1樓：韓潤敏
泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉公尺粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀(alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉香蘭素。
現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。而發酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母、植物油、食品新增劑如山梨醇酐單脂酸酯、維生素c和阿拉伯膠等。
泡打粉和發酵粉是有很大區別的，泡打粉是化學起發劑，在遇到水或加熱時發生化學反應，釋帆梁放二氧化碳，使得食晌畝物在短時間內起發，變得蓬鬆。發酵粉是微生物發酵劑，這些微生物是有益微宴轎森生物，在一定溫度和溼度下會大量地繁殖把澱粉分解成糊精，再分解為麥芽糖、葡萄糖等，這樣就能產生大量的二氧化碳氣體，從而起到發制面團的效果。雖然在食物起發上，泡打粉和發酵粉有著異曲同工之妙，但是泡打粉和發酵粉是完全不同的兩種物質。
2樓：your大頭兵
1 泡打粉能蒸饅頭嗎。
能蒸。泡打粉主要由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為「速發粉」、「泡大粉」、「發酵粉」等，是西點膨大劑中的一種，屬於一種化學膨鬆劑，可以用來促進麵糰的發酵，主要用於糧食製品之快速發酵，所以泡打粉是可以用來蒸饅頭的。
2 泡打粉蒸饅頭什麼時候放。
在發麵時使用。
泡打粉主要就是用來發酵麵糰的，所以在使用的時候要與麵粉一起使用，為了使發麵的效果更好，生活中泡打粉發麵一般是搭配酵母粉使州敏用，因為這樣可以使麵糰發酵的更快，快速達到膨脹以及鬆軟的效果，所以泡打粉在蒸饅頭時，一般是在發麵時與麵粉一起使用的。
3 泡打粉發麵怎麼發。
材料：麵粉、泡打粉、酵母粉。
做法：1、首先把麵粉以及泡打粉準備好。
2、然後把麵粉倒適量入盆中。
3、之後往其中加入適量的泡打粉、酵母粉，充分攪拌混合均勻。
4、隨後按一定比例將水倒入混合好的麵粉中。
5、最後邊倒邊攪拌，和成麵糰即可。
4 光用泡打粉能發麵嗎。
最好配合酵母一起使用。
泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，單獨使用時發麵的效果不是很好，一般建議發麵時使用泡打粉和酵母粉混合使用，因為酵母是種生物膨鬆劑，兩者一起使用既可以使發麵的速度變快，又可以使麵糰具有很好的膨鬆感，所以泡打粉發麵時，一般建議與酵母則告粉孫跡明混合使用。
泡打粉和發酵粉是一樣的嗎
3樓：白露飲塵霜
不一樣。成分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。1、成分特性不同：
發酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。2、用途和安全性不同：
泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對人體有害。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等，一般用酵母更加營養健康。 <
不一樣。成租吵分特性不同、用途和安全性不同、發酵過程不同。
1、成分特性不同：發弊中侍酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨鬆劑。
2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，培卜對人體有害。發酵粉都是用來製作麵包，它天然、安全、健康、營養，不會產生不良風味等，一般用酵母更加營養健康。
3、發酵過程不同：泡打粉是化學物質，發酵方式也是化學發酵。發酵粉則是生物發酵，酵母菌產生二氧化碳使得麵食蓬鬆，這個過程比泡打粉發酵的時間要長。
發酵粉和酵母粉一樣嗎，發酵粉和酵母粉有什麼區別
其實發酵粉與酵母粉是具有同等功效的，發酵粉俗稱泡泡粉，在用於做饅頭或包子的用處上是一樣的。但是酵母粉又分為很多種，有用來製作啤酒的還有即食酵母等。在大一點的超市都可以找到，如果沒有就到小一點的菜市場，找到賣調味料的，應該都有的賣。不一樣。發酵粉適用於麵食，多用在蒸饅頭 窩頭 蛋糕一類 酵母粉有活性的...
荷花和蓮花是同一種花嗎，荷花和蓮花是同一種花嗎？藕是長在哪個花上的？
是的，荷花即蓮花，他們是同一種植物。荷花 lotus flower 屬山龍眼目，蓮科，是蓮屬二種植物的通稱。又名蓮花 水芙蓉等。是蓮屬多年生水生草本花卉。地下莖長而肥厚，有長節，葉盾圓形。花期6至9月，單生於花梗頂端，花瓣多數，嵌生在花托穴內，有紅 粉紅 白 紫等色，或有彩紋 鑲邊。堅果橢圓形，種子...
苡仁粉跟薏仁粉是同一種嗎
當然是一樣的 薏仁是一種美容食品，是常用的中藥 又是普遍 常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫 健脾去溼 舒筋除痺 清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。常食可以保持人體 光澤細膩，消除粉刺 斑雀 老年斑 妊娠斑 蝴蝶斑，對脫屑 痤瘡 皸裂 粗糙等都有良好療效。薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補溼行氣活血...