出瀝乾水分，晾涼，鍵仔切成釐公尺長、1釐公尺寬的條。3.青、紅椒去蒂，切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐公尺長的段，薑切片。
4.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分。5.
加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味。6.然後加入鮮稿盯汪湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫則塵。
7.再轉用小火燜至肥腸軟爛，選出八角、桂皮、整幹椒，出鍋備用。8.
鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散。9.倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生。
10.淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
材型液料。豬腸適量。
土豆2個。食鹽。
色拉油。醋。
生薑。大蒜。
八角。花椒。
幹辣椒。料酒。
生抽。香油。
大蔥。白糖。
豆瓣醬。香葉2片。
做法。乾鍋肥腸的做法】蔽此。
1. 幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。
2. 肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。
3. 鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。
4. 加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深卜並物）5. 加入豆瓣醬。
6. 繼續熬煮油料。
7. 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆絲。
9. 加入大蔥炒均勻即可。
10樓：夏青雪洋
乾鍋肥腸的家常做法乾鍋要先放在。水裡洗乾淨，然後沖水衝完則鬥水之後加1些大料孫脊磨，稍微的擼一下。魯輸過之後。
然後切成段野凳。加辣椒花椒。蔥段蒜片。
炒香。然後再把大腸放進去。加生抽。
大腸燒透即可，出鍋。
11樓：推上豬肉去趕集
做法。油炸：滷大腸切片，以180度油溫炸至表面色澤轉金黃後撈遲早襪起備用。
過油：幹辣椒180度碼激油溫過油，散發香氣後撈起瀝乾。
拌炒：爆香蒜片、蒜苗、蔥、花椒、辣椒睜敗，加做法與糖、醬油炒勻。完成。
12樓：繓笡簭純羌
進了你脊正可以去瀏覽櫻遊悔器上或者磨鎮是嗯，那個小紅書啊，或者是那個抖音快手極速啊，這些都可以去查一下，因為他們結果給查一下，嗯嗯，教的也詳細所以說步驟詳細你還是去查檢視看吧！
乾鍋肥腸如何做，肥腸鮮香酥脆，超級誘人呢？
13樓：生活達人小愛
乾鍋肥腸的做法：豬大腸，蔥梁蔽姜蒜，生抽，橡兄州玉公尺麵，花椒，辣椒醬，八角，雞精，滷塵鬧肉料等這樣做出的肥腸鮮香酥脆，超級誘人。
14樓：邵梓恩媽媽
準備食材，將煮熟的肥腸切段，鍋中適量油，下螞唯洋蔥煎一下攜物謹瀝油盛出備用，鍋裡留適量底油，下入蔥薑蒜幹辣椒花椒爆出香味，然後下入肥腸，加一勺料酒，兩勺味辯基極鮮醬油，一勺老抽醬油，適量鹽雞精和白糖，大火翻炒至肥腸上色，湯基本收幹，翻炒幾分鐘，盛出。
15樓：不扎褲腰帶
肥腸過油後下鍋跟青椒一起炒。這樣炒出來的非常非常好吃，鮮香滿口。
16樓：玄靈兒塔羅屋
首滾配歲先要把肥腸清洗乾淨，控幹水分。起鍋燒油，放入生薑再放入肥腸煸炒，再放入辣椒段。這樣做肥腸大睜鮮香酥脆，超級賣察誘人。
又香又辣，彈而不膩，乾鍋肥腸怎麼做？
17樓：nice的半糖珍珠奶茶
乾鍋肥腸應該是跟榴蓮、臭豆腐數談、螺螄粉一樣的東西，喜歡吃的人愛的死去活來，不喜歡吃的人甚至聞一下都受不了。並且很多人不吃這道菜是過不了心裡這道關，是因為這道菜的原料肥腸碼橋，肥腸又名豬大腸，是豬用來輸送和消化食物的，所以如果沒有處理好就會有很大的味道。
今天我們就來說說如何做出又香又辣、彈而不膩的乾鍋肥腸。
首先做這道菜我們需要準備的食材有：豬大腸、紅椒、青椒、植物油、紅油、白酒、豆瓣醬、辣醬、香油、八角、桂皮以及蔥薑蒜，還有我們做菜日常用到的各種調料，因為乾鍋肥腸屬於川菜，所以幹辣椒肯定是少不了啦。
先把肥腸刮洗乾淨，然後冷水放入鍋中焯水，鍋中倒入白酒煮到肥腸完全熟透後撈出。撈出後瀝乾水分，稍微晾涼後切成釐公尺左右的長條。
然後再準備好配料，青、紅辣椒去帝以及裡面的辣椒籽，辣椒切成滾刀塊。大蒜去皮、薑切片、蔥切成2釐公尺左右的長段。
熱鍋涼油，這裡敲重點一定要大火大火哈。油熱後放入處理好的肥腸，炒幹水分後加入白酒、食用鹽、味精、耗油以及醬油煸炒入味。最後倒入清湯，這裡仍需要大火燒開，再加入八角桂皮、幹辣椒，燒開後撇去浮沫，然後用小夥燉到肥腸軟爛為止，最後挑出裡遲畢猛面的八角桂皮和幹辣椒。
再次旺火起鍋，倒入紅油燒熱至五分熱。下入大蒜、薑片、辣醬以及豆瓣醬爆香。然後加入前面燜好的肥腸，煸炒至肥腸略微焦焦後放入青、紅辣椒段，再加入少量食鹽、味精調味，最後淋上一點香油，轉入乾鍋，表面撒上蔥段，這樣乙份又香又辣、彈而不膩的乾鍋肥腸就做好啦。
18樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是提鍋燒油，把肥腸放入鍋中翻炒，再放入一些尖椒，然後放入一些豬肉，這樣就製作好了。
19樓：樂樂在此呢
將肥腸用熱水焯一遍，之後切成小塊，用熱油進行爆炒，然後再倒入其他的配料，炒出香味即可。
20樓：劉心安兒
首先就是要將肥腸洗乾淨，然後也要將肥腸切碎，之後起鍋燒油，鎮敗段加入蔥薑蒜，把肥腸放進去，之後再加上蠔油，枯手生抽，料酒，鹽，味御譽精，雞精，醋，炒均勻大概15分鐘就可以了。
乾鍋肥腸的做法，乾鍋肥腸怎麼做？
21樓：脫永芬璩黛
1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成釐公尺長、1釐公尺寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐公尺長的段，薑切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
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