1樓：血花漢
食物如果腐爛了，其中可能存在亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種致癌物質，通常會在肉、魚、蔬菜等食物中被檢測到。它們的存在可能會對人體健康造成潛在危害。
食物腐爛後切掉腐爛部分，雖然可以減少食用亞硝酸鹽的風險，但並不能完全消除這種化學物質的存在。因此，在食用任何已經腐爛或過期的食物之前，我們應該先仔細檢查並丟棄掉不合適的部分。
為了保護自己的健康，我們可以遵循以下幾個建議：
1. 儘量購買新鮮食材，並儲存得當。將食物儲存在乾燥、陰涼、通風良好的地方，並根據食物的特性選擇適當的溫度和溼度。
2. 定期清理冰箱和食品儲存容器，並遵循使用說明正確地清潔和消毒這些器具。
3. 在烹飪過殲改亂程中，避免使用過多的鹽和調味料，儘量使用新鮮的草藥和香料來增添味道。
4. 在選擇和烹飪食物時，儘量避免過度加熱、烤制或熏製食物。這些過程會生成亞硝酸鹽，並增加致癌物質的攝入量。
總之，食物腐爛帶來的風險是不可忽視的。我們應該儘量選擇新鮮、健氏檔康的食材，並注意正確的儲存和烹飪方式，以保殲指護自己和家人的身體健康。
2樓：舊離城殤
食物腐爛配喚部分切了，由於腐爛部分含有大量的細菌，細菌分解食物時產生的代謝產物賣型有亞硝酸鹽。如果食物表面有亞硝酸鹽，說明食物已經腐爛，應立即丟棄，以免攝入有害物質。在食品安全方面，亞硝酸鹽是一種危險物質，如果攝入大量的亞硝酸鹽，會對人體的健康產生危害。
因此，在中賣猜發現食物腐爛部分切了後，應立即將其丟棄，以免攝入有害物質。
3樓：樂觀的
亞悉李硝酸鹽是一種常見的食品新增劑，它能夠有效地抑制細菌和延長食品的保質期。不過，過量的亞硝酸鹽會對人體健康造成危害，例如長期攝入會增加胃癌和其他健康問題的風險。如果您發現食物腐爛部分切了，最好不要食用，以免出現食物中毒等問題。
同時，處理睜行遲食物時要儘可能避免帶檔切開腐爛部分，以保障食品的安全與衛生。如果您對食品安全有任何疑慮，建議諮詢相關的專業機構或醫生獲取更詳細的建議。
腐爛的蔬菜有沒有亞硝酸鹽
4樓：飾會
1.所有蔬菜中都或多或少存在亞硝酸鹽，尤以腐爛的蔬菜中最多。
以下是關於亞硝酸鹽類食物中毒的資料：
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺症、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類植物中毒，亦有誤把亞硝酸鹽當食鹽用的中毒報告。
1)中毒原因及預防：中毒原因可包括幾方面：①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；②剛醃不久的蔬菜(暴醃菜)含有大量亞硝酸鹽，一般於醃後20天消失；③有些地區飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽；④食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能洞逗早欠佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；⑤醃肉製品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；⑥誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；⑦奶製品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
針對主要的中毒原因，可採取如下預防措施：①蔬菜應妥善儲存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用；②勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用；但現胞的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，醃菜時選用新鮮菜；④不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯後再烹調；⑤肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加；苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜；⑧防止錯把亞。
硝酸鹽當食鹽或鹼面用。
2)中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。
3)中毒症狀：亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1—3小時，中毒的主要特點是由於組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身**青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
4)診斷：納雀有進食大量葉菜類或腕制不久的蔬菜，存放過久的熟菜史，中毒表現為組織缺氧而致的紫紺。有條件時可做血液中高鐵血紅蛋白的定量檢驗和剩餘食物中亞硝酸鹽的定量檢驗。
5)急救與**：輕症一般不需要**。較重者應催吐、洗胃、導瀉。解毒**可靜脈注射或口服1％亞甲藍溶液，有特效，另外需給予指橘大劑量維生素c和葡萄糖。
5樓：愛喝粥
蔬菜發黴腐爛就不能食用了，因為其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低；再者指拿慶由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，以致於人食用後而引起食源性疾病，因此蔬菜腐爛後就不能食用了。下面帶您瞭解一下常見蔬菜腐爛後敏緩產生的有害物質。
1.有些蔬菜如菠菜，萵苣，蘿蔔唯握等含有硝酸鹽物質，如果貯藏過久，會發生腐爛變質，變質的蔬菜就有細菌生長繁殖，如稜形芽胞桿菌，大腸桿菌等。它們能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，可使人體血液中攜帶氧的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛，腹痛，腹瀉，嘔吐等症狀。
2.腐爛後的生薑能產生一種毒性很強的黃樟素，人不慎吃了，即使是少量，也能引起肝細胞中毒，變性，損害肝臟功能。
3.老南瓜裡含有糖量很高的瓜瓤，如果保管不當，瓜瓤在內進行無氧酵解，產生酒精，使南瓜的性質發生改變，食後會引起中毒，出現頭痛，嗜睡，全身無力，嚴重者上吐下瀉。所以，吃久存的老南瓜一定要細心檢查，去盡其內瓢，若有酒精味，應即丟棄。
晒乾的鹹菜有亞硝酸鹽嗎，鹹菜裡有亞硝酸鹽嗎
家裡的醃菜只是亞硝酸鹽含量較高，還是醃菜。一般來講，在我們醃的菜中第4天到第21天是亞亞硝酸鹽含量最高的時段，這個時期儘量不要吃。平時要及時吃的就在4天內吃完，要不就等到21天后再吃。也就是我們老百姓講的要醃透了再吃，實際上也就過了這個 高峰期了。醃菜可以吃，我們吃了幾千年了，也沒幾個中毒死亡的。要...
滷肉時能避免亞硝酸鹽麼，滷肉放久了，亞硝酸鹽會超標嗎？
不能吧，就是能減少的就是 付費內容限時免費檢視 回答親 滷肉如果出現變質或者時間過長也容易產生亞硝酸鹽呢 1 亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉 nano2 和亞硝酸鉀 kno2 2 由於其屬於食品護色劑，可以使食品尤其是肉製品的顏色鮮豔，因此其被廣泛應用在肉製品的加工中。3 新增亞硝酸...
亞硝酸鹽怎麼檢測
亞硝酸鹽的檢測方法有很多，舉例 1 重氮偶合法 檢測原理 紙片上的試劑為固體格利斯試劑 對氨基苯磺醯胺和n21萘基乙二胺 亞硝酸鹽與對氨基苯磺醯胺重氮化,再與n21萘基乙二胺產生偶合反應,生成紫紅色偶氮料 適用範圍 適用檢測樣品 一般用於下列5類食品的檢測 蔬菜類 肉製品類 醃類 調味品 水。檢測方...